22

МИНИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«Санкт-Петербургский государственный экономический университет» (СПбГЭУ)

Политехнический техникум

Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Отчёт по преддипломной практике в ООО «ФЕНИКС ОТЕЛЬ» Парк Инн Невский.

Выполнила студентка

220 группы

Которобай Анна Геннадьевна

Проверил(а) руководитель практики

Егорова Татьяна Васильевна

2015

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………… 3

История гостиницы………………………………………………………………. 6

Номера и услуги………………………………………………………………… 11

Организационная структура управления……………………………………….. 19

Задачи выполняемы практикантом……………………………………………. 20

Заключение………………………………………………………………………. 21

Список литературы……………………………………………………………… 22

ВВЕДЕНИЕ.

В большинстве стран гостиницы играют важную роль, предоставляя возможности для проведения деловых встреч, совещаний и конференций, а также для отдыха и развлечений. В этом смысле гостиницы столь же необходимы для экономики и общества, как и хорошо организованный транспорт, связь и системы розничного распределения различных товаров и услуг. Используя свои возможности, гостиницы вносят вклад в общий объем производства товаров и услуг, который составляет материальное благосостояние нации и общества.

Во многих регионах гостиницы являются местом привлечения приезжих, которые реализуют в них свою покупательную способность и склонны тратить при этом больше денег, чем, находясь дома. Благодаря тому, что приезжие тратят свои деньги, находясь вне дома, гостиницы нередко вносят значительный вклад в местную экономику как непосредственно, так и косвенно, благодаря последующему перераспределению средств приезжих в пользу других получателей средств в данной местности.

В районах, куда приезжают иностранцы, гостиницы часто являются важными источниками получения иностранной валюты и таким образом могут вносить значительный вклад в платежные балансы своих стран. В странах с ограниченными возможностями экспорта гостиницы могут быть одним из немногих источников поступления иностранной валюты.

Гостиницы выполняют также важную роль привлечения рабочей силы, обеспечивая тысячи рабочих мест по многим специальностям, формирующим целые гостиничные отрасли в большинстве стран. Кроме того, в этой отрасли заняты люди, ведущие собственный бизнес и являющиеся владельцами маленьких гостиниц. Роль гостиниц как работодателей особенно важна в районах, где слишком ограничены иные источники занятости, и они вносят вклад в развитие региона.

Гостиницы являются также важными точками розничной продажи продукции других отраслей. В процессе строительства и модернизации гостиниц обеспечивается поле деятельности строительной промышленности и связанных с ней отраслей. Оборудование, мебель и всевозможные принадлежности поставляются гостиницам широким кругом производителей. Продукты питания, напитки и другие подобные предметы потребления входят в число наиболее значительных ежедневных закупок, которые гостиницы осуществляют у фермеров, рыбаков, поставщиков продуктов питания и напитков и у компаний, поставляющих газ, электроэнергию и воду. Помимо того, что гостиницы создают непосредственную занятость для своих сотрудников, они порождают значительную косвенную занятость для тех, кто работает в поставляющих отраслях.

Последнее, но не менее важное, гостиницы являются важным источником социально-бытового обслуживания местных жителей. Их рестораны, бары и другие услуги часто привлекают большое количество местных потребителей, и в результате многие гостиницы становятся социальными центрами в своих населенных пунктах.

Прохождение производственной практики 27 октября по 28 декабря 2014 было осуществлено в Обществе с Ограниченной Ответственностью «ФЕНИКС-ОТЕЛЬ».

Руководителем практики от организации была назначена сотрудник отдела персонала Краснова Марина. Перед началом практики я ознакомилась с особенностями работы службы размещения, с правилами техники безопасности, со своими непосредственными обязанностями , сферой гостеприимства и научилась работать в команде.

Основной целью прохождения практики является закрепление теоретических знаний полученных в процессе обучения и изучении деятельности ООО «ФЕНИКС-ОТЕЛЬ».

Для выполнения поставленных целей были сформулированы следующие задачи:

• дать характеристику деятельности «Гостиницы «Пулковская»;

• рассмотреть услуги, предоставляемые отелем;

• рассмотреть организационную структуру управления;

• рассмотреть все необходимые документы , для составления отчёта:

в отчёте выделяются такие структурные элементы , как: содержание, введение, основная часть, заключение, список используемой литературы и

приложения.

