- •«Организация обслуживания»
- •Раздел 1. Основные направления организации и функциональные компоненты обслуживания на предприятии
- •Тема 1. Теоретические и методологические основы курса "Организация обслуживания"
- •Литература
- •1. Предмет, задача и содержание дисциплины "Организация обслуживания"
- •2. Правовые аспекты организации бизнеса в Украине
- •3. Основные формы и системы розничной торговли Украины
- •4. Типы коммерческих предприятий
- •5. Органы регулирования и контроля за деятельностью предприятий
- •2. По форме обслуживания:
- •3. По объемно-планировочному решению:
- •4. По функциональным особенностям:
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Организация торгово-технологического процесса в магазине. Основы проектирования магазинов
- •Литература
- •1. Торгово-технологический процесс в магазине, его основные элементы
- •1. Вспомогательный ттп - операции с товарами до предложения их покупателям:
- •Если товар доставлен:
- •2. Управление торгово-технологическим процессом в магазине
- •3. Взаимосвязь торгово-технологического процесса с оборудованием и планировкой магазина
- •4. Общие требования к проектированию торгового предприятия
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация изучения спроса и формирования ассортимента товаров в магазинах
- •Литература
- •2. Формы и методы изучения покупательского спроса
- •3. Принципы формирования товарного ассортимента в торговой сети и его регулирование в магазинах на основе изучения спроса
- •Контрольные вопросы
- •Тема 4. Организация и технология товароснабжения предприятий розничной торговли
- •Литература
- •1. Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения
- •2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торговою сеть
- •3. Порядок подачи и выполнения заявок на завоз товаров в розничную сеть
- •4. Организация и технология доставки товаров в магазин
- •Контрольные вопросы
- •Тема 5. Организация труда в розничной торговле
- •Литература
- •1. Формы организации труда работников торгового предприятия
- •2. Основные принципы и функции управления персоналом торгового предприятия
- •3. Эффективность труда торговых работников и методы исследования трудовых процессов
- •Контрольные вопросы
- •РаЗдел 2. Управление процессами в сфере обслуживания
- •Тема 6. Управление процессом обслуживания покупателей
- •Литература
- •1. Система основных элементов, формирующих уровень обслуживания покупателей в магазине
- •2. Определение уровня культуры обслуживания покупателей в магазине
- •3. Создание системы обслуживания потребителей
- •Контрольные вопросы
- •Тема 7. После продажное обслуживание в деятельности предприятия
- •Литература
- •1. Принципы гарантийного обслуживания. Гарантия
- •2. Жизненный цикл сервисных услуг
- •3. Разработка объема и качества после продажных услуг
- •4. Стандарты обслуживания
- •5. Система управления качеством и приспособление функций качества в организации обслуживания
- •Контрольне вопросы
- •Тема 8. Товарные склады, их устройство и планирование. Технология складских операций и организация работы на складах
- •Литература
- •1. Роль складов в процессе товародвижения. Назначение и функции складов
- •2. Виды складских помещений и их внутреннее планирование. Организация технологического процесса на складе
- •3. Определение потребности в складской площади и емкость складов
- •4. Особенности проектирования складов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 9. Тара и тарные операции в торговле
- •Литература
- •1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе
- •2. Классификация и характеристика основных видов тары
- •3. Организация тарного хозяйства в торговле
- •Контрольные вопросы
- •2. Организация внутримагазинной рекламы и информации
- •Контрольные вопросы
- •Используемая литература
Контрольные вопросы
1. Дайте определение потребительского спроса.
2. Основная задача изучения спроса.
3. Что такое торговая конъюнктура?
4. Какие основные факторы влияют на формирование спроса?
5. Дайте короткую характеристику общим факторам и специфическим.
6. Какие виды спроса можно выделить в розничной торговле, дайте им характеристику?
7. Какие методы можно использовать для анализа спроса?
8. На каких принципах формируется товарный ассортимент?
9. В чем суть производственного ассортимента?
10. В чем суть торгового ассортимента?
11. На какие основные этапы можно разделить процесс формирования ассортимента товаров?
Тема 4. Организация и технология товароснабжения предприятий розничной торговли
План
Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения розничной сети.
Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничные торговые предприятия.
Порядок предоставления и исполнения заявок на завоз товаров в розничную торговую сеть.
Организация и технология доставки товаров в магазин.
Литература
1. Бланк И.А. Торговый менеджмент. – К.: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1997. – 408с.
2. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общ.ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 560с.
3. Евтушенко А.К., Дорофиенко В.В. Основы торгового менеджмента: Учеб. Пособие. – Харьков: Основа, 1999. – 131с.
1. Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения
Товароснабжение розницы - это система мероприятий, представляющих собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.
Цель- обеспечение полноты и устойчивости ассортимента товара, необходимого уровня товарных запасов, удовлетворение спроса населения, достижение рентабельности предприятий. При организации товароснабжения учитываются требования:
Источники и формы снабжения надо определять с учетом ассортимента и объема выпускаемых товаров изготовителем, его территориальную отдаленность;
Учитывать спрос населения на товар и установленный для магазина обязательный ассортимент;
Количество завозимого товара должно определяться типом предприятия, его мощностью, объемом т/о, размерами торговой площади, оснащения торгово-технологическим оборудованием;
Величина одновременного завоза должна определяться имеющимся товарным запасом, размером среднедневной реализации и периодичностью завоза;
Разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.
Товароснабжение торговых предприятий строится на 6-ти основных принципах:
- планомерность, завоз в магазины по графикам с учетом ассортиментного профиля;
- ритмичность, завоз товара через равные промежутки времени. Результат - исключение излишних запасов, оптимальные условия для работы складов, транспорта, производительное использование рабочей силы, рациональное использование складских площадей;
- экономичность, минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на весь процесс доставки товаров в розницу. То есть, рациональные схемы завоза, минимизация грузооборота, оптимальная звенность, частота доставки и размеры товарных партий;
- централизация, доставка силами и средствами поставщиков, чтобы работники розницы больше занимались магазином, ускоряя процесс реализации товаров;
- технологичность, использование на всех этапах товародвижения прогрессивных технологий и прежде всего транспортных средства, которые составляют основу индустриализации розничной торговой сети.
- эффективность, товароснабжение будет эффективным, если:
обеспечен уровень управления процессом товароснабжения;
достигнута достоверность коммерческой информации;
должное размещение сети розничных предприятий и складского хозяйства;
нормализованы транспортные условия;
магазины обеспечены торгово-технологическим оборудованием.