
- •1.Принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •2.Вітчизняне та іноземне устаткування з готельно-ресторанного господарства .Переваги та недоліки.
- •3.Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.
- •4.Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень (а саме:меблі для приймання їжі,меблі для зберігання і транспортування посуду і страв).
- •9.Сутність процесу сортування просіювання,види просіювачів.
- •11.Сутність процесу миття посуду.Класифікація посудомийних машин .Особливвості будови і роботи посудомийних машин періодичної і безперервної дії.
- •12.Технологічні вимоги для подрібнених продуктів,Класифікація машин і механізмів для подріблення,правила експлуатацїї і техніка безпеки.
- •14.Класифікація різального устаткування.Різальні інструменти,їх характеристика і застосування.
- •16.Класифікація збивальних машин.Особливості конструкції машин різних типів.
- •17.Призначення,номенклатура,особливості конструкцій тісторозкачувалиних машин.
- •19.Режимні характеристики процесу варіння.
- •20.Класифікація процесів смаження ,випікання.Класифікація жарильнопекарського устаткування за способом дії обігрівом,призначення.
- •21.Плити ,сковорідки ,фритюрниі.Призначення,класифікація,конструктивні особливості.Основні правила експлуатації апаратів.
- •22.Призначення,конструктивні особливості салат барів що охолоджується.
- •23.Марміти та чефери,рибні прилавки.Класифікація,призначення,правила експлуатації.
- •24.Ваговимірювальне устаткування.Класифікація та принцип дії ваг різних типів.Вимоги до ваговимірювального устаткування.
- •25.Контрольно касові апарати.Класифікація,принцип роботи.
- •26.Підйомнотранспортне устаткування.
- •27.Устаткування для послуг оздоровчого комплексу спортивних видів розваг.
- •28.Устаткування для послуг з організації дозвілля(ігорне устаткування,актраціони).
28.Устаткування для послуг з організації дозвілля(ігорне устаткування,актраціони).
З
метою підвищення конкурентноздатності
і прибутку, підприємства готельного
господарства намагаються запроваджувати
нові прогресивні форми обслуговування
та організовувати відпочинок, дозвілля
і розваги Організація дозвілля і розваг
передбачає залучення як місцевих жителів
різних соціальних груп так і подорожуючих
"приїжджих гостей" до участі у
різноманітних мистецько-розважальних
етнографічних культурно-історичних
театралізованих заходах. Сюди можна
віднести й анімаційне обслуговування
під час руху "на круїзному теплоході,
у поїзді, автобусі, літаку", а також
під час перебування в тематичних парках,
парках розваг, вакаційних зонах тощо.
Для того, щоб збільшити кількість
клієнтів у готельному чи туристичному
комплексі можна не тільки шляхом
збільшення готельних номерів, покращення
їх комфортності, а й шляхом створення
умов для різноманітного високоякісного
відпочинку, дозвілля і розваг.Програма
організації дозвілля і розваг готується
зі врахуванням особливостей та
індивідуальних потреб людини у певний
проміжок часу, вільного часу. Людина -
унікальне творіння природи, суспільства
і самої себе. Потреби людини є рушійною
силою розвитку як суспільства, так і
самої людини. Заради потреби, власне, і
здійснюється організація відпочинку,
дозвілля і розваг. Людські потреби
історично обумовлені, визначаються
даним історичним типом суспільних
відносин, соціальним середовищем,
системою виховання людини, самовиховання
тощо. Потреби людини є основою її
інтересів. Вибір моделі і форми програми
відпочинку, дозвілля і розваг значною
мірою залежить від самої людини, від
природно-кліматичної характеристики,
місця організації тощо. активне,
змістовне дозвілля потребує певних
потреб і здібностей людей. Опиратися
на творчі види дозвіллєвих занять, на
забезпечення прямої
участі в них кожної окремої людини
головний шлях формування в ній
особистісних якостей, які сприятимуть
змістовному й активному проведенню
дозвілля. Організація відпочинку,
дозвілля і розваг передбачає залучення
як місцевих жителів різних соціальних
груп так і подорожуючих "приїжджих
гостей" до участі у різноманітних
мистецько-розважальних етнографічних
культурно-історичних театралізованих
заходах.