ИСТОРИЯ ГОСТИНИЦЫ ПАРК ИНН НЕВСКИЙ

Гостиница Парк Инн Невский – последнее пополнение в семье из пяти гостиниц Rezidor Hotel Group в нашем городе. Из трех гостиниц Парк Инн от Рэдиссон в Санкт-Петербурге она первая в городе, для которой было специально построено новое здание. Парк Инн от Рэдиссон это очень молодой, доступный и динамично развивающийся гостиничный бренд среднего ценового диапазона, который сегодня представлен более 100 гостиницами в 26 странах Европы, Ближнего Востока и Африки. Наша новая гостиница Парк Инн от Рэдиссон в Санкт-Петербург открыта в соответствии со всеми стандартами сети Парк Инн от Рэдиссон.

Гостиница расположена в самом центре города, на пресечении Невского проспекта и Гончарной улицы. Главный вход находится со стороны ул. Гончарной. Оба фасада здания имеют одинаковый строгий современный классический стиль, разработанный известным современным архитектором Всеволодом Гайковичем (другая работа – БЦ «Толстой Сквер» на Петроградской стороне). Его архитектурное бюро обеспечило максимально эффективное использование 1600 квадратных метров территории застройки: 269 гостевых номеров, бар-ресторан “Paulaner” на 430 человек, 2 конференц-зала, фитнесс-центр и подземная парковка. Неудивительно, что сразу после открытия в апреле 2010 года пресса назвала гостиницу нано-гостиницей.

В лобби расположена стойка регистрации с дружелюбными и вежливыми сотрудниками, которые помогут при заезде/выезде, оформлении регистрации и подскажут любую необходимую информацию. Время заезда – 14.00, время выезда – 12.00. Напротив лобби расположена новинка – Консьерж Бар. Здесь гости могут заказать трансфер, экскурсии, билеты и т.п. за чашечкой ароматного кофе или освежающего напитка, которые с радостью приготовит опытный Консьерж.

Гостевой компьютер слева от барной стойки доступен круглосуточно, также можно получить бесплатный интернет Wi-Fi-доступ. Печать, копирование и другие подобные услуги доступны у стойки регистрации.

Из лобби есть проход в бар-ресторан “Пауланер”, а 3 лифта доставят гостей к номерам.

Гостиница имеет 8 этажей и 269 гостевых номеров расположены со 2 по 8 этаж. Имеется 213 стандартных номера, 54 номера повышенной комфортности и 2 полу-люкса, из которых открывается потрясающий панорамный вид на силуэт города.

Все номера оборудованы кондиционерами. Интерьер выдержан в стиле модерн.

Бесплатный Wi-Fi-интернет доступен гостям во всех номерах, конференц-залах и прилегающей к гостинице территории. Бесплатная базовая скорость соединения составляет 512 Кбит/сек, что позволяет гостям загружать электронную почту, просматривать веб-страницы и посещать социальные сети на протяжении всего пребывания в гостинице. Также для задач, требующих высокой скорости соединения, (например, просмотр он-лайн видео) можно приобрести за дополнительную плату расширенный доступ в интернет. Его стоимость в нашей гостинице составляет 300 руб. в сутки.

Истории продвижения гостиничной сети Carlson Rezidor бренда Парк Инн.

В 1938 году, Кертис Карлсон Л. основал Золото Бонда печатью компании в своем родном городе Миннеаполисе, штат Миннесота. В течение следующих 75 лет, золото Бонд вырос в международный путешествий и гостеприимства магната, работающих тысячи отелей, сотни ресторанов, и ведущий мировой управленческая бизнес-туристическая компания. Rezidor изначально раздел отель SAS Airlines, Rezidor открыла первый отель 1960 в Дании, Royal Copenhagen, разработанный Арне Якобсена. Группа разработала из регионального игрока в Скандинавии международной компании. В 1980 году, Radisson SAS открылся в Кувейте, первым открыть снаружи Скандинавии. В 1994 году Rezidor подписала первый договор франчайзинга с мастер Карлсон для функционирования и развития бренда Radisson в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке. В 2002 году, второй Генеральное соглашение Франчайзинг последовал за Park Inn, Country Inn и Regent брендов в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке. Когда SAS продала гостиничный бизнес в 2006 году и Rezidor стала публичной (перечислены в Стокгольмской фондовой бирже), Карлсон стал крупнейшим акционером и сегодня мажоритарным акционером. Карлсон и Rezidor запустила свое стратегическое партнерство в январе 2012 года вместе они ориентированы более МУС $ 400 дополнительных доходов и увеличение RevPAR индекса более чем на 9 пунктов по 2015 Фокус областях их глобального сотрудничества являются мероприятия поколения Выручка и выравнивание их основных брендов Отель Radisson Blu и Park Inn Radisson

