2.1 Характеристика адміністративного менеджменту підприємства.

Раціональна структура апарату управління є основою планомірного та ритмічного функціонування організаційної структури.

Структура управління готелю"Карпатські зорі"лінійно – функціональна. Лінійно-функціональний тип організаційної структури усуває такі недоліки при роботі готелю: функціональні ланки позбавлені права безпосереднього впливу на виконавців; вони готують рішення для лінійного керівника, який здійснює прямий адміністративний вплив на виконавців. Передбачається, що головному керівнику готелю "Карпатські зорі"- посада директора в прийнятті важливих рішень і питань і підготовці відповідних програм, планів допомагає спеціальний апарат, який складається з функціональних підрозділів.

Функціональні служби в готелі здійснюють всю технічну підготовку процесу надання готельних послуг, готують варіанти вирішення питань, пов’язаних з процесом надання послуг (тобто враховують усі вимоги і побажання споживачів готелю), звільняють лінійних керівників від планування, фінансових розрахунків тощо.

Згідно штатного розкладу готелю "Карпатські зорі"який діє з 1 червня 2013 року готель має такі відділи: служба підготовки та обслуговування, господарська служба, інженерно – технічна служба, служба прийому та розміщення, служба сервісу, служба безпеки, бухгалтерія, служба по роботі з персоналом та служба сервісу. Всі ці відділи підпорядковуються директору готелю.

Облікова чисельність працівників підприємства - це чисельність працівників облікового складу на визначене число чи дату з обліком прийнятих і вибулих у цей день працівників. Облікова чисельність працівників готелю у 2013 році згідно штатного розкладу готелю «Карпатські зорі» працює 150 працівника, серед яких: 4 особи працюють у бухгалтерії, 2 особи у службі по роботі з персоналом, 25 осіб у службі прийому та розміщенні, 78 осіб у господарській службі, 41 осіб у технічній службі,5 особи у кондитерському цеху, 8 осіб у службі безпеки.

Структурні підрозділ сфери сервісу включає в себе: автостоянка, ресторан, кафе, бар, сауна, пральня, заклади торгівлі і ін. Проаналізувавши організаційну структуру готелю за 2012 та 2013 роки, можна сказати, що у 2013 році у готелі було закрито ресторан та декілька кіосків, в яких продавали продукти, але поряд з готелем було відкрито ресторан, який не належить до готелю.

Функціональні служби в готелі здійснюють всю технічну підготовку процесу надання готельних послуг, готують варіанти вирішення питань, пов’язаних з процесом надання послуг (тобто враховують усі вимоги і побажання споживачів готелю), звільняють лінійних керівників від планування, фінансових розрахунків тощо.

Отже, даний тип організаційної структури має багато недоліків, але враховуючи те, що у готелі працює 150 осіб, і директор готелю не в змозі проконтролювати усіх працівників, в процесі управління готелем йому дуже допомагають керівники відділів готелю.

Таким чином, готель «Карпатські зорі» є дочірнім підприємством, їм керує директор, який призначається на загальних зборах акціонерів. У готелі 74 номера і їх обслуговує персонал у кількості 150 осіб. Готель має лінійно – функціональну організаційну структуру та централізоване керівництво. У готелі задіяні всі види комунікаційних зв’язків.

Управління є специфічною сферою людської діяльності. Ефективність и залежить не стільки від особистих особливостей людини, скільки від знань та розуміння управлінських завдань, способів стимулювання та об'єднання зусиль усіх членів організації у напрямку реалізації цілей організації.

Директор готелю - це особа, яка виконує особливі функції керівництва, управління та організації у процесі функціонування готелю. Він несе відповідальність за всі прийняті рішення щодо діяльності готелю (цілей, які поставлені перед працівниками готелю) та їх наслідки.

Взагалі у світі не зустрічається керівника, якому притаманний який конкретний стиль керівництва, оскільки, кожна людина є індивідом і має свої неповторні риси характеру, погляди, думки і ін. і тому часто керівники поєднують два, а інколи й усі три стилі керівництва. У готелі «Карпатські зорі» директор поєднує два стилі керівництва – авторитарний (директивний) та демократичний (колегіальний).

