Задачі для розв'язання

Задача 1

Розподілити пропорційно постійні витрати за плановий період діяльності туроператора за умови, що:

Плановий річний обсяг постійних витрат становить 1000 000 грн.;

Кількість видів організованих турів - 4;

Тур №1: Змінні витрати на одиницю продукту 20000 грн. Обсяг продажу 100 путівок.

Тур №2: Змінні витрати на одиницю продукту 7000 грн. Обсяг продажу 40 путівок.

Тур №3: Змінні витрати на одиницю продукту 50000 грн. Обсяг продажу 20 путівок.

Тур №4: Змінні витрати на одиницю продукту 30000 грн. Обсяг продажу 50 путівок.

Задача 2

Запропонуйте політику ціноутворення для туристської фірми, якщо:

- Темпи розвитку галузевого ринку знижуються;

- Існують певні бар'єри входу на ринок;

- Тип конкуренції - недосконала конкуренція;

- Висока еластичність попиту на турпослуги;

- Частка ринку послуг фірми 10%;

- Продаж на ринку схильний до сезонних коливань;

- Собівартість послуг на 60% залежить від рівня цін постачальників послуг.

Задача 3

Туристична фірма спеціалізується на реалізації послуг в'їзного туризму. Підприємство знаходиться на загальній системі оподаткування. Як зміниться рентабельність продажу послуг туристичної фірми, якщо середня ціна за одну путівку зросте на 10%, число проданих путівок знизиться до 200 одиниць, собівартість залишиться незмінною. Кількість реалізованих путівок у попередньому періоді 230 од., середня ціна однієї путівки 12 500 грн., повна собівартість туру 8800 грн .

Задача 4

Розрахуйте поріг рентабельності і запас фінансової стійкості туристичного підприємства, якщо виручка від реалізації турів склала 14202 тис.грн., повна собівартість реалізованих послуг 13453 тис.грн., сума змінних витрат 4113 тис.грн., сума постійних витрат 9340 тис.грн.

Задача 5

Поточне положення турфірми характеризується такими даними: частка ринку - 12%; обсяг продажу (кількість туристів) - 5000; обсяг реалізації послуг (тис.грн.) -21000; витрати на одиницю (грн.) - 3950. Для збільшення частки фірми на ринку до 15% необхідні додаткові маркетингові витрати в розмірі 1100 тис.грн. Визначте, чи має сенс освоювати маркетингові витрати для досягнення нової частки ринку.

Тема 8. Особливості функціонування готельного підприємства

План заняття:

1. Сутність та особливості готельних послуг

2. Сучасні світові класифікації готелів

3. Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях

4. Система управління готельним підприємством

5. Механізм та особливості формування тарифів на готельні послуги

Завдання для самостійної перевірки знань (тести)

1.До сфери гостинності, згідно з визначенням провідних спеціалістів у сфері економіки туризму, належать:

а) готельний та ресторанний бізнес

б) готельний бізнес та сфера розваг

в) готельний та ресторанний бізнес, сфера розваг

г) готельний та ресторанний бізнес, підприємства транспортного обслуговування, сфера розваг.

2. Готельне господарство – це …

а) це засіб розміщення, що надає особам, які перебувають поза місцем постійного проживання комплекс послуг, головними серед яких є послуги розміщення та харчування

б) це галузь господарства, яка виконує функції обігу товарів (забезпечує їх рух із сфери виробництва у сферу споживання)

в) сукупність готельних підприємств різних типів, що здійснюють приймання і надання послуг з розміщення, харчування, додаткових і суміжних послуг

г) це сфера матеріального виробництва, продукцією якої є переміщення пасажирів і вантажів.

3. Готельна послуга – це …

а) засіб розміщення, що надає особам, які перебувають поза місцем постійного проживання комплекс послуг, головними серед яких є послуги розміщення та харчування

б) сукупність готельних підприємств різних типів, що здійснюють приймання і надання послуг з розміщення, харчування, додаткових і суміжних послуг

в) дія (операція) підприємства з розміщення споживача шляхом пропозиції номера (місця) для тимчасового проживання у готелі, а також інша діяльність, пов'язана з розміщенням і тимчасовим проживанням

г) пропозиції послуг професійно підготовленим персоналом - портьє, з оформлення поселення гостей, покоївок з прибирання готельних номерів та ін.

4. Готельна послуга складається з:

а) основних і додаткових послуг

б) прямих і побічних послуг

в) основних, додаткових і побічних послуг

г) виробничих і невиробничих послуг.

5. У структурі комплексного готельного продукту розрізняють такі його типи:

а) основний, додатковий

б) основний, спеціальний

в) основний, спеціальний, побічний

г) основний, спеціальний, супутній, додатковий.

6. Особливості готельних послуг:

а) обмеженість зберігання, терміновість, періодичний характер попиту, неоднорідність якості обслуговування

б) обмеженість зберігання, терміновість, періодичний характер пропозиції, неоднорідність якості обслуговування

в) необмеженість зберігання, періодичний характер попиту, однорідність якості обслуговування

г) необмеженість зберігання, терміновість, постійний характер попиту, однорідність якості обслуговування.

7. Супутній готельний продукт – це …

а) комплекс послуг і товарів, необхідних клієнтам для використання основного та спеціального продукту

б) продукт, що надає спеціальному продукту додаткові переваги й сприяє виділенню його серед конкурентних аналогічних продуктів

в) послуги надання готельного номера та готельного обслуговування

г) це обсяг послуг готелю (розміщення, проживання, харчування), які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно з укладеним договором.

