Тема: Основной обмен энергии.

Энергетический обмен – это получение энергии в доступной для него форме из окружающей среды и возвращение в среду соответствующее количество энергии в форме, пригодной для дальнейшего использования.

Основной обмен – это уровень метаболических процессов в организме, необходимый для обеспечения его жизнедеятельности в условиях максимального ограничения произвольной деятельности. Энергия основного обмена расходуется на обеспечение непрерывной деятельности сердца, дыхательной мускулатуры, осуществление функций нервной системы, постоянно идущий синтез веществ, поддержание температуры тела, работу почек и желез внутренней секреции.

Определение основного обмена производят в стандартных условиях: утром, в положении лежа, при температуре комфорта (около 22⁰), натощак (через 12-14 часов после приема пищи).

Норма основного обмена – для взрослого человека массой около 70 кг величина основного обмена составляет в сутки: для мужчин – 1700 ккал, для женщин – 1500 ккал.

Внутренние факторы, влияющие на величину основного обмена –пол (у мужчин основной обмен выше, чем у женщин);возраст (в детском возрасте он более высокий, к 12 годам его величина приближается к величинам взрослых; после 30 лет –снижается);масса тела и рост;условия и характер питания (на уровень обмена оказывает влияние потребление и дальнейшее переваривание питательных веществ, особенно это касается белков; усиление под влиянием пищи интенсивности обмена веществ и увеличение энергетических затрат организма относительно уровней обмена и энергозатрат, имевших место до приема пищи, называется специфически-динамическим действием пищи; это действие пищи может продолжаться до 12-18 часов, оно наиболее выражено при приеме белковой пищи, повышающей интенсивность обмена веществ до 30%, и , менее значительный, при приеме смешанной пищи, повышающей интенсивность обмена на 6-15%; у грудных детей специфически-динамическое действие пищи приблизительно на 30% слабее, чем у взрослых; белковая пища вызывает повышение основного обмена у детей на 15-18%, у взрослых на 30%,; углеводная- на 10% (у взрослых- на 15%), жирная – на 5%(у взрослых- на 15%).; степень развития мускулатуры; состояние эндокринных желез (особенно щитовидной, гипофиза и половых); состояние нервной системы и внутренних органов.

Внешние факторы, влияющие на величину основного обмена – температура окружающей среды (если температура отличается от комфортной, основной обмен возрастает);барометрическое давление, влажность воздуха и его состав, воздействие лучистой энергии, время суток (утром обмен веществ повышается, а ночью – понижается, что связано с функционированием эндокринной системы),сезон года (зимой обменные процессы протекают более активно, чем летом).

Изменение основного обмена более чем на 10% может служить диагностическим признаком таких состояний организма, как нарушение функции щитовидной железы, выздоровление после тяжелых и длительных заболеваний, интоксикации и шок.

Калорический эквивалент кислорода – количество тепла, образующегося в организме при потреблении им 1 л кислорода(например, при сгорании углеводов он равен 5,05 ккал/л).

Прямая биокалориметрия – основана на измерении количества тепла, непосредственно рассеянного организмом в теплоизолированной камере (принцип метода основан на первом законе термодинамики – вся работа переходит в тепло).

Непрямая биокалориметрия - основана на измерении количества потребленного организмом кислорода и последующем расчете энергозатрат с использованием данных о величинахдыхательного коэффициента (ДК, это отношение объема выделенного углекислого газа к объему поглощенного кислорода, например, для глюкозы он равен 1,0) икалорического эквивалента кислорода.