koiier
.pdfУДК 339.1 ББК 65.422
П15
Рецензенты:
Ю. К. Баженов — доктор экономических наук, профессор, академик Международной академии информатизации;
JI. П. Дашков — доктор экономических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы РФ.
Памбухчиянц О. В. Организация и технология комП15 мерческой деятельности: Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К°», 2007. — 672 с.
Учебник подготовлен в соответствии с ГОС СПО "Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 0608 "Коммерция" (по отраслям)" и Примерной программой учебной дисциплины "Организация и технология коммерческой деятельности", утвержденной Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Минэкономразвития России.
С учетом современного опыта рассматриваются основные этапы коммерческой деятельности, а также вопросы организации торговых процессов на предприятиях торговли.
Отдельные разделы учебника посвящены вопросам информационного и транспортного обеспечения коммерческой деятельности.
Для студентов и преподавателей средних специальных учебных заведений, а также специалистов коммерческих служб торговых организаций, начинающих предпринимателей и слушателей школ бизнеса.
УДК 339.1 ББК 65.422
ISBN |
5-91131-271-9 |
© О. В. Памбухчиянц, 2004, 2007 |
ISBN |
978-5-91131-271-8 |
|
Оглавление
Введение |
|
9 |
Раздел 1. ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ |
|
|
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
|
11 |
Глава 1. Сущность и содержание коммерческой |
|
|
деятельности в торговле |
11 |
|
§ 1.1. Сущность коммерческой деятельности |
11 |
|
§ 1.2. Характеристика основных объектов коммерческой |
||
деятельности |
|
13 |
Глава 2. Субъекты коммерческой деятельности |
19 |
|
§2.1. Инфраструктура |
оптовой торговли |
19 |
§ 2.2. Инфраструктура |
розничной торговли |
21 |
§ 2.3. Организационно-правовые формы субъектов |
|
|
коммерческой деятельности |
27 |
|
Глава 3. Государственное регулирование коммерческой |
||
деятельности |
|
34 |
§ 3.1. Значение и методы государственного |
|
|
регулирования коммерческой деятельности |
34 |
|
§ 3.2. Защита прав юридических лиц и индивидуальных |
||
предпринимателей |
|
38 |
§ 3.3. Защита прав потребителей при продаже |
|
|
им товаров и оказании связанных с этим услуг |
47 |
|
§ 3.4. Ответственность за нарушения законодательства |
в |
|
сфере торговли |
|
65 |
Глава 4. Коммерческие службы торговых организаций |
79 |
|
§ 4.1. Цели, задачи и структура коммерческой службы |
79 |
|
§ 4.2. Должностные обязанности работников |
|
|
коммерческой службы |
82 |
|
§ 4.3. Этические принципы предпринимательства |
93 |
|
3
Раздел 2. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ |
|
КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
96 |
Глава 5. Коммерческая информация и коммерческая |
|
тайна |
96 |
§ 5.1. Понятие и виды информации |
96 |
§ 5.2. Роль информации в коммерческой деятельности |
110 |
§ 5.3. Коммерческая тайна и способы ее защиты |
112 |
Глава 6. Документальное оформление основных |
|
операций, осуществляемых в процессе |
|
коммерческой деятельности |
120 |
§ 6.1. Документация по учету торговых операций |
120 |
§ 6.2. Документация по учету кассовых операций |
|
и результатов инвентаризации |
127 |
Глава 7. Средства товарной информации |
130 |
§ 7.1. Требования, предъявляемые к информации |
|
о товарах |
130 |
§ 7.2. Штриховое кодирование товаров |
137 |
§ 7.3. Маркировка товаров |
143 |
§ 7.4. Транспортная маркировка грузов |
151 |
Глава 8. Товарные знаки |
156 |
§ 8.1. Назначение, виды и правовая охрана товарных |
|
знаков |
156 |
§ 8.2. Регистрация товарных знаков |
160 |
§ 8.3. Использование и прекращение правовой охраны |
|
товарных знаков |
166 |
Глава 9. Реклама в коммерческой деятельности |
170 |
§ 9.1. Сущность и значение рекламы в коммерческой |
|
деятельности |
170 |
9.2. Правовое обеспечение рекламной деятельности |
172 |
9.3. Особенности рекламы отдельных видов товаров |
182 |
9.4. Саморегулирование в сфере рекламы |
191 |
9.5. Классификация и характеристика средств |
|
современной рекламы |
201 |
9.6. Эффективность торговой рекламы |
221 |
4
Раздел 3. ТЕХНОЛОГИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ |
|
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
225 |
Глава 10. Роль и место коммерческой деятельности |
|
в организации товародвижения |
225 |
