 
        
        - •Тема № 23 методика изучения и оценки пищевого статуса человека
- •1. Учебная цель
- •2. Исходные знания и умения
- •3. Вопросы для самоподготовки
- •4. Задание для самоподготовки
- •5. Структура и содержание занятия
- •6. Рекомендованная литература.
- •7. Оснащение занятия
- •Рациональное (полноценное) питание и условия его обеспечения
- •Пищевой статус организма и методика его изучения
- •Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
- •Оценка состояния питания по биомасс-индексу (бми)
- •Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
- •Толщина жировых складок как показатель степени ожирения, мм
- •Перечень биохимических и гематологических тестов, которые применяют при изучении пищевого статуса (обязательная программа)
Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
| Рост, см | Мужчины | Рост, см | Женщины | ||||
| астени-ки | нормо-стеники | гипер-стеники | астени-ки | нормо-стеники | гипер-стеники | ||
| 155,0 | 49,3 | 56,0 | 62,2 | 152,5 | 47,8 | 54,0 | 59,0 | 
| 157,5 | 51,7 | 58,0 | 64,0 | 155,0 | 49,2 | 55,2 | 61,6 | 
| 160,0 | 53,5 | 60,0 | 66,0 | 157,5 | 50,8 | 57,0 | 63,1 | 
| 162,5 | 55,3 | 61,7 | 68,0 | 160,0 | 52,1 | 58,58 | 64,8 | 
| 165,0 | 57,1 | 63,5 | 69,5 | 162,5 | 53,8 | 60,1 | 66,3 | 
| 167,6 | 59,3 | 65,8 | 71,8 | 165,0 | 55,3 | 61,8 | 67,8 | 
| 170,0 | 60,5 | 67,8 | 73,8 | 167,5 | 56,6 | 63,0 | 69,0 | 
| 172,5 | 63,3 | 69,7 | 76,8 | 170,0 | 57,8 | 64,0 | 70,0 | 
| 175,0 | 65,3 | 71,7 | 77,8 | 172,5 | 59,0 | 65,2 | 71,2 | 
| 175,5 | 67,3 | 73,8 | 79,8 | 175,0 | 60,3 | 66,5 | 72,5 | 
| 180,0 | 68,9 | 75,2 | 81,2 | 177,5 | 61,5 | 67,7 | 73,7 | 
| 182,5 | 70,9 | 77,2 | 83,6 | 180,0 | 62,7 | 68,9 | 74,9 | 
| 185,0 | 72,8 | 79,8 | 85,2 | 
 | 
 | 
 | 
 | 
| 
 Примечание: в возрасте свыше 30 лет допускается увеличение массы тела от 2,5 кг до 5 кг у женщин, от 2,5 до 6 кг у мужчин | |||||||
Таблица 2
Оценка состояния питания по биомасс-индексу (бми)
| Биомасс-индекс Кетле | Оценка состояния питания | |
| Женщины | Мужчины | |
| < 16 | < 16 | Гипотрофия ІІІ ст. | 
| 16–17,99 | 16–16,99 | Гипотрофия ІІ ст. | 
| 18–20 | 17–18,49 | Гипотрофия I ст. | 
| 20,1–24,99 | 18,5–23,8 | Диапазон изменений при адекватном питании | 
| 22,0 | 20,8 | Оптимальная средняя величина адекватного питания | 
| 25–29,99 | 23,9–28,5 | Ожирение I ст. | 
| 30–39,99 | 28,6–38,99 | Ожирение ІІ ст. | 
| >40 | >39 | Ожирение ІІІ ст. | 
Таблица 3
Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
| Рост, см | Масса тела по возрастным группам, кг | |||||||||
