Қорытынды
Консервілер —
сақтаған кезде бұзылып кетпес
үшін термикалық,химиялықнемесе
басқаша өңдеуден өткізілгеназық-түлікөнімі.Консервілер
төмендегідей болып жіктелінеді:
балаларға
және диетикалық жалпы консервілер:
асарлық, түстік, табиғи, көкөніс
маринадтары, көкөнісшырындары,
көкөністі;
томатты
консервілерлер: томат шырыны, томат
езбесі, томат пастасы, томат соусы;
жеміс
консервілері: компоттар, повидлолар,
тосаптар, джемдер;
табиғи
жеміс-жидек шырындары: жүзім,
жемістер.
Консервілердің
қабынуын бомбаж деп атайды. Ол
микроорганизмдердің тіршілігінен
бөлінетін газдардың әсерінен болады.
Мұның себептері өндірістік процестердің
дұрыс жүрмеуі. Консервілеу дұрыс жүруі
үшін консервілеу жұмыстарын жетік
қадағалау қажет. Шикізаттың сапасының
төмен болуы, өнімдердің дұрыс жуылмауы,
өндірістегі санитарлық жағдайдың нашар
болуы, температуралық режидердің
сақталмауы, ыдыстың дұрыс жабылмауы,
консервілердің дұрыс зарарсызданбауы
консервілеудің бұзылуына әкеп соқтырады.
Пайдаланылған әдебиеттер.
1.Қ.Күзембаев,
Г.Күзембаева Тамақ өнімдерін тану –
Астана 2010
2.
http://kk.wikipedia.org/wiki/
3.
http://er.semgu.kz/ebooks/ebook_229/#ps
4.
Г.Г. Дубов Товароведение продовольственных
товаров – Москва 2012