§ 10.1. Основы построения процесса товародвижения |
225 |
§ 10.2. Основные этапы коммерческой деятельности |
229 |
Глава 11. Договоры в коммерческой деятельности |
236 |
§ 11.1. Понятие о сделках и договорах, |
|
их классификация |
236 |
§ 11.2. Порядок заключения договора |
242 |
§ 11.3. Изменение и расторжение договора |
244 |
§ 11.4. Ответственность за нарушение обязательств |
|
по договору и обеспечение их исполнения |
247 |
§ 11.5. Виды договоров, применяемых в коммерческой |
|
деятельности |
257 |
§ 11.6. Общие сведения о договоре купли-продажи |
261 |
Глава 12. Коммерческая работа по оптовым закупкам |
|
товаров |
273 |
§ 12.1. Сущность и значение закупочной работы |
273 |
§ 12.2. Особенности договора поставки, порядок его |
|
заключения, изменения и расторжения |
275 |
§ 12.3. Структура и содержание договора поставки |
282 |
§ 12.4. Организация закупок товаров на оптовых |
|
ярмарках |
289 |
§ 12.5. Организация оптовых закупок товаров |
|
на товарных биржах |
301 |
§ 12.6. Организация проведения аукционных торгов |
330 |
Глава 13. Коммерческая работа по оптовой продаже |
|
товаров |
336 |
§ 13.1. Коммерческая работа по продаже товаров |
|
на предприятиях оптовой торговли |
336 |
§ 13.2. Организация продажи товаров на оптовых |
|
рынках |
342 |
§ 13.3. Организация продажи товаров в магазинах |
|
кеш-энд-керри |
345 |
5
Глава 14. Коммерческая работа на предприятиях |
|
|
розничной торговли |
|
348 |
§ 14.1. Содержание коммерческой работы |
|
|
на предприятиях розничной торговли |
|
348 |
§ 14.2. Услуги розничной торговли |
|
352 |
§ 14.3. Методы стимулирования продаж товаров |
358 |
|
Глава 15. Формирование ассортимента |
|
|
и управление товарными запасами в торговле |
363 |
|
§ 15.1. Виды покупательского спроса и задачи |
|
|
его изучения |
|
363 |
§ 15.2. Понятие о торговом ассортименте |
|
365 |
§ 15.3. Особенности формирования ассортимента товаров |
|
|
в оптовой и розничной торговле |
|
368 |
§ 15.4. Управление товарными запасами в торговле |
371 |
|
Глава 16. Материально-техническая база оптовой |
|
|
торговли |
|
374 |
§ 16.1. Классификация товарных складов |
|
374 |
§ 16.2. Виды складских помещений и их планировка |
377 |
|
Глава 17. Организация и технология складских |
|
|
операций |
|
383 |
§ 17.1. Содержание и принципы организации |
складских |
|
операций |
|
383 |
§ 17.2. Технология операций по поступлению |
товаров |
|
на склад |
|
385 |
§ 17.3. Организация и технология приемки товаров |
|
|
по количеству и качеству |
|
388 |
§ 17.4. Технология хранения товаров на складе |
404 |
|
§ 17.5. Организация и технология отпуска товаров |
|
|
со склада |
|
410 |
§ 17.6. Организация и технология товароснабжения |
|
|
розничных торговых предприятий |
|
416 |
Глава 18. Формы сотрудничества в коммерческой |
|
|
деятельности |
|
424 |
§ 18.1. Франчайзинг |
|
424 |
6
§ 18.2. Финансовая аренда (лизинг) |
428 |
|
§ 18.3. Факторинг |
|
436 |
§ 18.4. Товарообменные операции (бартер) |
443 |
|
Глава 19. Риски в коммерческой деятельности |
|
|
и ее эффективность |
|
450 |
§ 19.1. Понятие рисков и их страхование |
450 |
|
§ 19.2. Экономический эффект и эффективность |
|
|
коммерческой деятельности |
455 |
|
Раздел 4. ТРАНСПОРТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ |
|
|
КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. |
|
|
ОРГАНИЗАЦИЯ ТАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ |
|
|
В ТОРГОВЛЕ |
|
458 |
Глава 20. Транспорт в системе товародвижения |
458 |
|
§ 20.1. Назначение и характеристика основных видов |
|
|
транспорта |
: |
458 |
§ 20.2. Договоры перевозки грузов |
466 |
|
§ 20.3. Организация транспортно-экспедиционной |
|
|
деятельности |
|
472 |
§ 20.4. Тарифы на грузовые перевозки |
480 |
|
Глава 21. Организация перевозок грузов |
|
|
автомобильным транспортом |
489 |
|
§ 21.1. Документальное |
оформление автомобильных |
|
грузоперевозок |
|
489 |
§ 21.2. Общие правила перевозок грузов автомобильным |
|
|
транспортом |
|
504 |
§ 21.3. Особенности перевозки автотранспортом |
|
|
скоропортящихся грузов |
511 |
|
§21.4. Ответственность сторон за нарушение условий договора перевозки грузов автомобильным
транспортом |
520 |
§ 21.5. Правила составления актов, предъявления |
|
и рассмотрения претензий и исков по перевозкам |
|
грузов автомобильным транспортом |
522 |
7
Глава 22. Организация перевозок грузов |
|