Авторитарний чи директивний стиль керівництва базується на тому, що люди за своєю природою ледарі і не люблять брати на себе відповідальність та управляти ними можна лише за допомогою грошей, погроз та покарання. Цей стиль керівництва характеризується високою централізацією керівництва (вісі рішення приймає директор готелю), жорстким контролем за діяльність підлеглих (щомісяця керівники відділів подають завіти про діяльність підрозділу). Методи керівництва, що використовує директор готелю: накази, розпорядження, зауваження, виговори, погрози, зняття пільг. В спілкуванні з працівниками характерна чітка мова, недоброзичливий настрій, різкість, нетактичність і навіть грубощі.

При цьому, директор готелю іноді проявляються риси демократичного стилю керівництва, зокрема - розподілом повноважень та відповідальності між своїм заступником та керівниками відділів готелю та між керівниками відділів і їх підлеглими. Директор готелю іноді спілкується з працівниками (керівниками відділів та їх заступниками) на рівні “дорослий - дорослий”, який дозволяє вільно спілкуватись, виражати власну думку, але все залежить від настрою директора. При здійсненні контролю, директор звертає особливу увагу на кінцевий результат. Авторитет посади директора готелю підкріплюється особистим авторитетом.

Прийняття рішень є важливою частиною управлінської діяльності готелю. Управлінське рішення - це творчий акт, спрямований на усунення проблем, що виникли в готелі. Потреба в прийнятті рішення постає тоді, коли є кілька можливих варіантів, з яких треба вибрати найприйнятніший. Вибір відповідного варіанта рішення здійснюється з урахуванням системи критеріїв та з дотриманням заздалегідь установленого порядку на базі науково обґрунтованих принципів.

Важлива роль належить якості рішення, яка виражається через його економічність та своєчасність. Економічність рішення характеризується ефективністю використання залучених в обіг трудових, матеріальних, фінансових та інших ресурсів виробництва, а своєчасність - співвідношенням між часом виникнення проблеми та часом прийняття рішення.. Якість управлінського рішення визначає кінцеві результати управління.

За значущістю та часовими параметрами управлінські рішення в готелі поділяються на поточні, які приймають для вирішення проблем, що виникають безпосередньо господарської діяльності, і стратегічні, котрі вирішують перспективні проблеми.

Рішення, як правило, приймається самим керівником на основі принципу єдиноначальності, але при цьому неможна не приділяти увагу значенню колегіальності, бо вона є перевіреним засобом вироблення найбільш правильних і обґрунтованих рішень. Ці два принципи нерозривно пов’язані і не суперечать один одному. У готелі управління здійснюється на основі колегіальності, тобто для ухвалення рішення глобального характеру застосовуються обговорення і підготовка рішень широким колом осіб на засіданні загальних зборів, а для ухвалення рішення щодо поточної діяльності здійснюється одноосібно, директором готелю.

Послідовність прийняття управлінського рішення в готелі «Карпатські зорі»

У готелі часто нижчестоящі керівники мають тенденцію не брати на себе рішення питань, пов’язаних з ризиком припустити серйозні помилки. Однак кількість таких помилок може бути зменшена при чіткому визначенні кола завдань, що вимагають попереднього узгодження з вищими органами, кваліфікованим методичним керівництвом, а також дослідження причин помилок, щоб уникнути їх у майбутньому.

Регламентація означає встановлення і чітке виконання певних правил, положень, вказівок, інструкцій, нормативів, параметрів тощо для кожного елемента організації праці.

Встановлена регламентація відображається у відповідних нормативних документах: зміст праці - у положеннях про підрозділи і посадові інструкції; зміст, об'єм і форми інформації - у типових системах інформації; організація робочих місць - у ескізах планування і переліку обладнання; умови праці - у встановлених нормах і параметрах, організація процесів праці - у процедурах їх виконання.

Порядок поведінки, взаємодії між працівниками готелю в процесі здійснення трудової діяльності називається внутрішнім трудовим розпорядком. Серед кола актів, що забезпечують правове регулювання внутрішнього трудового розпорядку, особливе місце належить правилам внутрішнього трудового розпорядку.

