- •Методичні рекомендації
- •Тема 1. Гігієнічне значення складових біосфери (атмосфери, гідросфери, літосфери)
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •Тема 2. Методика гігієнічної оцінки клімато-погодних умов та їх впливу на здоров’я людини. Акліматизація
- •Актуальність теми
- •Базові знання, вміння та навички
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •Тема 3. Вплив забрудненого атмосферного повітря, води та харчування на стоматологічну захворюваність населення. Аліментарна профілактика основних стоматологічних захворювань
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •Класифікація факторів ризику карієсу зубів (в.Д. Ванханен та ін., 1995)
- •Класифікація засобів профілактики карієсу за о.В.Удовицькою
- •Тема 4. Фізіолого-гігієнічне значення основних нутрієнтів харчового раціону. Склад та властивості харчових продуктів
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •Тема 5. Гігієнічні проблеми харчування в умовах забрудненого навколишнього середовища та шкідливих виробництв. Лікувально-профілактичне харчування
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •Тема 6. Методика гігієнічного контролю за організацією фізичного виховання та трудового навчання дітей і підлітків.
- •Тема 7. Гігієнічні основи організації санітарно-протиепідемічного режиму у стоматологічних лікувально-профілактичних закладах
- •Матеріали для самоконтролю та контролю самостійної роботи студентів
- •Матеріали для самоконтролю і контролю домашньої самопідготовки студентів до практичного заняття
- •Тема 10. Психогігієнічні основи повсякденної діяльності людини. Наукові основи медичної біоритмології та хроногігієни
- •Тема 11.Профілактика алкоголізму, наркоманії, токсикоманії, тютюнопаління
- •Тема 12. Методи оцінки радіаційної небезпеки та параметрів захисту від зовнішнього опромінення
- •Навчальні цілі
- •Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів
- •12. Назвіть основні принципи захисту медичного персоналу від зовнішнього
- •Тема 13. Гігієна праці особового складу Збройних сил України при обслуговуванні об'єктів озброєння, військової техніки, радіолокаційних станцій
- •Завдання для самостійної роботи студентів
Тема 4. Фізіолого-гігієнічне значення основних нутрієнтів харчового раціону. Склад та властивості харчових продуктів
Актуальність теми
Якість та склад продуктів харчування мають провідне значення для здоров’я. Для нормальної життєдіяльності людини необхідний повноцінний набір продуктів харчування з урахуванням її індивідуальних особливостей, характеру і інтенсивності роботи та умов проживання. Цей набір повинен включати в оптимальному співвідношенні всі необхідні для людини компоненти: білки рослинного та тваринного походження, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини тощо. Недостатня чи надмірна кількість продуктів харчування, які споживає людина, значне порушення необхідного співвідношення нутрієнтів та зловживання деякими продуктами харчування призводить до порушення стану здоров’я людини.
Навчальні цілі
Оволодіти знаннями про роль основних нутрієнтів у харчуванні людини.
Засвоїти значення у харчуванні людини основних продуктів харчування рослинного і тваринного походження, їх склад та властивості.
Знати харчову і біологічну цінність продуктів рослинного і тваринного походження, у т.ч. продуктів моря.
Базові знання та вміння
Знати фізіологію, біохімію травлення, фізіолого-гігієнічне значення білків, жирів вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин у харчуванні здорової людини, рекомендовані величини потреб в енергії і харчових речовинах для різних груп населення України (1999 р.) (фізіологія, біохімія, гігієна та екологія).
Зміст теми
Фізіолого-гігієнічне значення білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин у харчуванні здорової людини. Наукове обгрунтування потреб організму в основних нутрієнтах. Показники якості основних нутрієнтів, джерела надходження. Значення нутрієнтів для розвитку зубів. Мікро- та макроелементози, їх прояви і профілактика. Значення різних видів продуктів рослинного і тваринного походження для людини. Харчова і біологічна цінність основних продуктів харчування тваринного походження (молока, молочних продуктів, м’яса та м’ясних продуктів, риби, нерибних продуктів моря, яєць та яйцепродуктів). Харчова і біологічна цінність основних продуктів харчування рослинного походження (хліба, хлібобулочних, круп’яних виробів, бобових та інших продуктів перероблення зерна, овочів, фруктів, ягід).
Рекомендована література:
Основна:
1. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. – К.: Здоров'я, 2004. – С. 322-358.
2. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2 кн. – Кн. 1 / Т.І. Аністратенко, Т.М. Білко, О.В. Благодарова та ін.,; За ред. проф. В.І.Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 94-136, 327-478.
Додаткова:
1. Загальна гігієна. Посібник для практичних занять / За ред. І.І. Даценко -Львів: Світ, 2001. – С. 147-158.
2. Даценко І.І. Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. – К.: Здоров’я, 1999. – С.322-358.
3. Гігієна харчування з основами нутриціології / За ред. В.І. Ципріяна. – К.: Здоров'я, 1999. – С. 199-302.
4. Азбука харчування. Раціональне харчування / За ред. Г.І. Столмакової, І. О. Мартинюка. – Львів, Світ, 1991. – С. 4-29, 96-176.