железнодорожным транспортом |
530 |
§ 22.1. Общие правила перевозок грузов |
|
железнодорожным транспортом |
530 |
§ 22.2. Особенности перевозки скоропортящихся грузов |
539 |
§ 22.3. Ответственность сторон за нарушение условий |
|
договора перевозки грузов железнодорожным |
|
транспортом |
549 |
§ 22.4. Правила составления актов при перевозках |
|
грузов железнодорожным транспортом |
551 |
§ 22.5. Порядок предъявления и рассмотрения претензий |
|
к перевозчикам |
560 |
Глава 23. Организация перевозок грузов водным |
|
и воздушным транспортом |
567 |
§ 23.1. Организация перевозок грузов внутренним |
|
водным транспортом |
567 |
§ 23.2. Организация перевозок грузов морским |
|
транспортом |
576 |
§ 23.3. Организация перевозок грузов воздушным |
|
транспортом |
584 |
Глава 24. Тара и тарные операции в торговле |
592 |
§ 24.1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом |
|
процессе |
592 |
§ 24.2. Классификация тары |
594 |
§ 24.3. Характеристика основных видов и типов тары |
597 |
§ 24.4. Стандартизация, унификация и качество тары |
605 |
§ 24.5. Организация оборота тары в торговле |
608 |
Приложения |
612 |
Краткий словарь терминов |
660 |
ВВЕДЕНИЕ
Переход России к рыночной экономике потребовал новых подходов к организации и технологии коммерческой деятельности торговых предприятий, что в свою очередь внесло изменения в подготовку специалистов среднего звена, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.
Всвязи с этим государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 0608 "Коммерция", в качестве одной из основных специальных дисциплин, включена дисциплина "Организация и технология коммерческой деятельности". Предметом
ееизучения являются коммерческие операции, совершаемые на различных стадиях продвижения товаров из сферы производства в сферу потребления.
Врезультате изучения учебной дисциплины студенты должны знать:
• сущность и содержание коммерческой деятельности, ее инфраструктуру, государственное регулирование, информационное обеспечение;
• условия осуществления и процессы коммерческой деятельности;
•порядок установления хозяйственных связей;
•основные виды договоров, применяемых в коммерческой деятельности, и их содержание;
•принципы управления товарными запасами и формирования ассортимента товаров;
•транспортное обеспечение коммерческой деятельности и др. Кроме того, в процессе изучения дисциплины и закреп-
ления полученных теоретических знаний, студенты должны научиться:
9
• применять действующую законодательную и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности;
• изучать, формировать и прогнозировать спрос;
•заключать хозяйственные договоры;
•обеспечивать рациональное товародвижение;
•принимать товары по количеству и качеству;
•применять различные методы стимулирования сбыта;
•обеспечивать рациональное использование различных видов транспорта и т. д.
Дисциплина "Организация и технология коммерческой деятельности" тесно связана с другими учебными дисциплинами: "Правовое обеспечение профессиональной деятельности",
"Маркетинг", "Менеджмент", "Теоретические основы товароведения", "Логистика" и др. Наряду с перечисленными эта учебная дисциплина способствует всесторонней подготовке будущих специалистов в области организации торговли.
Раздел 1. ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
|
Глава |
1. Сущность |
|
и содержание коммерческой |
|||
|
деятельности в торговле |
||
§ 1.1. Сущность коммерческой деятельности |
|||
Слово |
" к о м м е р ц и я " |
происходит от |
латинского |
commercium |
— торговля. Поэтому часто эти слова использу- |
||
ются как синонимы, а понятие "коммерческая |
деятельность" |
||
в узком смысле трактуется как деятельность, связанная с торговлей, куплей-продажей товаров.
Существует и более широкое толкование этого понятия, в соответствии с которым коммерческая деятельность отождествляется с деятельностью предпринимательской.
Причиной этого является то обстоятельство, что в гражданском законодательстве Российской Федерации применяется термин "коммерческие организации", которыми признаются организации, преследующие извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности. А в соответствии со ст. 2 Гражданского кодекса Российской Федерации (ГК РФ) предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в качестве предпринимателей в установленном законом порядке.
11