Внутрішній трудовий розпорядок являється сукупністю норм, що встановлюють порядок взаємовідносин у трудовому колективі в процесі праці: між власником або уповноваженим ним органом і працівниками, між працівниками безпосередньо - взаємовідносини в порядку підпорядкованості і взаємодії.

Правила внутрішнього трудового розпорядку готелю містять наступні розділи: загальні положення; порядок прийому і звільнення працівників; основні обов'язки працівників; основні обов'язки адміністрації; робочий час і його використання; заохочення за успіхи в роботі; відповідальність за порушення трудової дисципліни.

Посадові інструкції - розробляють на основі положень про структурні підрозділи і з урахуванням технологічного і кваліфікаційного розподілу праці. Посадова інструкція є, з одного боку, організаційним документом, який визначає посадові обов'язки кожного працівника, його права і відповідальність за виконання роботи, з іншого, - нормативною основою для оцінки діяльності працівника, встановлення відповідності зайнятій посаді при проведенні атестації і прийому на роботу.

При прийомі на роботу працівник ознайомлюється з посадовою інструкцією, оскільки вона окреслює коло його задач і функцій, тобто вимоги, які висуваються до компетенції відповідних посад.

Інструкції складаються для всіх посад, передбачених штатним розкладом підприємств, крім керівників. Директор готелю і його заступник керуються у своїй діяльності "статутом підприємства", у якому визначені їх основні задачі, обов'язки, права і відповідальність за покладені на них функції.

Для забезпечення єдиного підходу до назви посад в готелі керуються такими нормативними документами: "Єдина номенклатура посад" і "Кваліфікаційний довідник керівників, спеціалістів, службовців", це зумовлено тим, що більшість посад не відповідають вимогам базового найменування посади і існує складність щодо визначення завдань та функцій даної посади.

Таким чином, посадовим інструкціям відводиться важлива роль у організації управлінської праці, її раціональному розподілі і кооперації. Вони призначені забезпечити доцільну спеціалізацію працівників, їх чітку взаємодію, досягнення на цій основі високих кінцевих результатів.

У посадовій інструкції перераховуються специфічні вимоги до кваліфікації, знань і умінь, необхідних для успішного виконання роботи. На неї можна посилатися при визначенні якості виконання службовцем своєї роботи. Посадова інструкція має юридичну силу. Відповідність рівня якості нормативної документації, хоч і є якимсь гарантом для споживача послуги і її партнерів, але все таки не гарантує самої організації сфери гостинності абсолютну конкурентоспроможність.

Методи управління в готелі «Карпатські зорі» являють собою систему управлінських прийомів, сприяючих забезпеченню високої ефективності діяльності. За допомогою правильного вибору методів управління забезпечується чітка організація процесу управління і всієї виробничо-економічної діяльності. У готелі застосовуються наступні методи управління: адміністративні; економічні; правові; соціологічні; психологічні.

Сукупність застосовуваних методів управління в готелі «Карпатські зорі» покликана забезпечити:

• цілеспрямованість колективу;

• організованість;

• чіткість і злагодженість роботи;

• оперативність і своєчасність рішень;

• розпорядливість, гнучкість, дисциплінованість і ініціативність.

У готелі застосовується поєднання різних методів управління, оскільки це дає більший ефект ніж використання кожного методу окремо. Найбільш часто застосовують адміністративні та соціальні методи управління.

Адміністративні методи управління в готелі «Карпатські зорі» базуються на владі, дисципліні і стягненнях.

Адміністративні методи орієнтовані на такі мотиви поведінки, як: усвідомлена необхідність дисципліни праці, прагнення людини працювати в готелі і ін. Цим методам властивий прямий характер дії, тобто коли будь-який регламентуючий акт підлягає обов'язковості виконання. Для цих методів характерна відповідність правовим нормам, що діють на певному рівні управління, а також актам і розпорядженням вище стоячих органів управління.

Існує п'ять основних способів адміністративного впливу: організаційна дія; розпорядча дія; матеріальна відповідальність і стягнення; дисциплінарна відповідальність і стягнення та адміністративна відповідальність.

