2. Організація і нормування праці на ват «хлібні інвестиції»

1. Процес організації праці , нормування праці

Процес організації праці та оплати за неї на ВАТ «Хлібні інвестиції» проходить згідно Закону від 24.03.1995р №108/95-ВР «Про оплату праці».Здійснення будь-якого господарського процесу обов’язково пов’язане із застосуванням праці та її оплатою. Відділ праці та заробітної плати має забезпечити контроль за використанням праці, рівнем її оплати, здійсненням розрахунків з робітниками і службовцями. Зрозуміло, що саме цей відділ потребує особливої точності, оскільки він стосується матеріальних інтересів людей.

Основними показниками праці і заробітної плати є:

• чисельність робітників;

• фонд оплати праці;

• їх професії та кваліфікації;

• преміальні виплати;

• витрати робочого часу тобто кількість відпрацьованих годин;

• кількість виготовленої продукції або обсяг виконаних робіт;

• розрахунки з кожним працівником згідно діючого законодавства.

Відділ організації й оплати праці ВАТ "Хлібні інвестиції" є самостійним структурним підрозділом підприємства. Відділ створюється і ліквідується наказом директора підприємства. Відділ підпорядковується безпосередньо директору підприємства. Начальник відділу організації й оплати праці розподіляє обов'язки між співробітниками відділу і затверджує їхні посадові інструкції.

Основними завданнями відділу праці і заробітної плати ВАТ «Хлібні інвестиції» є:

1. Документальне оформлення відпрацьованого часу;

2. Контроль за використанням фонду оплати праці і премій;

3. Контроль за дисципліною праці і повним використанням робочого часу;

4. Контроль за виконанням завдань по росту продуктивності праці;

5. Своєчасний і правильний розподіл нарахованої заробітної плати і відрахувань на соціальне страхування по напрямках затрат при визначенні вартості продукції;

До функцій, що виконує відділ організації праці та заробітної плати відносяться такі:

• брати участь у роботі з удосконалення організації праці, форм і систем заробітної плати, матеріального та морального стимулювання працівників;

• розробляти проекти перспективних річних планів з праці та заробітної плати по ВАТ «Хлібні інвестиції» і його підрозділів, планів підвищення продуктивності праці вдосконалення її організації;

• розраховувати фонди заробітної плати і чисельності працюючих з урахуванням необхідності найбільш раціонального використання трудових ресурсів, планування підготовки кваліфікованих кадрів, доводити установлені показники до підрозділів ВАТ «Хлібні інвестиції» Булочно-кондитерський комбінат».

• вивчати ефективність застосування чинних форм і систем заробітної плати, матеріального і морального заохочення, готувати пропозиції щодо їх удосконалення.

• розробляти положення про преміювання працівників, суміщення професій і посад, збільшувати зони обслуговування та обсягу виконуваних робіт з метою поліпшення використання устаткування та скорочення трудових витрат.

• брати участь у складанні планів соціального розвитку колективу на ВАТ «Хлібні інвестиції», у розробленні та здійсненні заходів щодо зміцнення трудової дисципліни, скорочення плинності кадрів, посилювати контроль за використанням робочого часу і додержанням правил внутрішнього трудового розпорядку.

• складати штатні розписи згідно із затвердженою структурою управління, схемами посадових окладів, фондами заробітної плати і чинними нормативами, вносити до них зміни, зумовлені появою нових видів діяльності (посад), властивих ринковій економіці.

• визначати на основі чинних положень розміри премій.

• здійснювати контроль за додержанням штатної дисципліни, витрачанням фонду заробітної плати, за правильністю встановлення найменувань професій, застосуванням тарифних ставок і розцінок, посадових окладів, доплат, надбавок і коефіцієнтів до заробітної плати, за тарифікацією робіт і встановленням відповідно до кваліфікаційних довідників розрядів і категорій, а також за додержанням режимів праці та відпочинку, норм трудового законодавства.

• брати участь у підготовці проекту колективного договору і контролювати виконання прийнятих зобов’язань.

• вести облік показників з праці і заробітної плати, аналізувати їх і складати встановлену звітність по ВАТ «Хлібні інвестиції».

• виконувати роботу з формування, ведення та зберігання бази даних з праці і заробітної плати, чисельності працівників, вносити зміни до довідкової та нормативної інформації, яка використовується під час оброблення даних.

Для того, щоб краще виконувати свої функції відділ заробітної плати використовую таку програму, як «1С: підприємство». За допомогою цієї програми виконується більша половина функцій цього відділу, а також ця програмка допомагає заощаджувати час на виконання звітів.

Нормування праці на ВАТ «Хлібні інвестиції»

Нормування робочого часу протягом календарного тижня є робочим тижнем.

