- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
- •1. Мета і завдання практики
- •2. Організація практики
- •2.1 Організація практики
- •2.2 Обов'язки студента
- •3. Зміст практики
- •Контроль за виконанням програми практики
- •5. Вимоги до звіту з практики
- •6. Оформлення звіту
- •Виконання окремих розділів звіту
- •6.1. Титульна сторінка
- •6.2. Анотація
- •6.3 Зміст.
- •6.4. Вступ
- •6.5 Загальна характеристика підприємства.
- •6.6 Основні техніко-економічні показники.
- •6.7 Аналіз генерального плану підприємства.
- •6.8 Енергетичне господарство
- •6.9 Технологічна частина.
- •6.9.1. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
- •6.9.2. Опис технологічних схем виробництва консервів.
- •6.9.3. Утилізація відходів
- •6.14. Індивідуальне завдання.
- •6.15 Висновки
- •6.16 Список літератури
- •7. Графічна частина звіту
- •8. Захист звіту про практику
- •Література
- •Звіт проходження технологічної практики на Білоцерківському консервному заводі
- •Анотація
- •Розрахунок коефіцієнта використання обладнання
- •Модуля технологічної практики студентів,
- •Оцінювання його елементів в балах,
- •Форми контролю та відповідальні за проведення
- •Питання до заліку.
- •Програма технологічної практики
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
|
ЗАТВЕРДЖУЮ Ректор НУХТ Професор _____________С.В.Іванов «___» ______________ 2012 р. |
ПРОГРАМА
технологічної практики
студентів ІV курсу денної форми навчання
напряму підготовки 6. 051701 «Харчові технології та інженерія»
Методичні рекомендації.
СХВАЛЕНО Вченою радою факультету ХКВ Протокол № 7 від 22 лютого 2012 р.
|
|
СХВАЛЕНО Вченою радою НУХТ Протокол № 7 від 23 лютого 2012 р.
|
на засіданні кафедри технології консервування Протокол № 9 від 15.02.2012 р. |
|
|
Київ НУХТ 2012
Програма технологіч, практики студ. 4 курсу напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. форми навч. Метод. рекомендації / Уклад.: Г.М.Бандуренко – К.: НУХТ, 2012. – 26 с.
Укладачі: Г.М. Бандуренко, канд. техн. наук
Відповідальний за випуск О.С.Бессараб, проф.
ВСТУП
Технологічна практика є незамінною частиною навчального процесу як для бакалаврів, так і для магістрів. За період навчання в університеті майбутній бакалавр проходить технологічну практику, а майбутній магістр, ще й другу технологічну та переддипломну практики. Всі практики відрізняються між собою метою, змістом та терміном їх проведення.
Технологічна практика дає можливість зміцнити одержані теоретичні знання і пройти професійну технологічну підготовку на одному з кращих підприємствах консервної промисловості. Вона покликана сформувати у студентів професіональні вміння на конкретній ділянці роботи у виробничих умовах шляхом виконання на виробництві обов'язків, які пов'язані з їх майбутньою професіональною та організаційною діяльністю. Особливістю цієї практики є те, що вона проводиться після того, як студенти прослухали із спеціальних дисциплін лише «Харчові технології», «Метрологія, стандартизація і сертифікація» та «Основи наукових досліджень». Практичні навички, здобуті під час проходження технологічної практики допоможуть їм у майбутньому більш свідомо опановувати дисципліни навчального плану, зрозумівши нагальну потребу в глибоких фахових знаннях.
Перша технологічна практика проводиться з початку 7 семестру (4 робочих тижні).
1. Мета і завдання практики
Мета практики – розширити, поглибити і зміцнити одержані в університеті теоретичні знання на І-ІІІ курсах, доповнити їх вивченням виробничої діяльності сучасного консервного підприємства, а також безпосередньою участю у виробничому процесі.
Завдання практики:
вивчити структуру та організацію консервного підприємства,
ознайомитись з виробничо-господарською діяльністю підприємства, технологіями та обладнанням його основних цехів,
ознайомитись з роботою допоміжних цехів, які забезпечують основне виробництво парою, водою, холодом, електроенергією тощо,
набути практичних навиків з ведення технологічного процесу на робочих місцях (дублювання 2-3 робітничих професій основних цехів),
ознайомитись з посадовими інструкціями бригадира, майстра, технолога, змінного хіміка,
ознайомитись з вимогами техніки безпеки та охорони праці на підприємстві,
збір матеріалів для виконання індивідуального завдання.
У результаті проходження практики студенти повинні:
знати: порядок ведення процесу пересування плодів, ягід; порядок приймання та оцінки якості сировини; види браку, його причини та міри усунення;
набути навиків:
- складати принципово-технологічні та апаратурно-технологічні схеми виробництва консервів, які виробляються на підприємстві,
- у визначенні якості сировини,
- у визначенні якості продукції на окремих технологічних операціях,
- оформлення документації з приймання сировини та обліку готової продукції,
- самостійно проводити окремі технологічні процеси,
- аналізувати нескладні проблемні виробничі ситуації та вживати заходи щодо їх вирішення.