97.Питание, как экологический фактор здоровья человека. Чужеродные компоненты в продуктах питания, их источники и влияние на человека.

Жизнь со всей ответственностью ставит перед нами проблему эколо-

гии питания, как антропогенного экологического фактора прямого дейст-

вия.

Всем известно, что питание абсолютно необходимо для поддержания

жизни. Наукой твердо установлены четыре функции питания.

Первая функция заключается в снабжении организма энергией. В

этом смысле человека можно сравнить с неким механизмом, которому не-

обходимо периодическое снабжение топливом. Рациональное питание

предусматривает примерный баланс поступающей в организм энергии и

расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.

Вторая функция заключается в снабжении организма пластическими

веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени

жиры и минеральные соли, и еще меньшей степени углеводы. В процессе

жизнедеятельности в организме человека постоянно разрушаются одни

клетки и внутриклеточные структуры и вместо них появляются другие.

Строительным материалом для создания новых клеток и внутриклеточных

структур являются химические вещества, входящие в состав пищевых

продуктов. Потребность в пластических веществах варьируется возрас-

тным цензом: чем старше становится организм человека, тем меньше тре-

буется пластических веществ.

Третья функция питания заключается в снабжении организма биоло-

гически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов

жизнедеятельности. Ферменты и большинство гормонов – регуляторы хи-7

мических процессов, протекающих в организме, - синтезируются самим

организмом. Однако некоторые коферменты (составная часть фермента),

без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а также неко-

торые гормоны организм человека может синтезировать только из специ-

альных предшественников - витаминов, являющихся одними из элементов

продуктов питания.

Четвертая функция питания заключается в выработке иммунитета,

как специфического, так и неспецифического. Величина иммунного ответа

зависит от качества питания и, особенно от достаточного содержания в

пище калорий, полноценных белков и витаминов. При недостаточном пи-

тании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость ор-

ганизма к самым различным инфекциям. И наоборот, полноценное пита-

ние с достаточным содержанием белков, жиров, витаминов и калорий уси-

ливает иммунитет и повышает сопротивляемость к инфекциям. Такое пи-

тание помогает обрести неспецифический иммунитет

Суточные энерготраты человека зависят от возраста, пола, массы тела,

характера трудовой деятельности, климатических условий и индивидуаль-

ных особенностей протекания реакций обмена веществ в организме.

. Чужеродные вещества (примеси).

— остаточные количества пестицидов

— радиоактивные вещества

— соли тяжелых металлов

— нитрозамины

— примеси растительного и иного происхождения

и другие

При этом "питательные" и "антипитательные" вещества являются естественными компонентами пищевого продукта, а чужеродные (примеси), как это видно и из названия, попадают в продукты питания в результате нарушений агротехники их выращивания, хранения, транспортировки, использования несоответствующей тары и в результате других причин. Питательные вещества — это те компоненты, ради которых, собственно, и потребляются продукты питания. Пищевые вещества обеспечивают биологические потребности организма в веществах и энергии, а вкусовые, не обладая, как правило, биологическим действием, обеспечивают определенные органолептичес-кие свойства продукта питания (его внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус и т. д.). Антипитательные вещества, являясь естественным компонентом пищи, снижают ее биологическую ценность за счет нарушения усвоения соответствующих пищевых вещетв (например, антивитамин аскорбиназа разрушает аскорбиновую кислоту продукта). Чужеродные вещества не только не обладают полезным биологическим действием, но и могут оказывать на организм неблагоприятное действие. 

98.Экологические проблемы здоровья горожан. Особенности антропогенного загрязнения экологических сред ( вода, почва, воздух) в городах, понятие информационного загрязнения и его роль в заболеваемости горожан.

Экологические проблемы городов связаны  с  чрезмерной   концентрацией   на   сравнительно   небольших территориях   населения (сегодня 50 % людей планеты – горожане),   транспорта   и   промышленных   предприятий,    с образованием  антропогенных   ландшафтов,   очень   далеких   от  состояния экологического равновесия.

Загрязнение окружающей среды обитания человека, прежде всего, влияет на их здоровье, физическую выносливость, работоспособность, а также на их плодовитость и смертность, поэтому исследование данной проблемы сегодня особенно актуально. 