При п'ятиденному робочому тижні встановлена тривалість робочого тижня - 40 годин, яка поширюється на всіх працівників, фахівців та керівників, крім тих, для яких законодавче встановлена скорочена тривалість робочого часу.

2.  Організація розрахунків на підприємстві

Переважна більшість розрахунків в загальному обсязі платіжного обігу повинна здійснюватись в порядку безготівкових розрахунків. За даними ВАТ «Хлібні інвестиції», цей принцип в основному дотримується.

В середньому за досліджуваний період тільки 6,5 % всього платіжного обігу було здійснено через касу, решта - шляхом проведення безготівкових озрахунків безпосередньо через поточний рахунок та в порядку товарообмінних операцій. Розрахунки в безготівковій формі на підприємстві здійснюються через банк із використанням різних форм розрахунків. Про структуру безготівкових розрахунків на підприємстві за період, що досліджується, свідчать дані таблиці 2.3 Як свідчить аналіз даних таблиці на підприємстві за досліджуваний період застосовувались ряд найбільш розповсюджених форм безготівкових розрахунків. Найбільшу питому вагу в структурі безготівкових розрахунків займають розрахунки платіжними дорученнями.

Таблиця 2.3 Показники структури платіжного обороту ВАТ «Хлібні інвестиції» ", %

Види безготівкових розрахунків	2004 р.	2005 р.	2006 р.	2007р.	2008р	В середньо му за 2004 -2008 рр.
Платіжні доручення	85,1	77,3	70,5	68,5	64,4	73,2
Товаробартерні операції	7,7	8,2	8,4	9,1	9,9	8,7
Чеки	1,1	3,4	8,5	10,3	п,з	6,8
Акредитиви	зд	6,6	6,4	6,9	6,3	5,9
Планові платежі	1,5	3,1	3,6	5,2	5,4	3,8
Вексельна форма	1,5	1,4	2,6	0	2,7	1,6
Усього	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0

Дані таблиці 2.3 переконливо свідчать, що досліджуване підприємство з кожним роком змінює спектр застосування безготівкових форм розрахунків. В основному за п'ятирічний період, що досліджувався найбільшу питому вагу в структурі безготівкових розрахунків на підприємстві займали розрахунки платіжними дорученнями. На їх долю припадає 73,2 % платіжного безготівкового обігу. В окремі роки, зокрема в 2004 р. на долю цієї форми розрахунків припадало 85,1 % всього безготівкового платіжного обороту. В останні роки в практику розрахунків входять платіжні вимоги - доручення. Вони витісняють розрахунки платіжними дорученнями. Якщо в 2004 р. на долю цієї форми розрахунків припадало 7,7 % всього безготівкового обігу, то уже в 2008р. на 1 пункт більше.

При застосуванні цієї форми використовують документ, що називається платіжна вимога-доручення. Він поєднує вимогу постачальника до покупця про сплату вартості поставленої продукції чи наданих послуг та доручення платника своєму банку провести оплату.

3.  Організація переробки і зберігання продукції

Кваліфіковані фахівці атестованих технологічних лабораторій здійснюють триступеневий контроль якості: вхідний контроль якості сировини, контроль параметрів технологічного процесу та якості напівфабрикатів, контроль якості продукції за фізико-хімічними та органолептичними показниками.

Крім того, контроль якості продукції здійснюється головною технологічною лабораторією компанії «Хлібні інвестиції», санепідемстанціями, Управлінням у справах захисту прав споживачів, Укрметртестстандартом. Випадків невідповідності продукції вимогам нормативної документації не було.

Усі наші підприємства оснащені сучасними комплексно-механізованими технологічними лініями. Так, наприклад, у виробничому цеху № 4 встановлена автоматизована лінія з виробництва булочних виробів - це добре вже відомі всім киянам рогалики студентські та булочки.

Нашому товариству вдалося зберегти традиційні технології при виготовленні хлібобулочних виробів. Ми не використовуємо ні покращувачів, ні хімічних розпушувачів. Так, пшеничний хліб, батони, булочні та здобні вироби ми готуємо на великих густих опарах, хліб житньо-пшеничний, як, наприклад, «Український» - на житньо-пшеничних закваска. Така технологія дозволяє накопичити природним шляхом в хлібі речовини, які формують смак і аромат готових виробів і допомагають зберегти свіжість. Хлібопекарське виробництво базується на технології бродіння борошняного тіста. Технологічний процес бродіння — це досить складний процес, що відбувається з тістом під дією таких мікроорганізмів, як дріжджі, молочнокислі бактерії та інші, і різних ферментів. Оптимальна температура процесу 28—32 °С, а тривалість — від 3 до 5 год.

Борошно на хлібокомбінат доставляють з млинів спеціальні автомашини – муковози, з них вона викачується за допомогою стислого повітря у величезні металеві бункери, що вміщають по кілька десятків тон цієї основної сировини хлібопекарського виробництва. Борошно зберігається в таких бункерах і по трубах подається на виробництво.