Організаційний вплив заснований на підготовці і затвердженні внутрішніх нормативних документів, що регламентують діяльність персоналу готелю. До них відносяться: статут готелю, колективний договір, правила внутрішнього трудового розпорядку, організаційна структура управління, штатний розклад, положення про підрозділи; посадові інструкції працівників та організація робочих місць.

Розпорядчий вплив направлений на досягнення поставленої мети управління, дотримання вимог внутрішніх нормативних документів. До відомих способів розпорядливого впливу відносять: накази, розпорядження, вказівки, інструкції, цільове планування, нормування праці, координацію робіт і контроль виконання.

Матеріальна відповідальність і стягнення проявляється в обов'язку відшкодувати збитку працівником, заподіяного дією або бездіяльністю. Найчастіше відшкодування збитку відбуваються у наступних випадках: знищення або псування майна готелю по недбалості працівника; втрата документів, устаткування; вимушений простій готелю з вини працівника і ін.

Дисциплінарна відповідальність і стягнення застосовуються у разі порушення трудового законодавства, коли має місце дисциплінарна провина, під якою розуміють неналежне виконання трудових обов'язків працівником готелю.

Для притягання працівника до дисциплінарної відповідальності необхідна наявність трьох умов:

1) невиконання або неналежного виконання службових обов'язків;

2) протиправні дії або бездіяльність працівника;

3) порушення правових норм з вини працівника.

Дисциплінарні стягнення накладаються керівником організації, а також іншими посадовцями, яким делеговані відповідні права. Звільнення може здійснювати тільки керівники організації, а керівники підрозділу може клопотати про застосування цих стягнень.

Адміністративна відповідальність і стягнення застосовуються випадках здійснення адміністративних правопорушень. У готелі існують такі види адміністративного стягнення, як: попередження, штрафи, адміністративний арешт, виправні роботи, конфіскація або вилучення майна, яке відшкодує збитки. Якщо адміністративне правопорушення незначне, то керівництво може позбавити працівника премій, передбачених положенням про оплату праці. Також, керівництво готелю має право позбавити працівника винагороди, за підсумками року, не надавати йому пільгові путівки в санаторії тощо.

Соціологічні методи управління дозволяють керівництву готелю виявити лідерів у колективі і забезпечити підтримку з їхнього боку, пов'язати мотивацію людей з кінцевими результатами виробництва, забезпечити ефективні комунікації і вирішення конфліктів в колективі.

Соціальне планування в готелі забезпечує постановку соціальних цілей і розробку соціальних нормативів і планових показників, а також досягнення кінцевих соціальних результатів. Наприклад, на сьогодні у готелі такі соціальні цілі - підвищення кваліфікації працівників, скорочення виробничого травматизму, шляхом удосконалення робочого місця і ін.

Корпоративна соціальна політика, являється елементом корпоративної культури готелю і включає розробку програм, які б забезпечили соціальну захищеність і високий соціальний статус співробітника готелю. Корпоративна соціальна політика визначає умови праці, корпоративні свята, фірмовий спецодяг і ін.

Таким чином, управлінське рішення в тій або іншій мірі завжди містить пропозиції, які практика може не підтвердити, тому що не існує і не може існувати так званих ідеальних управлінських рішень, а достатньо обумовленими можуть вважатися такі рішення, які не відображають окремих деталей події, але правильно фіксують їх загальну направленість і переважні тенденції, залишаючи свободу дій для безпосередніх виконавців. Важливою передумовою підвищення ефективності управлінських рішень, що здійснюються, є визначення складу показників, які контролюються, у ході виконання рішень, результативності їх реалізації. технологія використання інформації для корегування управлінського рішення дозволить приймати дієві та ефективні рішення в умовах дефіциту часу та відсутності великого обсягу інформації.

Методи управління персоналом в готелі «Карпатські зорі» є способами впливу на колектив і окремих працівників з метою координації їх діяльності в процесі виробництва. Адміністративні методи управління є могутнім важелем досягнення поставленої мети у випадках, коли потрібно підпорядкувати колектив і направити його на рішення конкретних задач управління. Соціальні методи управління концентрують всі дозволені законом прийоми впливу на працівників готелю для координації і стимулювання в процесі трудової діяльності.