Экологические проблемы городов мира и их связь с состоянием здоровья горожан 1.1 Загрязнение воздушного бассейна Для крупных  городов  характерно  чрезвычайно  сильное  и интенсивное загрязнение атмосферы. Большинство загрязняющих  агентов в городе превышает ПДК. Более того,  поскольку в  городе  наблюдается  одновременное  воздействие  сотни загрязняющих веществ, их совместное действие оказывается  еще  более  значительным . В крупных городах с населением более 500  тыс. человек наряду с невысокими уровнями  концентрации  загрязнения в  периферийных  районах,  она  резко   увеличивается   в   промышленных зонах   и,  в  особенности  в  центральных   районах, где, несмотря на отсутствие крупных  промышленных предприятий, как  правило,  всегда  наблюдаются  повышенные  концентрации   загрязнителей атмосферы.  Это  вызывается  как  тем,  что  в  центре городов   наблюдается интенсивное движение автотранспорта, так и тем, что  здесь температура воздуха обычно на несколько градусов выше, чем в периферийных,  что приводит к появлению над центрами городов восходящих воздушных  потоков, засасывающих загрязненный воздух из промышленных районов,  расположенных  на ближней периферии .  

Результатом загрязнения атмосферы  становится  такое  характерное  для множества крупных городов явление, как фотохимический туман (смог). В состав основных  компонентов  смога  входят:    озон,   оксиды   азота    и   серы, многочисленные  органические  соединения перекисной  природы – фотооксиданты. Такие смоги нередки над  Лондоном,  Парижем,  Лос-Анджелесом, Нью-Йорком и  другими  городами  Европы  и  Америки.  По своему физиологическому воздействию на организм  человека  они  крайне  опасны  для дыхательной и кровеносной системы и часто  бывают причиной  преждевременной смерти городских жителей с ослабленным здоровьем

Многие техногенные вещества, попадающие  в  воздушную  среду  городов, являются опасными загрязнителями. Они наносят ущерб  здоровью людей,  живой природе города. В целом на здоровье горожан влияют многие факторы, в особенности характерные черты городского образа жизни - гиподинамия, повышенные нервные нагрузки, транспортная усталость и ряд других, но более всего — загрязнение окружающей среды

Загрязнение атмосферного воздуха

Постоянной экологической проблемой городских территорий является загрязнение атмосферного воздуха. Её первостепенное значение определяется тем, что чистота воздуха – фактор, непосредственно влияющий на здоровье населения. Атмосфера оказывает интенсивное воздействие на гидросферу, почвенно-растительный покров, геологическую среду, здания, сооружения и другие техногенные объекты.  Среди антропогенных источников загрязнения приземной атмосферы к наиболее опасным относятся сгорание различных видов топлива, бытовых и промышленных отходов, ядерные реакции при получении атомной энергии, металлургия и горячая металлообработка, различные химические производства, в том числе переработка газа, нефти и угля. Свой вклад в загрязнение атмосферы городов вносят строительные объекты, транспорт и автотранспортные хозяйства. 

Основными загрязнителями атмосферы являются диоксид азота, оксид углерода, взвешенные вещества, диоксид серы, формальдегид, фенол, сероводород, свинец, хром, никель, 3,4-бензапирен. 

Загрязнение ги дросферы 

Несмотря на обилие воды на нашей планете, количество пресной воды составляет всего 6%, а доступной для использования пресной воды питьевого качества – не более 0,36%. Россия хорошо обеспечена водой; её речной сток достигает 10% от мирового. Но вода на территории нашей страны распределена крайне неравномерно: на практически полностью урбанизированную Европейскую часть (17% территории и 74% населения) приходится всего 3,5%. В основном это воды рек Волго-Окского бассейна. (В эти же реки сбрасывается 35% всех сточных вод страны.)  Промышленность всех стран мира ежегодно сбрасывает в реки и моря 1,5 км3 сточных вод, которые даже после обработки по достаточно совершенным технологиям требуют 5-10 кратного разбавления для дальнейшего очищения в биосфере. Кратность разбавления неочищенных сточных вод намного выше. Таким образом, уже сейчас ресурсов ежегодного мирового речного стока – 37,5–45 км3 – недостаточно для разбавления сбросов промышленности и жилищно-коммунального хозяйства. В результате нарушается один из глобальных биогеохимических круговоротов – круговорот воды, а сама пресная вода не является больше возобновляемым ресурсом.  Под источниками загрязнения гидросферы понимаются объекты, с которых осуществляется сброс или поступление в водные объекты вредных веществ, ухудшающих качество поверхностных вод, ограничивающих их использование, а также негативно влияющих на состояние дна и береговых водных объектов. 