8. Основні послуги (як складова готельної послуги) – це …

а) послуги розміщення, які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно з укладеним договором

б) послуги, що замовляються і оплачуються споживачем додатково згідно з окремим договором

в) обсяг послуг готелю (розміщення, проживання, харчування), які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно з укладеним договором

г) послуги проживання та харчування, що замовляються і оплачуються споживачем додатково згідно з окремим договором.

9. Додаткова послуги (як складова готельної послуги) – це …

а) послуги розміщення, які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно з укладеним договором

б) послуги, що замовляються і оплачуються споживачем додатково згідно з окремим договором

в) обсяг послуг готелю (розміщення, проживання, харчування), які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно з укладеним договором

г) послуги проживання та харчування, що замовляються і оплачуються споживачем додатково згідно з окремим договором.

10. Готель – це …

а) засіб розміщення, що надає особам, які перебувають поза місцем постійного проживання, послуги розміщення

б) засіб розміщення

в) сукупність готельних підприємств різних типів, що здійснюють приймання і надання послуг з розміщення, харчування, додаткових і суміжних послуг

г) засіб розміщення, що надає особам, які перебувають поза місцем постійного проживання комплекс послуг, головними серед яких є послуги розміщення та харчування.

11. Найбільш типовими класифікаціями закладів розміщення є такі:

а) система "корон", система "балів"

б) система "зірок", система "букв", система "корон", система "балів"

в) система "зірок", система "букв", система "королів", система "цифр"

г) система "зірок", система "рівнів", система "корлів", система "цифр".

12. У Греції для класифікації закладів розміщення використовується система:

а) «зірок»

б) «букв»

в) «корон»

г) «балів».

13. У Франції для класифікації закладів розміщення використовується система:

а) «зірок»

б) «букв»

в) «корон»

г) «балів».

14. В Індії для класифікації закладів розміщення використовується система:

а) «зірок»

б) «букв»

в) «корон»

г) «балів».

15. У Великобританії для класифікації закладів розміщення використовується система:

а) «зірок»

б) «букв»

в) «корон»

г) «балів».

16. Технологічний цикл обслуговування клієнта - це ...

а) уніфікований стандартний обсяг послуг з певною послідовністю надання, яким має намір скористатись клієнт і які пропонує засіб розміщення під час перебування клієнта у готелі

б) стандартний обсяг послуг з певною послідовністю надання, яким має намір скористатись клієнт

в) уніфікований стандартний обсяг послуг з певною послідовністю надання , які пропонує засіб розміщення під час перебування клієнта у готелі

г) стандартний обсяг послуг для клієнта готелю.

17. Перший етап гостьового циклу –

а) прибуття клієнта у готель

б) бронювання

в) проживання і обслуговування гостя у готелі

г) виїзд.

18. Найтриваліша фаза гостьового циклу –

а) прибуття клієнта у готель

б) бронювання

в) проживання і обслуговування гостя у готелі

г) виїзд.

19. Завершальна фаза гостьового циклу в окремих готелях пов'язується з

а) святковим фуршетом

б) з повним розрахунком клієнта за проживання і надані додаткові платні послуги

в) з трансфером гостей на вокзал

г) з прибуттям туристів у свою країну.

20. В організації управління готельним підприємством виділяються такі підходи:

а) процесуальний, системний, комплексний

б) процесуальний, зворотній, ситуаційний

в) виробничий , системний, ситуаційний

г) процесуальний, системний, ситуаційний.

21. Цей метод управління готельним підприємством передбачає управління як безперервний процес взаємопов'язаних управлінських функцій :

а) системний

б) процесуальний

в) виробничий

г) ситуаційний.

22. При такому підході готельне підприємство розглядається як поєднання взаємопов'язаних елементів - людських ресурсів, структурних підрозділів, технології, управлінських рішень, які зорієнтовані на досягнення різних цілей в умовах змінного зовнішнього середовища:

а) системний

б) процесуальний

в) виробничий

г) ситуаційний.

23. Цей метод управління готельним підприємством передбачає застосування різних методів управління згідно з обставинами, що формуються у середовищі гостинності:

а) системний

б) процесуальний

в) виробничий

г) ситуаційний.

24. Одним з видів контактного партнерства у готельному бізнесі є :

а) форфейтинг

б) франшиза

в) факторинг

г) контроль.

25. Франчайзі – це

а) продавець франшизи

б) франшизо-отримувач

в) договір про франшизу

г) об’єкт франшизи.

26. Роялті – це

а) дохід від продажу франшизи

б) податок на франшизу

в) обов’язкове відрахування

г) тривалість договору франшизи.

27. Визначення повної собівартості одиниці послуг розміщення здійснюють в такій послідовності:

а) Повна собівартість = Експлуатаційна собівартість + Адміністративні витрати

б) Повна собівартість = Експлуатаційна собівартість - Адміністративні витрати

в) Повна собівартість = Експлуатаційна собівартість + Адміністративні витрати, витрати на збут

г) Повна собівартість = Експлуатаційна собівартість + Адміністративні витрати, витрати на збут та інші загальні господарські витрати.

28. До прямих витрат не належать :

а) витрати на оплату праці персоналу з відрахуваннями на соціальні заходи\

б) амортизаційні відрахування на основні засоби готельного підприємства господарства

в) комунальні витрати

г) страхові витрати.

29. У готелях України основним фактором формування готельних тарифів і цінової політики є:

а) середня відпускна вартість одиниці послуг

б) повна відпускна ціна одиниці послуг

в) собівартість послуги

г) ринкова ціна послуги.

30. Служби у готелях, у залежності від здійснення безпосередньої взаємодії з клієнтами умовно можна поділити на :

а) контактні служби та служби, у функціонуванні яких не здійснюється безпосередня взаємодія з клієнтами

б) служби , що надають послуги в готелі , та служби , що надають послуги за його межами

в) напівконтакті служби

г) немає вірної відповіді.