Алгоритм лабораторної роботи.

1. Реакція бромування фенолу.

У пробірку помістити 3 краплі бромної води та додають 2 краплі карболової води (водний розчин фенолу). Спостерігати зміну забарвлення розчину та утворення осаду.

Записати рівняння реакції фенолу з бромом. Визначити механізм цієї реакції.

Заняття 4.

ТЕМА: Вуглеводи: моносахариди.

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Вуглеводи поряд з білками і ліпідами є важливими хімічними сполуками живих організмів. Вони широко використовуються в медичній практиці. Розчини 10%, 20%, 40% глюкози вводять в організм для покращення серцевої діяльності, підтримання тонусу нервової системи і в багатьох інших випадках.

МЕТА.

1. Робити висновки щодо існування моносахаридів в різних таутомерних формах, що впливає на їх реакційну здатність і дає можливість лабораторного дослідження моносахаридів у біологічних рідинах.

2. Інтерпретувати особливості будови та перетворень в організмі гомополісахаридів як харчових речовин – ждерел енергії для процесів життєдіяльності.

3. Аналізувати принципи методів виявлення та визначення моносахаридів в крові, сечі, слині.

Орієнтовна картка для підготовки до заняття (самостійна позааудиторна робота студентів).

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Будова моносахаридів.	1.1. Класифікація вуглеводів. 1.2. Ізомерія. 1.3. Таутомерні форми моносахаридів. 1.4. мутаротація.
2. Хімічні реакції моносахаридів.	2.1. Хімічні реакції моносахаридів за участю карбонільної групи: окисно-відновні реакції (якісні на виявлення альдегідної групи). 2.2. Реакції відновлення моносахаридів. 2.3. Утворення глікозидів та їх роль в побудові оліго- та полісахаридів, нуклеозидів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот. 2.4. Фосфорні ефіри глюкози та фруктози, їх значення в метаболічних перетвореннях вуглеводів.
3. Амінопохідні моносахаридів.	3.1. Глюкозамін, галактозамін. Уронові кислоти. 3.2. Аскорбінова кислота як похідне гексоз, біологічна роль вітаміну С.

Алгоритм лабораторної роботи.

1. Чому по-різному взаємодіють з реактивом Фелінга глюкоза і лактоза, з одного боку, та сахароза з іншого? Пояснити результати.

Хід виконання. У три пробірки помістити по 0,5 мл розчинів глюкози, лактози, сахарози відповідно. У кожну додати по 0,5 мл реактиву Фелінга, нагріти. Що спостерігається? Зробити висновок.

2. Як і чому при взаємодії глюкози з Сu(OH)₂ за різних умов (кімнатна температура та нагрівання) одержуються різні продукти? Аргументувати висновок.

Хід виконання. У дві пробірки помістити по 0,5 мл розчину глюкози і 0,5 мл Сu(OH)₂. Першу пробірку нагріти, другу залишити при кімнатній температурі. Що спостерігається? Зробити висновок та аргументувати його.

Заняття 5-6.

ТЕМА. Структура і функції ди- та полісахаридів.

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Високомолекулярний вуглевод декстран і подібний до нього поліглюкін використовують як кровозамінники при кровотечах, шокових станах. Група лікарських речовин, зокрема серцеві засоби, наприклад, препарати дігіталіса та інші являють собою велику кількість похідних вуглеводів, так звані глікозиди.

МЕТА.

1. Інтерпретувати особливості будови та перетворень в організмі гомополісахаридів як харчових речовин – ждерел енергії для процесів життєдіяльності.

2. Пояснити механізм біологічної ролігетерополісахаридів (глюкозаміногліканів) у біологічних рідинах і тканинах.

ОРІЄНТОВНА КАРТКА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО ЗАНЯТТЯ

(самостійна позааудиторна робота студентів).

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Дисахариди.	1.1. Будова та властивості сахарози, лактози, мальтози. Інверсія сахарози внаслідок гідролізу. 1.2. Класифікація дисахаридів за здатністю до окисно-відновних реакцій. 1.3. Два типи зв’язків між залишками моносахаридів та їх вплив на реакційну здатність дисахаридів.
2. Полісахариди.	2.1. Класифікація полісахаридів. 2.2. Будова, біологічна роль та застосування крохмалю, його складові. Схема будови амілоза та амілопектину. Гідроліз крохмалю. Якісна реакція на виявлення крохмалю. 2.3. Будова та біологічна роль глікогену, клітковини, її роль у процесах життєдіяльності організму. 2.4. Гетерополісахариди. Роль глюкоронової кислоти, глюкозаміну та галактозаміну в утворенні гетерополісахаридів.