uroven_1

V1

Очистка, основанная на орошении воздуха водой или пропускании его через слой воды:

0

«Сухая» очистка

1

«Мокрая» очистка

0

Пропускание воздуха через фильтры

0

Электрическая очистка газов

0

Стерилизация ультрафиолетом

V1

Cушилка для обезвоживания и сжигания мицелия:

1

Распылительная со взвешенным слоем

0

В кипящем слое

0

Паровая

0

Тепловая вакуумная

0

Сублимационная

V1

Продуцент микробного белка:

0

Escherichia сoli

1

Saccharomyces сerevisiae

0

Bacillus subtilis

0

Bacillus anthracis

0

Clostridium perfringens

V1

Продуцент микробного белка:

0

Escherichia coli

1

Hansenula anomala

0

Bacillus subtilis

0

Bacillus anthracis

0

Clostridium perfringens

V1

Способы получения органических кислот:

1

Химический и энзиматический

0

Экстракция из отходов производства

0

Физический

0

Физико-химический

0

Экстракция из животного сырья

V1

Микроорганизмы- продуценты органических кислот:

0

Escherichia

1

Gluconobacter

0

Clostridium

0

Staphylococcus

0

Streptococcus

V1

Бактерии – продуценты уксусной кислоты:

1

Acetobacter

0

Escherichia сoli

0

Bacillus subtilis

0

Bacillus anthracis

0

Clostridium perfringens

V1

Дрожжи-продуценты лимонной кислоты:

0

Pichia

0

Debaryomyces

0

Hanseniaspora

0

Saccharomycodes

1

Candida

V1

Технологические особенности получения аминокислот микробиологическим способом:

1

рH- статирование

0

Изменение условий ферментации

0

Увеличение проницаемости мембран

0

Добавление пенициллина

0

Добавление детергентов

V1

Твердофазной ферментацией получают продукт микробиологического синтеза:

1

Лимонную кислоту

0

Молочную кислоту

0

Яблочную кислоту

0

Антибиотики

0

Липиды

V1

При поверхностном способе культивирования продуцентов лимонной кислоты в качестве субстрата используют:

0

Торф

1

Отруби

0

Гидролизаты растительных отходов

0

Биошрот

0

Затор

V1

«Белый» уксус получают из:

0

Пивного сусла

0

Виноградного вина

1

Спиртового раствора

0

Молочной сыворотки

0

Яблочного сидра

V1

Приятный вкус и аромат пищевому уксусу придают:

0

Диацетил

0

Ацетоин

1

Сложные эфиры кислот

0

Сивушные масла

0

Уксусная кислота

V1

Накопление лимонной кислоты наблюдается при:

0

Избытке питательных веществ

0

Избытке биотина

0

Минимальном содержании биотина в среде

0

Высоком содержании минеральных компонентов

1

Лимитации минеральными компонентами

V1

Преимущественное образование лимонной кислоты происходит при:

1

Низком значении рН

0

Нейтральном значении рН

0

Щелочных условиях

0

В микроаэрофильных условиях

0

Анаэробных условиях

V1

Предварительная обработка мелассы в процессе получения лимонной кислоты включает:

0

Освобождение от биотина

0

Освобождение от раффинозы

1

Освобождение от ионов металлов

0

Обогащение ионами металлов

0

Освобождение от белков

V1

«Вредителем» уксусного производства являются бактерии Acetobacterxylinum, т.к. они:

0

Потребляя питательные вещества, образуют мало уксусной кислоты

0

Образуют метаболиты, ингирующие рост основных продуцентов

1

Вызывают процессы переокисления

0

Повышают рН среды

0

Выделяют много тепла

V1

Аппараты для получения уксуса действуют по способу:

1

Циркуляционному

0

Непрерывно-действующему

0

Перегонному

0

Быстродействующему

0

Механическому

V1

Поверхностное культивирование продуцента лимонной кислоты осуществляется в:

1

В бродильных камерах

0

Эжекторах

0

Культивационных камерах

0

Коллекторах

0

Секциях-кассетах

V1

Продуцент лимонной кислоты:

1

Aspergillus niger

0

Fusarium roseum

0

Penicillium notatum

0

Penicillium rubrum

0

Aspergillus flavus

V1

Новое сырье для получения биомассы дрожжей:

1

Низшие спирты

0

Высшие спирты

0

Меласса

0

Растительный гидролизат

0

Дизельные парафины

V1

Для получения хлебопекарных дрожжей используют среду:

