4.6. Уборка

Уборка урожая — завершающий этап возделывания озимой пшеницы. Она должна выполняться в оптимальные сроки, без потерь и обеспечивать сохранность и качество зерна. Нарушение технологии уборки приводит обычно к потерям 10-20 %, а в неблагоприятных условиях — до 30 % и более выращенного урожая. Потери нередко могут превышать прибавки от внедрения нового сорта, внесения удобрений, освоения интенсивных технологий.

При определений сроков уборки необходимо учитывать сортовые особенности и начинать ее нужно в фазу полной спелости, когда влажность зерна снижается до 20 % и меньше. Лучшим способом уборки продовольственной пшеницы в почвенно-климатическихусловиях нашей республики является прямое комбайнирование и завершать ее необходимо в течение 5-7 дней. Озимую пшеницу можно убирать и раздельным способом, но неустойчивая погода в период уборки может привести в этом случае к большим потерям урожая, поэтому предпочтение в наших условиях отдается прямому комбайнированию.

5. Достижения и проблемы селекции озимой мягкой пшеницы.

Если суммировать все требования к сортам пшеницы, то к важнейшим в настоящее время следует отнести относительную стабильность урожаев по годам, устойчивость к болезням и вредителям, качество зерна. Селекция на эти свойства пока остается серьезной проблемой. Потенциальная урожайность современных сортов достигла довольно высокого уровня — 10... 12 т/га. Селекцию на дальнейшее повышение урожайности связывают с созданием высокоинтенсивных сортов, т.е. сортов, способных отвечать большими прибавками урожая на дополнительные вложения в агротехнику, и пластичных сортов, способных обеспечивать получение достаточно высоких урожаев зерна в различные по метеорологическим условиям годы. Сорта для интенсивных технологий возделывания должны обладать устойчивостью к применению гербицидов и других пестицидов. Интенсивность и пластичность — в значительной мере альтернативные свойства. Для многих районов нашей страны с неблагоприятными почвенно-климатическими условиями (суровые зимы, засухи, засоленные почвы) речь может идти только о создании полуинтенсивных сортов.

Важное значение имеет селекция на определенную продолжительность вегетационного периода. В зонах с коротким летом селекция на скороспелость играет первостепенную роль (северные и восточные районы возделывания пшеницы).

Селекция на зимостойкость является весьма трудной еще и потому, что этот признак контролируется полимерными генами и связан также с цитоплазмой. Поэтому при подборе пар для скрещивания в качестве материнского компонента следует брать более зимостойкий сорт, хотя и другие сочетания при различии генотипов могут дать положительные результаты. Наиболее эффективным сочетанием отличаются скрещивания высокозимостойких сортов с пластичными высокопродуктивными сортами. Примером может служить получение ценного сорта Кинельская 4 из комбинации (Альбидум 114 х Мироновская 808) х Мироновская 808 на Кинельской селекционной опытной станции Самарского СХИ В результате селекции пшеницы в Беларуси созданы высокозимостойкие сорта Березина, Каравай, Капылянка.

Селекция на засухоустойчивость особенно важна не только для сортов засушливых степных зон, но и для районов с умеренным климатом, где весьма часто наблюдаются летние засухи, по причине которых резко снижается продуктивная кустистость, фотосинтетическая поверхность растений, сокращаются этапы органогенеза, снижаются показатели всех элементов продуктивности, падает урожайность. В связи с этим при оценке исходного материала и селекционных образцов необходимо обращать пристальное внимание на прямые и косвенные признаки, связанные со способностью растений к максимальному водопотреблению через хорошо развитую корневую систему, экономному расходованию влаги, низкому коэффициенту транспирации, интенсивному накоплению сухих веществ и формированию полноценных репродуктивных органов.

В селекции на засухоустойчивость важное значение имеет характер прохождения этапов органогенеза. В отдельные годы при недостатке влаги в весенний период важно иметь такие сорта, которые длительное время находятся в фазе кущения, розетки, медленно развиваются и не требуют большого расхода воды на первых этапах своего развития. С появлением летних дождей они начинают быстро двигаться в рост и формируют нормально развитые вегетативные и генеративные органы

Селекция на технологичность возделывания и уборки предусматривает создание неполегающих, устойчивых к осыпанию сортов. Сорта, стойкие к стеблевому полеганию, должны иметь толстую прочную соломину. Устойчивость при корневом полегании обусловлена развитием мощной корневой системы. Устойчивость к полеганию часто связывают с короткостебельностью. Однако чрезмерное уменьшение высоты растений ведет к снижению урожайности. Для каждой климатической зоны существует оптимум высоты. Устойчивость к прорастанию семян в колосе обусловлена длительным периодом послеуборочного дозревания, который, в свою очередь, связан с красной пигментацией зерна. Чем интенсивнее красная окраска, тем более устойчив сорт к прорастанию на корню. У белозерных сортов зерно в колосе во влажную погоду обычно прорастает на корню. Однако обнаружены белозерные формы, устойчивые к израстанию.