Всі ці операції: прийом борошна на хлібозавод, зберігання в бункерах, відпуск на виробництво, облік кількості борошна, що витрачається на приготування тіста, здійснюється автоматично. Керують автомеханізованою системою, по якій рухаються з величезною швидкістю багатотонні маси борошна, лише кілька людей – операторів, що знаходяться біля пульта управління.

З бункерів для зберігання борошно надходить на просівні пристрої, забезпечені крім сит, сильними магнітами для уловлювання найдрібніших часточок заліза, які можуть залишитися в борошні після помолу зерна.

Далі борошно потрапляє в порівняно невеликі силоси, а з них - у цеха, де готують тісто. Сучасні агрегати для замісу й бродіння тіста представляють собою складні механізми, що замінюють працю десятків, а часом і сотень людей.

У визначених рецептурою кількостях дозуються борошно, вода, сіль, розчин дріжджів та замішується опара. Бродіння опари також здійснюється протягом 120-150 хв при температурі 30-32 °С.

На опарах готують тісто з пшеничного борошна. Одержання житнього тіста - справа ще більш складна.

Приготування заквасок, на яких готують житнє тісто, вимагає особливої уваги і великої майстерності, глибоких знань мікробіології та біохімії. Компанія по праву пишається своїми майстрами, технологами та тістоводами. На виброженних опарах або заквасках замішують тісто. І знову автоматизовані дозатори дозують борошно, сіль, цукор та іншу сировину, необхідну для того чи іншого сорту хліба за затвердженою рецептурою.

Не так давно наші фахівці розробили хліб «Прибалтійський», який вже завоював любов наших покупців і користується стабільним попитом. Цей хліб виготовляється за класичною технологією з застосуванням закваски і заварки.

ВАТ «Хлібні інвестиції» випускає також кондитерські вироби: торти, тістечка, кекси, пироги, печиво, пряники. Ці вироби виготовляються як за класичними, так і за сучасними технологіями.

Наша компанія гарантує якість хлібобулочних виробів протягом встановлених нормативною документацією термінів придатності до споживання і дотриманні умов зберігання. Покупцям слід звертати увагу на цю інформацію, яка завжди є на фірмовій упаковці наших підприємств і дотримуватися її.

З кожним роком у нас збільшується кількість упакованої продукції, на всіх підприємствах встановлені пакувальні автомати. Це дає можливість зберегти свіжість хліба, підвищити культуру споживання, подовжити терміни придатності до споживання. Крім того, наша упаковка несе логотип ВАТ «Цар хліб» , завдяки якому наш хліб легко відрізнити від інших виробників.

Термін зберігання хліба без втрати його якості і споживчої цінності близько 3 діб. Точний термін завжди вказаний на нашій фірмовій упаковці.

4.  Організація фінансового господарства

Для оцінки інтенсивності накопичення основних засобів використовується показник середньох норми амортизації, який складає 6,4%, що свідчить про повільні темпи накопичення амортизації.

Надходження, набуття, створення майна підприємства здійснюється за власні та позичені кошти. Співвідношення яких розкриває його фінансовий стан.

Фінансовий стан підприємства – це комплексне поняття, яке є результатом взаємодії всіх елементів системи фінансових відносин підприємства, визначається сукупність виробничо-господарських факторів і характеризується системою показників, що відображають наявність, розміщення і використання фінансових ресурсів. У додатку І наведено алгоритм розрахунку показників фінансового стану підприємств.

Таблиця 2.4.1 Структура собівартості реалізованої продукції за елементами операційних витрат, тис грн. та%

Найменування показника	Код рядка	2013	Структура, %	2014	Структура, %
Матеріальні затрати	230	74451,30	53,35	105413,60	58,39
Витрати на оплату праці	240	25213,20	18,07	32854,90	18,20
Відрахування на соціальні заходи	250	9204,20	6,60	12134,20	6,72
Амортизація	260	2655,00	1,90	3316,80	1,84
Інші операційні витрати	270	28024,20	20,08	26811,90	14,85
Разом	280	139547,90	100,00	180531,40	100,00

Із таблиці вище видно, що на початок операційного 2013 року витрати у порядку їх спадання розмістилися так: матеріальні витрати, інші операційні витрати, витрати на оплату праці, відрахування на соціальні заходи та амортизація. На кінець операційного 2014 року витрати у порядку їх спадання розмістилися так: матеріальні витрати, витрати на оплату праці, інші операційні витрати, відрахування на соціальні заходи та амортизація.

Фінансова діяльність використовується для фінансового забезпечення функціонування підприємств та досягнення ними поставлених цілей, тобто це та практична фінансова робота, що забезпечує життєдіяльність підприємства, поліпшення її результатів.

