III. Витаминоподобные вещества

В₁₃ (оротовая кислота)

В₁₅ (пангамовая кислота)

В₄ (холин), (липотропный фактор)

В₈ (инозит)

Вт (карнизит), (карнитин)

Н₁ (парааминобензойная кислота)

F (полинасыщенные жирные кислоты)

U (S=метилметионин-сульфат-хлорид), (противоязвенный)

N (липоевая кислота), (предупреждает ожирение печени).

Обычно названию заболевания предшествует приставка "анти" , указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание.

Таблица 6

Жирорастворимые витамины.

Классификация, основные источники и функции

Название, синонимы	Основные источники	Основные функции
Витамин А Ретинол, антиксерофтальмический витамин Провитамин Каротины	Печень, рыбий жир, молоко, молочные продукты бетта-каротин в моркови	Необходим для жизнедеятельности эпителиальных клеток и роста костей Альдегид витамина А (ретинен) входит в состав родопсина (зрительного пурпура)
Витамины группы D (антирахетические витамины) Витамин D2 Витамин D3 Витамин D4	Печень, рыбий жир, животные жиры, масла Кальциферол Холекальциферол Дигидрокальциферол	Участвует во всасывании и обмене Са2+, взаимодействует с парат гормоном, отвечает за кальцификацию костей
Витамин Е	растительные масла, проростки пшеницы, зерна, яйца	Антиоксидант (н-р, в обмене ненасыщенных жирных кислот)
Витамин К (антигеморраргический витамин) Витамин К1 Филлохинон Витамин К2	Вырабатывается кишечной флорой; зеленые растения Менахинон, бетта-филлохинон	"Переносчик водорода; необходим для нормального свертывания крови, в частности для синтеза протромбина

Жирорастворимые витамины

ВИТАМИН A (Ретинол), (витамин А, антиксерофтальмический, антиинфекционный, витамин роста).

Свойства:

Витамин A (ретинол) по химической природе принадлежит к группе ретиноидов, поскольку он является производным ретиноевой кислоты. Он представляет собой жирорастворимый спирт бледно-желтого цвета, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина (провитамина A). В организме человека и животных (в стенке кишечника, в печени и в крови) при участии каротиназы и холина бета-каротин превращается в витамин А. Поэтому бетта- каротин можно рассматривать как растительную форму витамина A. Как правило не весь каротин преобразуется в витамин А, оставшийся каротин является мощным антиоксидантом. Всосавшийся в тонком кишечнике витамин А поступает в печень, где депонируется. Из печени витамин А поступает в кровь, где он содержится главным образом в виде спирта и в соединении с белком. Предполагают, что витамин А и каротин связаны в крови человека с бета-глобулинами, окисленные формы витамина А и каротина - с альфа-глобулинами. И витамин A, и бета-каротин - ненасыщенные соединения, они легко разрушаются при освещении ультрафиолетовыми лучами, под влиянием кислорода воздуха, а также при наличии в жирах продуктов окисления жирных кислот.