- •Глава 2. Анализ процесса предоставления услуг учебной фирмой «ресторан» 41
- •Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы предоставляемых услуг учебной фирмой «ресторан» 61
- •3.3. Оценка эффективности мероприятий 79
- •Введение
- •Глава 1. Общая характеристика процесса предоставления услуг предприятиями общественного питания
- •1.1. Теоретические основы процесса предоставления услуг предприятиями общественного питания
- •1.2.Анализ основных направлений развития предоставляемых услуг предприятиями общественного питания
- •1.3. Кейтеринг как концепция расширения спектра предоставляемых услуг предприятиями общественного питания: нразвития в рф
- •1.4. Анализ спектра предоставляемых услуг предприятиями общественного питания в сПб
- •Выводы по первой главе
- •Глава 2. Анализ процесса предоставления услуг учебной фирмой «ресторан»
- •2.1. Общая характеристика и организационная структура фирмы «Ресторан»
- •2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •Финансово-экономические показатели деятельности кафе «Ресторан» за 2008-2009 гг
- •Расчет полученной сотрудниками ресторана «Ресторан» в 2009 г. Фактической заработной платы (руб.)
- •2.3. Анализ рекламной политики кафе
- •2.4. Анализ конкурентов
- •Анализ конкурентоспособности кафе «Ресторан» (единиц от 1 до 5)
- •Swot- анализ
- •2.5. Анализ существующей системы и процесса предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •Выводы по второй главе
- •Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы предоставляемых услуг учебной фирмой «ресторан»
- •3.1. Выработка предложений по расширению спектра предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •3.2. Порядок реализации предложений по расширению спектра предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •Маркетинговый план
- •Организационный план
- •Цели работы персонала
- •Штатное расписание сотрудников отдела кейтеринга
- •Необходимое оборудование
- •Себестоимость продукции
- •3.3. Оценка эффективности мероприятий
- •Первоначальные капитальные вложения.
- •Расчет издержек на 1 месяц
- •Расчет прибыли
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Отзыв руководителя на дипломный проект Студента (-ки) ____________________________________________________________ гр. _______
- •Научный руководитель _________________ ________________________________
- •Рецензия на дипломный проект Студента (-ки) ____________________________________________________________ гр. _______
- •Рецензент _________________ ________________________________
3.3. Оценка эффективности мероприятий
Финансовый план является составной частью бизнес-плана предприятия. Необходимость финансового плана состоит в том, чтобы дать возможность руководству предприятия видеть, какие финансовые ресурсы, в каких объемах и куда поступают, на какие цели они расходуются, выявить резервы увеличения собственных финансовых ресурсов, осуществлять режим экономии и контроль за целевым использованием средств. Таким образом, финансовый раздел можно считать ключевым в бизнес-плане.
Финансовый раздел бизнес – плана включает в себя несколько основных документов: прогноз движения наличности, план доходов и расходов, план прибылей и убытков. Указанные документы носят планово – отчётный характер, такое планирование осуществляется на основе прогноза будущей деятельности фирмы в рамках определённого периода времени, а приведённые в этих документах данные используются для анализа финансового положения.41
Чтобы начать заниматься бизнесом, нужны деньги - стартовый (или авансированный) капитал. Это могут быть деньги инвесторов или заем, т.е. самые разные источники, но главным остается вопрос о том, сколько необходимо денег для того, чтобы начать предпринимательскую деятельность. Поэтому в первую очередь возникает необходимость определить размер капитала, необходимого для начала функционирования «Ресторан - офисам».
Инвестиции в основные средства - в производственное оборудование - в течение 3 лет отсутствуют, так как при вводе в эксплуатацию произведена практически полная замена старого, морального и физически изношенного оборудования, принадлежащего столовой .
Для открытия бизнеса будет взят кредит в сбербанке суммой 211 000-00, под 18 % годовых. Ежемесячная выплата по кредиту составляет: погашение процентов – 3165-00, погашение самого кредита - 5 900.
Таблица 3.6
Первоначальные капитальные вложения.
|
№ п/п |
Назначение финансовых ресурсов |
Сумма (руб.) |
Финансовые источники |
Сумма (руб.) |
|
1 |
Ремонт помещения |
50 000 |
Собственные средства |
247170 |
|
2 |
Материалы и комплектующие |
29 700 |
Заемные средства |
210 930 |
|
3 |
Оборудование |
230 000 |
|
|
|
4 |
З/плата |
105 800 |
|
|
|
5 |
Затраты на рекламу |
17 600 |
|
|
|
6 |
Затраты на аренду автомобиля |
25 000 |
|
|
|
|
Итого |
458 100 |
|
458 100 |
Таблица 3. 9
Расчет издержек на 1 месяц
|
№ п/п |
Постоянные издержки |
Сумма (руб.) |
Переменные издержки |
Сумма (руб.) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1 |
Аренда помещение |
70 000 |
Ведение счета в банке |
5 000 |
|
2 |
Аренда автомобиля |
25 000 |
Страховка |
15 000 |
|
3 |
Коммунальные платежи |
10 000 |
Канцтовары |
5 000 |
|
4 |
Материалы и комплектующие |
3 000 |
Непредвиденные расходы |
20 000 |
|
5 |
Амортизация ОС |
10 000 |
Налог на прибыль |
34 731 |
|
6 |
З/плата |
105 800 |
|
|
|
7 |
Налоги на з/плату (26 %) |
27 508-00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение таблицы 3.9. | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
8 |
Погашение кредита и % по кредиту |
9065 |
|
|
|
9 |
Затраты на рекламу |
17 600 |
|
|
|
|
|
277 973 |
|
82 731 |
|
|
Итого |
360 704 |
|
|
Таблица 3.10