Загрязнение почв  Деятельность человека оказывает значительное влияние на состояние литосферы. При этом наибольшую антропогенную нагрузку испытывает её поверхностный слой – почва

По оценкам специалистов, наряду с зелёными насаждениями почва – один из главных природных компонентов, поддерживающих необходимое для сохранения здоровья человека состояние окружающей среды. «Живые» почвы поглощают и утилизируют 70-80% окиси углерода и 80-85% диоксида серы. Почва служит естественным фильтром загрязнений, поступающих на её поверхность с атмосферными осадками, а также из других источников. Однако в настоящее время в городах практически не осталось «живых» почв. Их повсеместно заменили урбанозёмы. 

Источники химического загрязнения почв в условиях города чрезвычайно многообразны. Среди наиболее крупных из них: загрязнения, выпадающие с атмосферными осадками; хранилища сырья и отходов промышленных предприятий; отвалы электростанций и шахт; утечки из инженерных сетей и сетей жилищно-коммунального хозяйства; полигоны и свалки промышленных и бытовых отходов. К отчуждению и загрязнению больших территорий ведут прокладка автомобильных и железнодорожных трасс, строительство зданий и сооружений, создание полей фильтрации. Важное значение в последние десятилетия приобрели типично городские проблемы: выгул животных и переуплотнение почв. 

По оценкам специалистов, с ростом урбанизации в городах прогрессивно уменьшается площадь озеленения и увеличивается запечатанность территории жилыми постройками, камнем, асфальтом и т.д.; ухудшаются почвенно-геологические условия, что ведёт к подтоплению, заболачиванию, просадкам, образованию карстовых зон; увеличивается загрязнение приземного воздушного слоя; наблюдается превышение норм рекреативного использования. Помимо этого всё большее значение приобретает действие других экологически неблагоприятных факторов: переуплотнения корнеобитаемого слоя и захламления поверхности, истощения и нарушения органопрофиля, сокращения биоразнообразия, микрофлоры и почвенной мезофауны и её структурных изменений, заражения патогенными микроорганизмами, внедрения загрязняющих веществ, источниками которых являются внутригородские и аварийные выбросы и глобальные массопереносы, загрязнения тяжёлыми металлами и другими токсичными веществами, изменения кислотности и щёлочности почв. 

99. Проблемы экологии Ростовской области.

Экологические проблемы - ответная реакция природы в виде естественных явлений на антропогенные воздействия. Областные и локальные экологические проблемы на территории Ростовской области связаны:

- с загрязнением атмосферного воздуха и пресных вод;

- с загрязнением, засолением и обеднением почв;

- с водной и ветровой эрозией почвы;

- с опустыниванием земель в восточных районах территории области;

- с заболачиванием и переувлажнением земель, в том числе в местах активного использования поливного земледелия;

- с подъёмом грунтовых вод, в том числе в паводковый период;

- с сохранением ресурсов растительного и животного мира, в том числе с сохранением лесных и рыбных ресурсов;

- с изменениями условий жизни живой природы и человека,

- с дальнейшим развитием сети ООПТ с целью сохранения биоразнообразия.

- со сбором и утилизацией бытовых и промышленных отходов;

- с поддержанием и усовершенствованием гидротехнических сооружений, расположенных на территории области.

Приведённый перечень наглядно показывает, что основная часть экологических проблем связана с деятельностью человека. Причём, затрагивают эти проблемы все компоненты природы: горные породы, воздух, поверхностные и подземные воды, почвы, растительный и животный мир. Разрабатывая комплекс мер, направленных на охрану природы, человек одновременно решает задачу улучшения качества собственной жизни. Ведь мы не можем жить вне природы и без природы. И не только в экономическом плане. Но и в личностном. Человек активно использует запахи, зрительные и звуковые образы живой природы в своей общественной и частной жизни. Ростовская область обладает богатейшим территориальным ресурсом. Поэтому её жителю трудно представить себя, слушающего звуки степи по телефону. А вот в крупных городах Западной Европы такой способ общения с природой уже используется и пропагандируется. Для городских жителей, не имеющих возможности общаться напрямую с природой, установлены телефоны для слушания тишины леса. Данная программа оказалась столь успешной, что планируется расширить её. Предполагается использовать иные, кроме леса, природные объекты.

99. Формы биотических связей в природе. Паразитизм как экологический феномен. Классификация паразитизма и паразитов.

