Базы практики

Практика проводится на базе предприятий индустрии гостеприимства разных форм собственности (предприятия общественного питания (рестораны, кафе), гостиничные и туристские комплексы).

2 Структура и содержание учебной практики

2.1. Содержание учебной практики

№ п/п	Содержание практики	Время выполнения, недели
1	Знакомство с предприятием. Вводный инструктаж. Ознакомление с техникой безопасности на предприятии. Изучение основных характеристик исследуемого объекта, организационной структуры, общих положений организации. Описание организационной структуры предприятия. Основные направления деятельности и оказываемых услуг. Виды услуг, предоставляемые предприятием. Изучение организационно-правовых документов, регламентирующих деятельность предприятия (положение об отделе, структурном подразделении, устав, краткосрочные и перспективные планы работы, должностные обязанности сотрудников и т.д.)	2
	Ознакомление с выполнением работ официанта, горничной, администратора отеля. Организационная структура подразделения (питания/приема и размещения, обслуживания номерного фонда отеля и др.). Функции подразделения организации, ее роль и взаимодействие с другими отделами. Основные квалификационные требования, предъявляемые к должности сотрудников подразделения. Описание обязанностей в работе подразделения, характеристика своей должности. Распорядок работы подразделения; расписание, в соответствии с которым работает отдел; корпоративная культура, способы мотивации персонала (материальные и нематериальные). Категория гостей предприятия (пол, возраст, социальный статус). Конфликты, возникшие в процессе практики между персоналом и персоналом и гостями. Рекомендации по предотвращению конфликтных ситуаций, повышению мотивации персонала.
	Всего	2

3. Обязанности сторон

Обязанности начальника отдела практики и трудоустройства:

• обеспечивает подбор баз практики;

• заключает договоры на проведение практики;

• оформляет приказ об организации практики студентов;

• обеспечивает подготовку и проведение собрания со студентами перед выходом на практику;

• составляет сводный отчет об итогах практики до 1 ноября следующего учебного года.

Обязанности заведующего кафедрой:

• контролирует соответствие программы практики ФГОС СПО;

• контролирует процесс организации и проведения практики;

• анализирует итоги проведения практики;

• предпринимает предупреждающие действия и рассматривает предложения по улучшению организации практики студентов.

Обязанности руководителя практики от института:

• устанавливает связь с руководителями практики от организации и совместно с ними составляет рабочую программу проведения практики;

• разрабатывает тематику индивидуальных заданий;

• принимает участие в распределении студентов по местам практики или перемещении по видам работ;

• несет ответственность за соблюдение студентами правил техники безопасности;

• осуществляют контроль за соблюдением сроков практики и её содержанием;

• организует и проводит конференцию для подведения итогов практики;

• оценивает результаты выполнения студентами программы практики;

• составляет отчет об итогах практики студентов в двух экземплярах.

Обязанности руководителя от базы практики:

• согласовать с руководителем от института задание на практику;

• вместе с руководителем от института контролировать прохождение практики;

• консультировать студентов в процессе прохождения практики;

• представить информацию, необходимую по программе практики и для выполнения научно-исследовательской работы;

• проверить достоверность информации, правильность выводов;

• обеспечивает инструктаж по охране труда и технике безопасности и решает вопросы, связанные с пропускным режимом;

• несет ответственность за соблюдение студентами правил техники безопасности;

• составить отзыв о прохождении практики на каждого студента.

Обязанности студента - практиканта

• полностью выполняют все задания, предусмотренные программой практики;

• соблюдают действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка и требования охраны труда и пожарной безопасности;

• посещают занятия согласно расписанию;

• подчиняются действующим в институте правилам охраны труда и внутреннего распорядка;

• в сроки, установленные приказом ректора института, оформляют, сдают на кафедру и защищают отчет о практике.

В случае болезни или других уважительных причин, имевших место во время практики, студент обязан отработать все пропущенные рабочие дни в полном объеме по согласованию с руководителями практики.