Витамин в2 (рибофлавин)

Свойства:

Химически чистый препарат витамина В₂ представляет собой кристаллический порошок оранжево-желтой окраски, со слабым запахом и слегка горьковатым вкусом. Рибофлавин - оранжевый пигмент, придающий желтоватую окраску сырому яичному белку и молочной сыворотке. Выяснению структуры витамина В₂ помогло наблюдение, что все активно действующие на рост препараты обладали желтой окраской и желто-зеленой флуорисценцией. Выяснилось, что между интенсивностью указанной окраски и стимулирующим влиянием препарата на рост в определенных условиях имеется параллелизм. Вещество с желто-зеленой флуорисценцией, растворимое в воде, оказалось весьма распространенным в природе, оно относится к группе естественных пигментов, известных под названием флавинов. При поступлении в организм рибофлавин взаимодействует с АТФ

и образует флавин-мононуклеотид и флавин-адениннуклеотид, котрые являются простетическими группами(коферментами) флавинпротеинов и участвуют в переносе водорода . Наличие активных двойных связей в циклической структуре рибофлавина обуславливает участие его в окислительно-восстановительных реакциях, лежащих в основе его биологического действия. Витамин В₂ - желтое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, разрушающееся при облучении ультрафиолетовыми лучами с образованием биологически неактивных соединений(люмифлавин в щелочной среде и люмихром в нейтральной или кислой). В промышленных масштабах этот витамин получают методом микробиологического синтеза или химическим путем. Способ его определения по флуоресценции напоминает тиохромный тест для тиамина.

Роль в организме:

Рибофлавин витамин здоровья и красоты, он поддерживает здоровую кожу, волосы и ногти. Он чрезвычайно нужен человеческому организму, особенно в детском и юношеском возрасте, поскольку является самым главным фактором роста (многие другие вещества, те же витамины А и D, способствуют росту, благоприятствуют ему, но не являются в буквальном смысле ростовым фактором). Как и тиамин, рибофлавин играет важную роль в некоторых ферментных системах, обеспечивающих использование клетками питательных веществ. Помогает организму сжигать углеводы, жиры и белки. Он участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в тканях. Витамин В₂ способствует усвоению и синтезу жиров в организме. При систематическом приеме препарата наблюдается длительное и значительное снижение возбудимости центральной нервной системы. Рибофлавин оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения. Повышает темновую адаптацию, улучшает ночное зрение, повышает остроту зрения на цвет. Предупреждает развитие стоматита и анемии. Способствует репродуктивной функции.

Недостаточность:

При пониженном содержании или отсутствии в пище витамина В₂ у человека возникают гипорибофлавиноз, а затем арибофлавиноз. При недостаточности рибофлавина кожа вокруг ноздрей и рта покрывается трещинами и изъязвляется, наблюдается покраснение ротовой полости и неба, воспаление языка. Кроме того, страдают глаза: возникает непереносимость яркого света (фотофобия), необычная чувствительность к свету может сопровождаться пятнами перед глазами и коньюктевитом. Возможны также зуд, и жжение в глазах, покраснение глаз, помутнение роговой оболочки(васкуляризация роговицы), помутнение хрусталика(катаракта). Дефицит витамина В₂ может вызывать снижение способности вырабатывать антитела, которые повышают сопротивляемость болезням. При рибофлавинной недостаточности обнаружены функциональные и морфологические нарушения в сердечно-сосудистой системе, а также в ЦНС, которые могут сопровождаться нервными срывами, депрессиями и бессоницей. Экспериментально было показано, в случае недостаточности этого витамина цыплята не вылупляются, что доказывает участие витамина В₂ в росте и развитии плода. Дефицит рибофлавина не так опасен для взрослых, поскольку он вырабатывается в самом организме("внутренним фактором") в определенных количествах. И все же необходимо учитывать потребности организма в этом витамине при составлении дневного рациона, особенно для детей.

Главные функции:

Участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и востановления ткани. Влияет на рост и развитие плода и ребенка. Улучшает зрение, как темновое, так и цветовое.

Основные источники:

Витамин В₂ (рибофлавин) широко распостранен в природе, поскольку относится к естественным красителям овощей, молока, фруктов, картофеля. Он должен регулярно поступать с пищей, причем довольно много рибофлавина содержится в пивных дрожжах, печени, мясе, рыбе, домашней птице, яйцах, сыре, гречневой и овсянной крупах, миндале, зеленых листьевых овощях.

Дозировка и уровень токсичности:

Из всех витаминов группы В рибофлавин наименее токсичен. В настоящее время он широко применяется в клинике. Высокие дозы витамина В₂ при приеме внутрь фактически безвредны. Потребность в этом витамине зависит от количества белка в пище Например, при употреблении 70 г белка доза витамина В₂ для человека определяется в 0,55 мг, при 100 г белка- 0,8 мг.. Суточная потребность человека в рибофлавине в среднем составляет 2-3 мг. RDA составляет 1,5-2,2 мг для мужчин и 1,3-1,8 мг для женщин в день.

Примечание:

Свет, вываривание продуктов, алкоголь и стресс разрушают витамин - В₂.