Биотические связи в природе:

1. Хищничество – способ добывания пищи и питания животных

2. Собиратели – способ питания мелкой многочисленной добычей, не способной убегать или оказывать сопротивление

3. Паразитизм - способ питания за счет питательных веществ другого организма

4. Конкуренция - совместно живущие виды сообща используют одни и те же ресурсы, количество которых ограничено

5. Мутуализм - взаимополезные обязательные или случайные связи между организмами

6. Симбиоз - взаимовыгодные отношения в природе

7. Комменсализм - полезные одному из партнеров и безразличные для другого

8. Нейтрализм - виды не влияют друг на друга.

Формы паразитизма чрезвычайно многообразны, и классификация их возможна по разным основаниям. С точки зрения обязательности паразитического образа жизни для данного вида различают истинный и ложный, а также облигатный и факультативный паразитизм.

а) При истинном паразитизме взаимоотношения между паразитом и хозяином являются закономерными и имеют эволюционную основу.

б) Ложный паразитизм — явление для данного вида случайное. В нормальных условиях данный вид ведет свободный образ жизни. При попадании в организм хозяина ложный паразит может некоторое время сохранять жизнеспособность и нарушать жизнедеятельность хозяина. Примерами ложного паразитизма являются случаи обнаружения пиявок в носовой полости и носоглотке человека. Ложный паразитизм пиявок может привести хозяина к смерти в связи с закупоркой дыхательных путей или из-за носовых кровотечений, которые они могут вызвать.

в) Облигатный паразитизм — паразитизм, являющийся обязательным для данного вида организмов. Абсолютное большинство видов паразитов относятся к этой группе.

г) Факультативные паразиты способны вести свободный образ жизни, но, попадая в организм хозяина, проходят в нем часть цикла своего развития и нарушают его жизнедеятельность.

По времени контакта хозяина и паразита паразитизм бывает временным и постоянным. Временные паразиты обычно посещают хозяина только для питания. Это в основном кровососущие членистоногие. Постоянные паразиты подразделяются на стационарных и периодических.

Стационарные паразиты всю жизнь проводят на хозяине или внутри него. Примерами являются вши, чесоточный клещ, трихинелла спиральная и многие другие. Периодические паразиты часть своего жизненного цикла проводят в паразитическом состоянии, остальное время обитают свободно. Типичным паразитом такого рода является угрицакишечная.

Нередко паразитический образ жизни ведут только личинки, в то время как половозрелые формы являются свободноживущими. Паразитизм такого рода называют ларвальным (личиночным). Примерами служатвольфартова муха, оводы и др.

Противоположное явление, когда паразитом является половозрелая форма, а личинка обитает в открытой природе, называют шлагинальным паразитизмом. К паразитам этого типа относят, например, анкилостомид, личинки которых живут в почве, а взрослые стадии — в двенадцатиперстной кишке человека.

Особенно большое медицинское значение имеет классификация паразитов по их локализации в организме хозяина. Эктопаразиты находятся на покровах хозяина. К ним относят кровососущих насекомых и клещей. Эндопаразиты обитают внутри хозяина. Их подразделяют на паразитов, обитающих в полостных органах, связанных с внешней средой (пищеварительная, дыхательная и мочеполовая системы), и паразитов тканей внутренней среды (опорно-двигательный аппарат, система крови, соединительная ткань). Примерами первых являются аскарида, легочный сосальщик, урогенитальная трихомонада, вторых — ришта, малярийный плазмодий, лейшмании.

99. Распространение паразитов в природе. Пути происхождения экто- и эндопаразитизма. Паразитоценоз.

Паразиты широко распространены в животном и растительном мире. Для паразита весьма важно прочно держаться за своего хозяина. В связи с этим у паразитов особенно развиты органы прикрепления, роль которых играют цепкие ноги, мощные ротовые органы, специальные придатки, кутикулярные крючья, сильные мышечные присоски и др.