Табл.2 Сведения о предприятии гостиницы Парк Инн Невский

Общая информация о гостинице
Полное наименование предприятия	Общество с ограниченной ответственностью «ФЕНИКС-ОТЕЛЬ»
Сокращенное наименование предприятия	ООО «ФЕНИКС-ОТЕЛЬ»
Название гостиницы	«Парк Инн от Редиссон Невский» / Park Inn by Radisson Nevsky
Класс обслуживания	4 звезды
Управляющая компания	«Карлсон Резидор Хотел Групп» / Carlson Rezidor Hotel Group
Девиз (слоган)	«Лучший сон в городе»
Фактический адрес	191036, Санкт-Петербург, Гончарная ул., д. 4, лит. А
Телефон предприятия	(+7 812) 406 73 10
Дата открытия	«26» апреля 2010 года
Количество торговых залов	Отель – 269 номеров для проживания Ресторан «Пауланер» - 460 посадочных мест 07:00 – 01:00 Меню a la carte Групповое питание Обслуживание в номерах – 07:00-22:00 2 конференц зала
Концепция	«Пауланер» - ресторан баварской (немецкой) кухни с живым пивом собственной марки
Шеф-повар	Кольман Вольфганг
Коодинатор практики	Кушнир Анна
Условия для персонала
Трудоустройство	Согласно ТК РФ
Соц. пакет	Униформа, раздевалка, душевые, служебная столовая для всех сотрудников

НОМЕРА И УСЛУГИ

Стандартный номер.

В светлой и уютной комнате этого номера гостю предоставлены все условия для комфортного отдыха и восстановления сил. Площадь номера различна – от 19 до 22 кв.м. Большая часть стандартных номеров выходят окнами во внутренний двор. Это удачный выбор для гостей, которые предпочитают тишину шумным, загруженным проспектам Санкт-Петербурга. Также есть номера этой категории с видом на Гончарную улицу или Невский проспект. В этом случае, гости могут отдыхать с уверенностью в том, что шум города не проникнет через двойные звукоизолированные окна.

Интерьер всех номеров схожий, отличается только цвет стен на разных этажах от красного к синему и соответственно изменяется цвет ковров и занавесок.

Во всех номерах парк Инн Невский имеется:

• индивидуальный климат-контроль

• телевизор с плоским экраном, каналами на разных языках и платными фильмами

По ТВ ведется трансляция 36 каналов, включая 19 иностранных (из ведущих сетей транслируются BBC, TV5, RAI 1) и 17 российских каналов (РТР, ОРТ). Также имеется 4 платных канала.

• телефон с прямым набором номера

• удобный письменный стол

• бесплатный Wi-Fi, высокоскоростной интернет-доступ

• электронный сейф

• фен.

В ванной комнате имеется современный душ, необходимые банные принадлежности и пол с подогревом для дополнительного комфорта в зимний период. Управление температурой расположено на стене за туалетным столиком.

Для безопасности гостей установлены датчики дыма, пожарная сигнализация и система автоматического пожаротушения. Двери оснащены глазками и защелками для охраны покоя гостей.

Розничный тариф на стандартные номера в «низкий сезон» с октября по апрель 2012-2013 гг. составляет от 4500 руб. Все тарифы Парк Инн от Рэдиссон Невский включают завтрак и 18% НДС. В течение «высокого сезона» с мая по июль розничный тариф составляет от 7300 руб., включая завтрак и 18% НДС.

Номер повышенной комфортности.

Эти номера представлены во всех гостиницах сети Park Парк Инн от Рэдиссон. Основная концепция данной категории в том, что дополнительные преимущества предоставляются гостю при доплате всего в 1200 руб. к тарифу на стандартный номер. 54 номера повышенной комфортности преимущественно ориентированы на корпоративных клиентов. Они более просторные и содержат дополнительное бесплатное оборудование: для приготовления чая или кофе – чайник и чашки, утюг и гладильная доска в комнате, минеральная вода, халат и тапочки. Площадь номера 23-25 кв. м.

Розничный тариф на номера повышенной комфортности в «низкий сезон» с октября по апрель 2012-2013 гг. составляет от 5800 руб., включая завтрак и 18% НДС. В течение «высокого сезона» с мая по июль розничный тариф составляет от 8500 руб., включая завтрак и 18% НДС.

Полулюкс.

