2.Как изменяется поведение животного в эксперименте при электрической стимуляции различных отделов пищевого центра, что наблюдается при разрушении различных отделов пищевого центра?

Животному вводили электроды в центр голода. Перед этим накормили. Затем раздражали центр голода, но, несмотря на это, животное интенсивно поглощало пищу. Если животное постоянно подвергали насыщению, то у животных возникала гиперфагия, приводящая к ожирению. Если увеличить силу тока и разрушить центр голода, то животное проявляет полное равнодушие к еде – афагия, истощение или гибель от истощения. Если стимулировать центр насыщения, то у животных возникает отказ от пищи, что сопровождается истощением. Если разрушить центр насыщения, то становится доминирующим центр голода, возникает гиперфагия.

3.Как формируется естественным образом у человека состояние голода?

Современная теория голода является нейрофизиологической и объясняет формирование голода в виде 2 стадий: 1) сенсорная – связана с увеличением ритмической активности, идущей от пустого желудка; 2) метаболическая – связана с образованием «голодной крови». В гипоталамусе специальные нейросекреторные клетки начинают выделять биологически активные вещества, активирующие переднюю долю гипофиза, и в кровь выбрасывается соматотропин. Он поступает с током крови в поджелудочную железу и активирует островковый аппарат поджелудочной железы. В кровь поступает инсулин, глюкоза уходит в печень, усиливается синтез белка, снижается концентрация аминокислот. Таким образом кровь становится «голодной». Активируется центр голода.

4.Как формируется естественным образом у человека состояния насыщения?

Различают 2 этапа насыщения: 1) сенсорное – развивается при попадании пищи в полость рта и желудок. Раздражаются механорецепторы, импульсация от которых поступает в центр насыщения, и он начинает тормозить центр голода, т.е. развивается сенсорное насыщение; 2) через несколько часов начинается 2 стадия – метаболическое (истинное) – связано с изменением химического состава крови по содержанию глюкозы, аминокислот, жирных кислот

5.Что такое эндогенное питание, когда активи¬руются механизмы эндогенного питания?

Эндогенное питание – процесс, обеспечивающий стабильность константы питательных веществ в условиях голодания. Механизмы его активируются при полном исключении на короткий период жизни человека пищевого энергоснабжения, т.е. при изъятии пищи из питания.

6.Охарактеризуйте состав слюны, ее функции.

Состав: мутная, вязкая жидкость с клеточными элементами. Продукт деятельности слюнных желез. Слюна содержит 99,5 % воды и 0,5 % сухого остатка. К органическим веществам сухого остатка относятся белки, аминокислоты, азотсодержащие соединения небелковой природы, мукополисахариды. Неорганические вещества, составляющие 1/3 сухого остатка, представлены анионами хлоридов, гидрокарбонатов, фосфатов, сульфатов, йодидов, бромидов, фторидов и катионами К+, Na+, Са2+, Mg2+. В состав слюны входят также микроэлементы – железо, медь, никель, литий.

Функции слюны:

- слюна обеспечивает анализ химического состава пищи

- слюна необходима для формирования пищевого комка

- слюна используется для увлажнения и ослезнения слизистой оболочки полости рта

- слюна обладает бактерицидными свойствами (содержит лизоцим)

- слюна содержит пищеварительные ферменты (наиболее активны ферменты, расщепляющие углеводы; также содержатся альфа-амилаза, мальтаза).

7.Каков механизм образования слюны в слюнных железах, сколько в сутки образуется слюны, чему равен рН слюны?

Слюноотделение происходит в несколько этапов. Секреторный цикл начинается: 1) фазой поглощения материала, необходимого для синтеза слюны из крови. 2) фаза: внутриклеточный синтез слюны. Он происходит на рибосомах эндоплазматическогоретикулума. Образуются гранулы секрета. По мере роста гранул начинается следующая фаза. 3) фаза: выделение секрета из железистых клеток.

Ежедневно образуется 0,5 – 2 л слюны.

рН слюны = 5,8 – 7,4