2.1. Споживачі

Зручне розташування нашої піцерії забезпечить велику кількість клієнтури. Однак, усе рівно існує ризик, що продукція не буде користуватися бажаним попитом. Оцінюючи місткість ринку і описуючи характер клієнтури, можна сказати, що майже всі учні і студенти підтримують відкриття піцерії в центрі міста, найбільше значення для них має доступна ціна, друге місце займає, звичайно, якість, а сервіс і час обслуговування займають однакове третє місце. Якщо говорити про споживачів віком 20-30 років, тут аналогічно більша кількість за відкриття, ніж проти відкриття піцерії, ціна на першому місці, якість – на другому, час обслуговування – на третьому, а сервіс – на четвертому, тому що у більшості громадян цього віку менше вільного часу.

Говорячи про споживачів віком 30-40 років, то більшість підтримує відкриття піцерії, хоча їх кількість зменшується з кожною старшою віковою групою, багатьом споживачам все одно, і невелика кількість не підтримує відкриття піцерії. Ціна і якість займають однакове місце в значенні для споживачів, та сервіс починає перевищувати час обслуговування.

Якщо характеризувати вікову групу більше 40 років, можна сказати, що більшість споживачів нейтрально відносяться до відкриття піцерії, але більшість за відкриття переважає тих, хто проти відкриття.

У цілому, можна сказати, що населення підтримає відкриття ще однієї піцерії. Основною клієнтурою буде молодь і населення молодого віку, які працюють у центрі. Ми орієнтуємося на споживачів середнього і високого рівнів доходу.

Щоб привернути увагу великої кількості клієнтів необхідно:

• забезпечити відмінну якість піци та інших продуктів нашої піцерії;

• організувати швидке обслуговування клієнтів на високому рівні;

• забезпечити гарний сервіс обслуговування клієнтів;

• створити гнучку цінову політику, яка передбачатиме систему знижок;

• створити послугу “піца з собою”;

• дати “голосну” рекламу.

2.2. Конкуренти

Проаналізувавши конкурентів, ми зможемо працювати ефективніше. Для цього нам потрібна інформація про послуги, які вони надають, ціну, яка встановлена на ці послуги, коло клієнтів, що обслуговуються.

У нашому місті є кілька подібних піцерій до нашої, які можна вважати потенційними конкурентами. Щоб переконатися в тому, чи дані піцерії не будуть нести реальної конкурентної небезпеки для нас, потрібно проаналізувати кожен з них.

Таблиця 2.1.

Порівняльна оцінка основних конкурентних показників потенційних конкурентів нашої піцерії

Назва		Показники
		Рівень цін		Наявність кухні	Якість продукту	Рівень сервісу	Рівень доходу клієнтури
Наша піцерія “Італія”	середній		наявна	висока	високий	середній і високий
Піцерія “Метро”	високий		наявна	висока	високий	Високий
Піцерія “Челєнтано”	середній		наявна	середня	високий	середній і високий
Піцерія “Аміго”	середній		відсутня	-	середній	середній і високий
Піцерія “Калинка”	середній		відсутня	-	високий	середній і високий
Піцерія “Тет-а-тет”	високий		наявна	висока	високий	Високий

З таблиці 2.1. випливає, що поблизу планового місця розташування нашої піцерії є кілька закладів, які можна вважати гідними конкурентами. Тому, ми забезпечимо середній рівень попиту на нашу продукцію, але певні особливості надання послуг піцерією будуть його підвищувати.

Розділ 3. План маркетингу

Метою маркетингової діяльності є цільова орієнтація і комплектність, тобто створення умов для роботи піцерії, за яких можливо успішно виконувати свої задачі.

Маркетинг виконує певні заходи в наступних напрямках:

• Товарна політика.

• Ціноутворення.

• Стимулювання збуту.

• Реклама.