Высшая категория гостевых номеров в нашей гостинице это полулюкс. Имеется 2 номера на самом верху – на 8 этаже. Это самый просторный номер – 35 кв.м. с захватывающим видом на площадь Восстания, «небесную линию» города с силуэтами соборов Санкт-Петербурга и уникальным видом на перспективу Невского проспекта и Адмиралтейство…

В этом комфортабельном номере гости найдут все удобства, необходимые для того, чтобы гарантировать отличный отдых и полное восстановление сил – все, что предлагается в стандартном номере и номере повышенной комфортности, плюс дополнительные удобства категории люкс:

• Кофемашина Nespresso

• Минибар

• Халат и тапочки

В ванной комнате имеется ванна, электронные весы, маникюрный набор, швейный набор, косметический набор, мини гель и шампунь.

Розничный тариф на номера полулюкс в «низкий сезон» составляет от 10600 руб., включая завтрак и 18% НДС. В течение «высокого сезона» розничный тариф составляет от 13300 руб., включая завтрак и 18% НДС.

В гостинице имеется 39 номеров для курящих, 5 этаж предоставлен в распоряжение гостей, которые предпочитают курить. В остальных номерах курение не разрешается.

Также имеется 2 номера для гостей с физическими ограничениями. Они расположены на втором этаже недалеко от лифта.

Фитнесс-зал.

Управляющие гостиницей заботяться о здоровье наших гостей, и наш фитнесс центр имеет все необходимое оборудование для тренировок, включая 2 кардио-тренажера – велотренажер и беговую дорожку. Для гостей здесь всегда есть свежие полотенца и минеральная вода. Фитнесс-зал открыт 24 часа в сутки и доступен исключительно постояльцам гостиницы.

Конференц-залы.

Гостиница – идеальное место для проведения заседаний, семинаров и банкетов. Наши конференц-залы включают 2 зала для заседаний и холл для проведения различных мероприятий.

Зал заседаний Б:

Это самый большой зал заседаний площадью в 39 кв.м., Здесь можно организовать различную расстановку посадочных мест для. Максимальное количество гостей – вплоть до 25 человек (при расстановке стульев рядами).

Залы заседаний оборудованы кондиционером и оснащены по самым высоким стандартам. Чтобы мероприятия были максимально комфортными, мы предлагаем полный набор оборудования и расходных материалов – маркерная доска, канцелярские принадлежности (записные книжки и ручки), минеральная вода, плоский телеэкран (который можно подключить к портативному компьютеру для проведения презентаций), кофемашина с запасом чая и кофе, отдельная телефонная линия и доступ в интернет. Для удобства гостей, которые не останавливаются в гостинице, имеются гардеробы с двух сторон комнаты. Различные режимы освещения позволяют создать необходимую атмосферу для вашего мероприятия. Также доступно дополнительное оборудование и услуги переводчика по запросу.

Гостиница предлагает аренду на весь день для проведения конференций из расчета 1900 руб. на человека (включает аренду зала заседаний, 2 кофе-брейка, ланч) или на почасовой основе за 1200 руб. в час, в том числе НДС 18%.

Зал заседаний A:

Это идеальный зал заседаний для проведения небольших встреч, численностью до 6 человек. Площадь помещения 26 кв.м. Все оснащение аналогично предыдущему помещению. Стоимость – 1000 руб. в час.

Бар-ресторан “Paulaner”.

Обеденный ресторан – это настоящий “Бар-ресторан Пауланер” с атмосферой и характерными деталями, свойственными только истинной баварской пивной. Это воплощенная мечта любителя пива с выдающимися сортами, сваренными строго в соответствии с немецким Законом Чистоты 1516 года. Принцип – “Мы традиционны, но не старомодны”. Прекрасное современное пространство ресторана сочетает большие общие столы с уединенными альковами. Уютный ресторан, богато украшенный, красочный, с сияющими медными трубами это идеальное место для больших компаний, влюбленных пар, дружеских и семейных посиделок. Пиво профессионально подают официанты в традиционных костюмах, проносясь сквозь толпу не пролив ни капли. Ежедневное живое шоу поддерживает деятельную, полную жизни атмосферу.

В нижнем зале каждый день (кроме воскресений) в 8 вечера свет падает на сцену и начинается живое выступление музыкального коллектива «Basement Rock». Напротив сцены расположен танцпол.

В глубине зала находится отдельное помещение для проведения закрытых банкетов на 45-50 гостей. Общая вместимость нижнего зала – 140 гостей.