1

Мелассную

0

Кукурузную

0

Соевую

0

Патоку

0

Растительный гидролизат

V1

При получении прессованных хлебопекарных дрожжей клетки от питательной среды отделяют:

1

Сепарированием

0

Фильтрованием

0

Экстракцией

0

Центрифугированием

0

Адсорбцией

V1

Основной метод сгущения биомассы дрожжей:

1

Флотация

0

Сепарирование

0

Центрифугирование

0

Экстракция

0

Адсорбция

V1

Липидным дрожжам свойственно:

0

Быстрое размножение

0

Устойчивость к низким давлениям

1

Неспособность к росту в результате брожения

0

Устойчивость к высоким температурам

0

Низкий выход липидов

V1

Эталонный белок по сбалансированности аминокислотного состава:

1

Белок мышц животных

0

Белок куриных яиц

0

Белок печени

0

Белок икры рыб

0

Белок зерновых

V

Пищевой микропротеин получают культивированием:

0

Aspergillus oryzae

0

Rhizopus nigricans

0

Penicillium casei

1

Fusarium graminearum

0

Fusarium oxysporum

V1

К жировым дрожжам относят дрожжи:

0

Образующие простые липиды

0

Образующие сложные липиды

1

Образующие более 40% липидов

0

Размножающиеся почкованием

0

Образующие более 70% липидов

V1

Сходство липидных дрожжей с растительными липидами:

1

Большое количество ненасыщенных жирных кислот

0

Большое количество насыщенных жирных кислот

0

Много стеринов

0

По количеству свободных жирных кислот

0

По содержанию липидов

V1

Важным свойством хлебопекарных дрожжей является:

1

Устойчивость

0

Специфичность

0

Сложность переваривания

0

Сложность усвоения

0

Неспособность к росту в результате брожения

V1

Для производства микробного белка на парафинах нефти наиболее часто используется:

1

Candida

0

Escherichia

0

Clostridium

0

Staphylococcus

0

Streptococcus

V1

Для получения технического спирта дрожжами используется:

0

Меласса

0

Молочная сыворотка

1

Гидролизат древесины

0

Дизельные парафины

0

Масляные дистилляты

V1

При производстве этанола отходами являются:

0

Шлам

0

Биомасса

1

Барда

0

Биошрот

0

Спирт-сырец

V1

Накопление аминокислот происходит в фазе:

1

В конце экспоненциальной фазы

0

В лаг-фазе

0

В середине стационарной фазы

0

В фазе отмирания

0

В начале экспоненциальной фазы

V1

Наиболее распространенные продуценты аминокислот:

1

Грамположительные беспоровые бактерии

0

Грамположительные спорообразующие бактерии

0

Грамотрицательные беспоровые бактерии

0

Археобактерии

0

Цианобактерии

V1

Продуцентом глутаминовой кислоты является:

0

Bacillus subtilis

0

Penicillium notatum

0

Brevibacterium flavum

1

Rhizopus arrhirus

0

Corynebacterium diphteriae

V1

Выходу глутаминовой кислоты способствует увеличение:

0

Ускорение роста продуцента

0

Ингибирование гомосеринкиназы

0

Обогащение среды витаминами

1

Повышение проницаемости клеток

0

Применение фагоустойчивых культур

V1

Биотин влияет на синтез аминокислот поскольку он:

0

Блокирует синтез диаминопимелиновой кислоты

0

Ингибирует аспартаткиназу

1

Контролирует содержание фосфолипидов в мембране

0

Блокирует гомосериндегидрогеназу

0

Контролирует содержание муреина в клеточной стенке

V1

Метод отделения балластных белков (при выделении конечного продукта ферментации) путем объединения коллоидных частиц в рыхлые хлопьевидные агрегаты:

1

Флокуляция

0

Фрагментация

0

Флюоресценция

0

Процессинг

0

Фильтрация

V1

Поверхностный способ культивирования применим:

0

Для анаэробов

0

Для микроаэрофильных микроорганизмов

0

Для микроаэрофильных и анаэробных микроорганизмов

1

Для аэробов

0

Для аэробов и анаэробов

V1

Микроорганизмы вызывающие уксуснокислое брожение:

0

Lactobacillus

0

Saccharomyces

1

Асеtobacter

0

Propionibacterium

0

Clostridium