| 20-29 | 30-39 | 40-49 | 50-59 | 60-69 | ||||||
| м | ж | м | ж | м | ж | м | ж | м | ж | |
| 148 | 50,8 | 48,4 | 55,0 | 52,3 | 56,6 | 54,7 | 56,0 | 53,2 | 53,9 | 52,2 | 
| 150 | 51,3 | 48,9 | 56,7 | 53,9 | 58,1 | 56,5 | 58,0 | 55,7 | 57,3 | 54,8 | 
| 152 | 53,1 | 51,0 | 58,7 | 55,0 | 61,5 | 59,5 | 61,1 | 57,6 | 60,3 | 55,9 | 
| 154 | 55,3 | 53,0 | 61,6 | 59,1 | 64,5 | 62,4 | 63,8 | 60,2 | 61,9 | 59,0 | 
| 156 | 58,5 | 55,8 | 64,4 | 61,5 | 67,3 | 66,0 | 65,8 | 62,4 | 63,7 | 60,9 | 
| 158 | 61,2 | 58,1 | 67,3 | 64,1 | 70,4 | 67,9 | 68,0 | 64,5 | 67,0 | 62,4 | 
| 160 | 62,9 | 59,8 | 69,2 | 65,8 | 72,3 | 69,9 | 69,7 | 65,8 | 68,2 | 64,6 | 
| 162 | 64,6 | 61,6 | 71,0 | 68,5 | 74,4 | 72,2 | 72,7 | 68,7 | 69,1 | 66,5 | 
| 164 | 67,3 | 63,6 | 73,9 | 70,8 | 77,2 | 74,0 | 75,6 | 72,0 | 72,2 | 70,0 | 
| 166 | 68,8 | 65,2 | 74,5 | 71,8 | 78,0 | 76,5 | 76,3 | 73,8 | 74,3 | 71,5 | 
| 168 | 70,8 | 68,5 | 76,2 | 73,7 | 79,6 | 78,2 | 77,9 | 74,8 | 76,0 | 73,3 | 
| 170 | 72,7 | 69,2 | 77,7 | 75,8 | 81,0 | 79,8 | 79,6 | 76,8 | 76,9 | 75,0 | 
| 172 | 74,1 | 72,8 | 79,3 | 77,0 | 82,8 | 81,7 | 81,1 | 77,7 | 78,3 | 76,3 | 
| 174 | 77,5 | 74,3 | 80,8 | 79,0 | 84,4 | 83,4 | 82,5 | 79,4 | 79,3 | 78,0 | 
| 176 | 80,8 | 76,8 | 83,3 | 79,9 | 86,1 | 84,6 | 84,1 | 80,5 | 81,9 | 79,1 | 
| 178 | 83,0 | 78,2 | 85,6 | 82,4 | 88,0 | 86,1 | 86,5 | 82,4 | 82,8 | 80,9 | 
| 180 | 85,1 | 80,9 | 88,0 | 83,9 | 89,9 | 88,1 | 87,5 | 84,1 | 84,4 | 81,6 | 
| 182 | 87,2 | 83,3 | 90,6 | 87,7 | 91,4 | 89,3 | 89,5 | 86,5 | 85,4 | 82,9 | 
| 184 | 89,1 | 85,5 | 92,0 | 89,4 | 92,9 | 90,9 | 91,6 | 87,4 | 88,0 | 85,8 | 
| 186 | 93,1 | 89,2 | 95,0 | 91,0 | 96,6 | 92,9 | 92,8 | 89,6 | 89,0 | 87,3 | 
| 188 | 95,8 | 91,8 | 97,0 | 94,4 | 98,0 | 95,8 | 95,0 | 91,5 | 91,5 | 88,8 | 
| 190 | 97,1 | 92,3 | 99,5 | 96,6 | 100,7 | 97,4 | 99,4 | 95,6 | 94,8 | 92,9 | 
2.6. Конституционный тип определяют измерением угла, образованного реберными дугами с вершиной на конце мечевидного отростка грудины. Оценка результатов: угол 900 – нормостенический тип; острый (<900) – астенический тип; тупой (>900) – гиперстенический тип.
2.7.
Гармоничность телосложения определяют
по формуле: ГТ =  ,
,
где: ГТ – гармоничность телосложения, %
А – окружность грудной клетки в паузе дыхания, см
Р – рост, см
Оценка результатов: ГТ в пределах 50-55% - гармоничное;
ГТ < 50% - дисгармоничное, недостаточное развитие;
ГТ > 55% - дисгармоничное, избыточное развитие.
2.8. Относительное количество жирового компонента массы тела по сумме четырех кожно-жировых складок, названных выше (п.2.) оценивается по таблице 4.
Таблица 4