Из окон верхнего зала Бара-ресторана “Пауланер” гости могут насладиться видом на Невский проспект. Здесь расположено еще одно отдельное обеденное помещение – «Комната Охотника».

Два просторных зала двухуровневого Бара-ресторана “Paulaner” соединены элегантной деревянной лестницей. Максимальная вместимость обоих уровней – 430 гостей.

Разумеется, предлагают традиционную немецкую кухню. Здесь можно открыть для себя подлинный вкус зауэркрафт (кислая капуста), братвурст (колабаса)у и хрустящей свиной рульки в сочетании с огромным выбором любимых баварских закусок. Каждый найдет здесь что-то своё! В верхнем зале предлагают восхитительный свежайший завтрак в формате «шведского стола» с 07-00 до 10-30 по рабочим дням и до 11-00 по выходным и праздничным дням.

С 12-00 до 16-00 по рабочим дням вы также можно отведать восхитительный “Пауланч” из трех блюд за 550 руб., включая алкогольные или безалкогольные напитки, чай, кофе.

Пауланер открыт с 12-00 до 01-00. Последний заказ еды в 00-00, однако, после этого действует специальное ночное меню. Бар-ресторан “Paulaner” – это идеальное место, чтобы встретится и пообедать в любое время дня.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ

Организационная структура управления

ЗАМЕСТИТЕЛЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

OPERATIONS MANAGER

УПРАВЛЯЮЩИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ

GENERAL MANAGER

ОТДЕЛ

ПРОДАЖ

SALES DEPARTMENT

PR МЕНЕДЖЕР

PR MANAGER

Служба приема и размещения

FRONT OFFICE

Отдел бронирования

RESERVATIONS DEPARTMENT

(incl. GROUPS & MEETINGS)

Финансовая служба

ACCOUNTING

Отдел персонала

HUMAN RESOURCES

Служба безопасности

SECURITY DEPARTMENT

КУХНЯ

KITCHEN

Техническая служба

ENGINEERING

Ресторан и обслуживание в номер

RESTAURANT & RS

Хозяйственная служба

HOUSEKEEPING

КОНКУРЕНТЫ ОТЕЛЯ

• Отель Новотель

• Отель Ибис

• Марриотт Кортьярд Васильевский

• Холидей Инн

• Сокос Олимпик Гарден

ЗАДАЧИ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ПРАКТИКАНТОМ

• Выполнять поручения руководителя отделом управления персоналом;

• Помогать руководителю;

• Заполнять личные карточки персонала;

• Помогать руководителю в подготовке документов к проверке;

• Работа в программе 1С;

• Предоставить персоналу документы, для их подписи;

• Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На практике я познакомилась с циклом гостиничного дела, ознакомилась с работой всех служб гостиницы, её гостеприимства и отношению к гостям предприятия.

За время практики мне удалось увидеть такие гостиницы как: Санкт-Петербург, Кемпински “Мойка 22”, Новотель, Редиссон Роял, Редиссон Соня, Голден Гарден, Астория, Англитер.

Гостиница Парк Инн Невский, по-моему мнению, отвечает всем требованиям 4-х гостиницы. В гостинице доброжелательный персонал, идеальный уровень обслуживания и большой аспект дополнительных услуг, которые доступны посетителям гостиницы.

В соответствии с требованиям и средствами размещения и критериям их бальной оценки гостиница Парк Инн Невский соответсвует заявленной звездности.

В заключении я пришла к выводу, что Санкт-Петербург не только является культурным и деловым центром России, но и успешно развивающийся туристический город, в котором благотворно идет развитие гостиничных комплексов. Все гостиницы различный по классности, интерьеру, обслуживанию, доступны как для туристических групп, индивидуальных туристов, а так же для бизнесменов и дипломатов.

Я ещё раз убедилась в том, что залог хорошей работы, это воспитанность, предельная аккуратность, доброжелательность. Будущим менеджерам в сфере гостиничного сервиса, владеть этикетом просто необходимо, ведь это повышает успешность в работе и привлечение новых посетителей.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности» от 1996 г. - № 132-ФЗ. Собрание Законодательства;

2. Федеральный Закон «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

3. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов н/Д: Феникс, 2010;

4. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/ Под ред. Проф.,д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2010;

5. Информация из гостиничного предприятия Парк Инн Невский;

6. Картинки яндекс;

7. http://www.parkinn.ru/hotel-stpetersburg;

8. http://www.parkinn.ru/hotel-stpetersburg/location.