В слюне и в пищеварительном соке различных кровососов содержатся мощные антикоагулянты (вещества, препятствующие свертыванию крови); другие паразиты выделяют протеолитический фермент, разрушающий ткани органов хозяина (дизентерийная амеба, вызывающая изъязвление толстой кишки; церкариисхистосом, проникающие через покровы человека в вены). Сами паразиты, обитающие в кишечнике, обладают стойкими антиферментными свойствами, благодаря чему живут, не поддаваясь переваривающей силе пищеварительных соков хозяина (глисты).Многие паразиты живут в среде, где почти нет свободного кислорода (глисты в толстых кишках); дыхание их происходит за счет кислорода, освобождающегося при разложении пищевых веществ (например, гликогена). В процессе обмена веществ в анаэробной среде химическое разложение питательных веществ останавливается на этапе образования промежуточных веществ, которые обладают токсическими свойствами (масляные кислоты); следовательно, анаэробный образ жизни паразитических червей частично обусловливает токсичность их продуктов выделения, результатом всасывания последних в организм хозяина является хроническое отравление его.

В порядке естественного отбора у паразита выработались свойства, увеличивающие возможность их попадания в организм хозяина; такой особенностью паразитов является их исключительная плодовитость.

Происхождение эктопаразитизма. Один из путей к этому — через увеличение количества источников питания с последующей их сменой. Так, многие насекомые имеют колюще-сосущий ротовой аппарат, питаясь соками растений. Но питание за счет прокалывания ткани и всасывания жидкости и есть способ поглощения пищи всеми кровососущими членистоногими, ряд которых, потребляя кровь человека и теплокровных животных, продолжает пользоваться также и соками растений. Сходный характер имеет переход к паразитизму через некрофагию. Питание разлагающимся мясом создало предпосылки для перехода некоторых видов каллифорид (падальные мухи) к паразитированию на животных.

Происхождение эндопаразитизма Возможен переход к паразитированию в одном хозяине после предварительной адаптации к обитанию в другом, служащем источником питания первого. Так, известен целый ряд гельминтов, которые, обитая в кишечнике рыбы, не перевариваются в пищеварительной системе хищников, съевших паразитов вместе с хозяином и продолжающих паразитировать в кишечнике или тканях уже нового вида (род Diphyllobothrium, Ленточные черви).

Паразитоценоз — совокупность живых организмов, обитающих в каких-либо органах человека или животных, например в тонком или толстом кишечнике, полости рта, в легких, влагалище и др.

В состав паразитоценоза входят в разных комбинациях риккетсии, спирохеты, бактерии, грибки, простейшие, паразитические черви, реже тироглифоидные клещи и насекомые, преимущественно в личиночной фазе. Видовой состав паразитоценоза может быть весьма разнообразен у различных животных, человека и в разных органах.

99. Взаимоотношения в системе паразит-хозяин на уровне отдельной особи. Адаптации к паразитическому образу жизни. Действие паразита на хозяина. Защитные реакции хозяина против паразитарной инвазии.

Паразит- это организм, который питается за счет другого организма, называемого хозяином. Это очень разнообразная группа организмов (животные, растения, грибы, бактерии), которую изучает специальная наука - паразитология.

В естественных экосистемах взаимоотношения «паразит - хозяин» являются одним из важных факторов поддержания экологического равновесия. Особенно велика их роль при контроле плотности популяций крупных животных, у которых нет естественных врагов-хищников (слон, бегемот, крокодил, лев и др.). При отсутствии паразитов их отношения с жертвами могли бы быть нарушены. В процессе длительнойкоэволюции (взаимоприспособления) паразитов и хозяев вырабатываются специальные механизмы, которые позволяют им устойчиво сосуществовать.

Защитные реакции хозяев. Для защиты от паразитов у хозяев вырабатываются следующие адаптации:

- иммунный ответ организма, т.е. возникновение биохимических реакций, которые сдерживают массовое развитие паразитов;

- сбрасывание зараженных частей (это особенно характерно для растений-хозяев, которые сбрасывают сильно зараженные листья). В этом случае паразиты продолжают жить уже как детритофаги;

- выработка устойчивости к влиянию паразитов за счет быстрого роста здоровых тканей взамен пораженных (это имеет место при паразитировании тли);

- изоляция органов поражения как «зеленых островов» (формирование галлов у дуба, орешника и других растений после того, как насекомое-паразитоид отложит в ткани листа яйцо);

- уменьшение плотности популяций хозяев, что снижает вероятность распространения паразита и заражения им. Зараженные животные менее подвижны и становятся более легкой добычей хищников, которые таким образом снижают долю зараженных особей в популяции.

Адаптации к паразитическому образу жизни:

- огромная плодовитость (несколько сотен тысяч яиц в сутки)

- сложный жизненный цикл

- органы прикрепления

- отсутствие органов пищеварения (иногда)

- гермафродиты.