- •Нормирование потребности организма человека в жирах для разных групп населения, роль растительных жиров.
- •Нормирование потребности организма человека в углеводах для разных групп населения, роль моно, ди и полисахаридов.
- •Методы определения потребностей организма человека в энергии, значение для здоровья энергетического баланса.
- •Критерии нормирования потребностей организма в нутриентах, роль адекватности питания в сохранении здоровья.
- •Определение понятия сбалансированного питания, критерии оценки.
- •Значение животных и растительных белков для здоровья.
- •Роль животных и растительных жиров в сохранении здоровья.
- •Энергетическая и гигиеническая ценность разных видов углеводов.
- •Гигиеническое нормирование потребности организма человека в витаминах и минеральных веществах.
- •Гигиеническое нормирование рационов питания для различных групп трудоспособного населения.
- •Особенности рационального питания различных групп населения
- •Особенности питания населения в современных условиях.
- •Критерии оценки адекватности питания.
- •Понятие определения «статус питания», классификация.
- •Методы определения статуса питания.
- •Признаки и болезни энергетической недостаточности питания.
-
Признаки и болезни энергетической недостаточности питания.
Белково-энергетическая недостаточность представлена рядом патологических состояний, возникающих из-за недостатка белка и энергии, часто сопровождающихся инфекционными заболеваниями. Такие формы белковой недостаточности выражаются в виде определенного синдрома, получившего название квашиокор. Для квашиокора характерны задержка умственного и физического развития, мышечное истощение с сохранением некоторого количества подкожного жира, отеки, диспигментация кожи, гнездное облысение, лунообразное лицо, анемия, вялость, поносы, метеоризм. При комбинации с энергетической недостаточностью (БЭН) развивается так называемый голодный маразм, при котором также наблюдается задержка умственного и физического развития и все другие признаки недостаточности питания. Отличие заключается лишь в отсутствии отеков, большей потере массы тела и в большей выраженности признаков истощения. Хотя эти виды белкового голодания встречаются преимущественно в развивающихся странах, скрытые формы белковой недостаточности (рыхлость, пастозность, вялость, пониженная сопротивляемость к инфекциям и т.п.), по-видимому, распространены более широко, чем об этом принято думать.