Фінансову діяльність підприємства спрямовано на вирішення таких основних завдань:

• фінансове забезпечення поточної виробничо-господарської діяльності;

• пошук резервів збільшення доходів, прибутку, підвищення рентабельності та платоспроможності;

• виконання фінансових зобов'язань перед суб'єктами господарювання, бюджетом, банками;

• мобілізація фінансових ресурсів в обсязі, необхідному для фінансування виробничого й соціального розвитку, збільшення власного капіталу;

• контроль за ефективним, цільовим розподілом та використанням фінансових ресурсів.

Фінансова робота підприємства здійснюється за такими основними напрямками:

• фінансове прогнозування та планування;

• аналіз та контроль виробничо-господарської діяльності;

• оперативна, поточна фінансово-економічна робота.

Фінансове прогнозування та планування є однією з найважливіших ділянок фінансової роботи підприємства. На цій стадії фінансової роботи визначається загальна потреба у грошових коштах для забезпечення нормальної виробничо-господарської діяльності та можливість одержання таких коштів.

За ринкових умов підприємство самостійно визначає напрямки та розмір використання прибутку, який залишається в його розпорядженні після сплати податків. Метою складання фінансового плану є визначення фінансових ресурсів, капіталу та резервів на підставі прогнозування величини фінансових показників: власних оборотних коштів, амортизаційних відрахувань, прибутку, суми податків.

Планування виручки є необхідним для розробки плану прибутку від реалізації продукції, визначення суми планових платежів у бюджет. Від обґрунтованості та правильності розрахунку виручки великою мірою залежить також реальність основного джерела надходження коштів та розмір запланованого прибутку.

Таблиця 2.4.2 Показники структури капіталу ВАТ «Хлібні Інвестиції», тис. грн.

Показник	2013 рік	2014 рік	Абсолютне відх., +/-	Відносне відхил%
Власні обігові кошти	-19804	-20145	-341	0.02
Найбільш ліквідні активи	318	388	+70	0.22
Активи, що шв. Реалізовуються	8497	8954,2	+457,2	0.05
Активи, що повільно реалізуються	6728,1	7256,2	+528,1	0.08
Активи, що реаліз. важко	29746,8	32118,6	+2371,8	0.08
Найбільш термінові зобов'язання	36112,4	38612	+2499,6	0.07
Короткострокові пасиви	3808	4471	+663	0.17
Довгострокові пасиви	7093	135	-6958	-0.98

Аналіз таблиці 2.4.2 показує, що негативним є зменшення практично всіх показників в 2013 році. Це явище відбулося через зменшення власного капіталу на 2411 тис. грн.

Таблиця 2.4.3 Показники ліквідності підприємства

№	Показники	Значення показників
		2013 рік	2014 рік
1	Коефіцієнт готівкової ліквідності = = Грошові кошти та їх еквіваленти у національній та іноземній валюті: поточні зобовязання	0,0185	0,0009
2	Коефіцієнт поточної ліквідності = Сума оборотних активів: поточні зобовязання	0,7157	0,5848
3	Коефіцієнт абсолютної ліквідності = (Поточні фінансові інвестиції + Грошові кошти та їх еквіваленти у національній валюті + Грошові кошти та їх еквіваленти в іноземній валюті): поточні зобовязання	0,4152	0,3623
4	Коефіцієнт швидкої ліквідності = (Сума оборотних активів – виробничі запаси – тварини на вирощуванні та відгодівлі – незавершене виробництво – готова продукція – товари): поточні зобовязання	0,0185	0,0009
5	Чистий оборотний капітал = = Сума оборотних активів – поточні зобовязання	-3736,7000	-8499,3000

Аналіз ліквідності дозволяє визначити спроможність підприємства сплачувати свої поточні забовязання. Так, коефіцієнт абсолютної ліквідності показує, яка частина боргів може бути сплачена негайно. Значення цього показника на початок перевіреного періоду становить 0,4152 та 0,3623 на кінець перевіреного періоду. Це свідчить про те, що лише 4,152% та 3,623% відповідно боргів підприємство може сплатити негайно.

Коефіцієнт поточної ліквідності показує достатність ресурсів Хлібокомбінату №10, що можуть бути використанні для погашення його поточних зобовязань. Значення цього показника на початок періоду становив 0,7157 (може погасити лише 7,157% своїх поточних зобовязань), а на кінець періоду помітна негативна тенденція зниження показника до 0,5848 (може погасити лише 7,157% своїх поточних зобовязань). Це означає, що підприємство стає не взмозі погазити поточні зобовязання протягом року.

Коефіцієнт готівкової ліквідності на початок і на кінець періоду не відповідає нормі. Коефіцієнт швидкої ліквідності також не відповідає нормі. Чистий оборотний капітал в 2013 році був у мінусі, а в 2014 році ситуація погіршилася у два рази приблизно.