Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Tekhnol-pr-4k.doc
Скачиваний:
44
Добавлен:
11.02.2016
Размер:
229.89 Кб
Скачать

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор НУХТ

Професор _____________С.В.Іванов

«___» ______________ 2012 р.

ПРОГРАМА

технологічної практики

студентів ІV курсу денної форми навчання

напряму підготовки 6. 051701 «Харчові технології та інженерія»

Методичні рекомендації.

СХВАЛЕНО

Вченою радою факультету ХКВ

Протокол № 7

від 22 лютого 2012 р.

СХВАЛЕНО

Вченою радою НУХТ

Протокол № 7

від 23 лютого 2012 р.

на засіданні кафедри

технології консервування

Протокол № 9

від 15.02.2012 р.

Київ НУХТ 2012

Програма технологіч, практики студ. 4 курсу напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. форми навч. Метод. рекомендації / Уклад.: Г.М.Бандуренко – К.: НУХТ, 2012. – 26 с.

Укладачі: Г.М. Бандуренко, канд. техн. наук

Відповідальний за випуск О.С.Бессараб, проф.

ВСТУП

Технологічна практика є незамінною частиною навчального процесу як для бакалаврів, так і для магістрів. За період навчання в університеті майбутній бакалавр проходить технологічну практику, а майбутній магістр, ще й другу технологічну та переддипломну практики. Всі практики відрізняються між собою метою, змістом та терміном їх проведення.

Технологічна практика дає можливість зміцнити одержані теоретичні знання і пройти професійну технологічну підготовку на одному з кращих підприємствах консервної про­мисловості. Вона покликана сформувати у студентів про­фесіональні вміння на конк­ретній ділянці роботи у виробничих умовах шляхом виконання на ви­робництві обов'язків, які пов'язані з їх майбутньою професіональною та організаційною діяльністю. Особливістю цієї практики є те, що вона проводиться після того, як студенти прослухали із спеціальних дисциплін лише «Харчові технології», «Метрологія, стандартизація і сертифікація» та «Основи наукових досліджень». Практичні навички, здобуті під час проходження технологічної практики допоможуть їм у майбутньому більш свідомо опановувати дисципліни навчального плану, зрозумівши нагальну потребу в глибоких фахових знаннях.

Перша технологічна практика проводиться з початку 7 семестру (4 робо­чих тижні).

1. Мета і завдання практики

Мета практики – розширити, поглибити і зміцнити одержані в університеті теоретичні знання на І-ІІІ курсах, доповнити їх вивченням виробничої діяльності сучасного консервного підприємства, а також безпосередньою участю у виробничому процесі.

Завдання практики:

  • вивчити структуру та організацію консервного підприємства,

  • ознайомитись з виробничо-господарською діяльністю підприємства, технологіями та обладнанням його основних цехів,

  • ознайомитись з роботою допоміжних цехів, які забезпечують основне виробництво парою, водою, холодом, електроенергією тощо,

  • набути практичних навиків з ведення технологічного процесу на робочих місцях (дублювання 2-3 робітничих професій основних цехів),

  • ознайомитись з посадовими інструкціями бригадира, майстра, технолога, змінного хіміка,

  • ознайомитись з вимогами техніки безпеки та охорони праці на підприємстві,

  • збір матеріалів для виконання індивідуального завдання.

У результаті проходження практики студенти повинні:

знати: порядок ве­дення процесу пересування плодів, ягід; порядок приймання та оцінки якості сировини; види браку, його причини та міри усунення;

набути навиків:

- складати принципово-технологічні та апаратурно-технологічні схеми виробництва консервів, які виробляються на підприємстві,

- у визначенні якості сировини,

- у визначенні якості продукції на окремих техно­логічних операціях,

- оформлення документації з приймання сировини та обліку готової продукції,

- самостійно проводити окремі технологічні процеси,

- аналізувати нескладні проблемні виробничі ситуації та вживати заходи щодо їх вирішення.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]