Важнейшее место в селекции пшеницы занимает создание сортов, устойчивых к болезням и вредителям. Ведут селекцию на устойчивость к различным видам ржавчины (стеблевой, бурой, желтой), головни (твердой, карликовой, пыльной), мучнистой росе, корневым гнилям, септориозу, бактериальным и вирусным болезням. За последнее время усилилось распространение и вредоносность фузариоза колоса, ставшего основным тормозом на пути создания крупноколосых сортов пшеницы. Большое значение придают также устойчивости к шведской и гессенской мухам, хлебным пилильщикам, пьявице и другим вредителям. В зависимости от зоны уделяют внимание устойчивости к определенным патогенам и вредителям. Так, устойчивость к стеблевой ржавчине особенно важно учитывать при создании сортов для Северного Казахстана, Северного Кавказа, западных районов Украины и Белоруссии, стран Балтии, где болезнь причиняет существенный ущерб, устойчивость к мучнистой росе — при выведении сортов для южных и юго-восточных районов, устойчивость к карликовой головне — только при селекции озимой пшеницы (на яровой встречается как исключение) для Северного Кавказа, Закавказья, Закарпатья, Молдовы, южной части Казахстана.

Очень важна селекция на высокое качество зерна. У мягкой пшеницы под ним подразумевают мукомольные и хлебопекарные свойства. Необходимы сорта с высоким выходом муки, зерно которых достаточно легко размалывается. Выход муки зависит от крупности и формы зерна, глубины и формы бороздки. Наибольший выход дают сорта с крупным зерном, приближающимся но форме к шаровидной, и неглубокой бороздкой. По хлебопекарным качествам у пшеницы мягкой выделяют сорта сильной пшеницы (твердозерной), средней силы (филеры) и слабой. Первые характеризуются высоким содержанием белка (не менее 14%) и клейковины (не менее 23%). Клейковина должна быть высокого качества, обеспечивать большой объемный выход хлеба с отличными качественными показателями. Сорта сильной пшеницы (улучшатели) имеют свойство сохранять высокие хлебопекарные качества при добавлении в их зерно 20...40 % зерна слабой пшеницы. Сорта средней по силе пшеницы также обладают хорошими хлебопекарными качествами, но не могут быть использованы в качестве улучшателей. Сорта слабой пшеницы дают хлеб плохого качества (расплывающийся, малого объема). Муку таких сортов в чистом виде используют в кондитерской промышленности.

Достижения озимой мягкой пшеницы. В наибольшей степени могущество селекции проявилось в кардинальном преобразовании природы растений с помощью методов мутагенеза, полиплоидии и отдаленной гибридизации.

Методом межвидовой гибридизации мягкой пшеницы с пыреем, применения возвратных скрещиваний и направленного отбора академику Н.В. Цицину удалось создать первые плодовитые пшенично-пырейные гибриды озимой и яровой пшеницы и вывести на их основе озимые сорта ППГ-186, ППГ-599 и яровые сорта ППГ-172, Восток и Грекум 114.

Особое место в истории селекции занимает создание человеком новой зерновой культуры — тритикале путем получения плодовитых ржано-пшеничных и пшенично-ржаных амфидиплоидов. Неоценимый вклад в эту работу внесли такие известные селекционеры, как В. Римпау, А.И. Державин, В. Е. Писарев, А. Ф. Шулынди.н, И. А. Гордей и др.

К выдающимся достижениям следует отнести создание академиком В.Н. Ремесло такого шедевра мировой селекции, как сорт озимой пшеницы Мироновская 808 методом трансформации ярового сорта Артемовка в озимый.

По озимой пшенице наиболее интенсивно стала проводиться селекционная работа в Бел НИ И ЗК с начала 1980-х годов под руководством доктора с.-х. наук И. К. Коптика. Первый сорт белорусской селекции Березина районирован в 1985 году и пришел на смену единственного районированного украинского сорта Мироновская 808 селекции академика В.Н. Ремесло. После Березины районированы и занесены в Государственный реестр сорта Надзея, Сузорье, Пошук, Копылянка, Гармония, Каравай, Былина и Гродненская 23, созданная К.В. Колядой в Гродненском СХИ. Районированные сорта отличаются высокой потенциальной урожайностью, крупностью зерна, хорошими хлебопекарными качествами и зимостойкостью. Максимальная урожайность сорта Сузорье в 1993 году на Витебской государственной сортоиспытательной станции достигла 81,5 ц/га, содержание белка до 15,3%, клейковины до 28,5%, масса 1000 семян составляет 45 — 50 г, критическая температура вымерзания на уровне узла кущения —17°С.