5. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

1). Біогеохімічні ендемії, харчові алергії

2). Отруєння частково отруйними продуктами

*3). Токсикоінфекції , мікотоксикози, бактеріальні токсикози

4). Отруєння отруйними продуктами, отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

5). Отруєння домішками отруйних бур'янів

6. Основні види харчових отруєнь немікробної етіології, зокрема:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 328.

* 1). Мікотоксикози

2). Отруєння частково отруйними продуктами

3). Отруєння отруйними продуктами

4). Отруєння домішками отруйних бур’янів

5). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

7. Харчові токсикоінфекції викликаються:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 361.

*1). ентеропатогенними кишковими паличками

2). ентеротоксигенними стафілококами

3). сальмонелами

4). афлатоксинами

5). фузаріотоксинами

8. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.

1). До 1

2). 12

*3). 2,53

4). 412

5). 1216

9. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при сальмонельозі (у годинах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.

1). До 1

2). 12

3). 24

*4). 612

5). 1216

10. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при ботулізмі (у годинах):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.

1). До 1

2). 12

3). 36

4). 612

*5). 2240

11. Спори збудника ботулізму гинуть при дії температури:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.

1). 90°С протягом 2 год.

2). 100°С протягом 1 год.

*3). 120°С протягом 10 хв

4). 130°С протягом 3 хв

5). 120°С протягом 30 хв

12. Ботулінічний токсин руйнується при:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.

1). концентрації солі 8%

*2). дії температури 100°С

3). копченні виробів

4). заморожуванні продуктів

5). концентрації цукру 50%

13. Харчовi продукти рослинного походження, які можуть викликати харчове отруєння, зокрема:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 328.

1). Зерна ячменю, що перезимували

2). Ядра кісточок абрикосів, персиків та вишень

3). Картопля

4). Бiла квасоля

* 5). Гречка, що перезимувала

14. Назвіть токсичнi речовини, що знаходяться у квасолi, картоплi та кiсточкових плодах та можуть викликати харчовi отруєння:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 370-372.

1). Гельвелова кислота

2). Афлатоксин

3). Гемолiтичний яд

*4). Синильна кислота

5). Тетродотоксин

15. Визначте тактику лiкаря, який першим виявив харчове отруєння:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 323.

*1). Hадати невідкладну допомогу захворiвшим

2). Повідомити про отруєння в районну лiкарню

3). Провести нараду з працiвниками харчоблоку

4). Вiдібрати для лабораторного дослiження зразки води з найближчої шахтної криницi

5). Вiдправити на лабораторне дослiдження сечу i кров захворiвших

16. Укажiть iнфекцiї, які можуть виникнути внаслідок споживання недоброякісного молока та молочних продуктів:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 353.

1). Ботулізм

2). Гострi респіраторно-вірусні захворювання

*3). Стафiлококова харчова iнтоксикацiя

4). Паротит

5). Коклюш

17. Назвіть захворювання, якi можуть виникнути внаслідок споживання недоброякiсного м’яса та риби:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 344-350.

1). Грип

2). Гострi респіраторно-вірусні iнфекцiї

*3). Трихiнельоз

4). Флюороз

5). Фузаріоз

18. Назвіть види гельмінтозів, що можуть виникнути внаслідок споживання м’яса травоядних тварин:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 347.

1). Дифілоботріоз

2). Трихінельоз

3). Тріхоцефальоз

*4). Теніїдоз

5). Фасціольоз

19. Укажіть основні клінічні форми харчових токсикоінфекцій:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

*1). Сальмонельоз

2). Мікотоксикози

3). Ботулізм

4). Харчові алергії

5). Токсикоз, що викликаний штамом Staphylococus aureus

20. Для харчових токсикоінфекцій характерно:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.

1). інкубаційний період 1-2 год.

*2). відсутність контактних випадків захворювань у побуті

3). контагіозність у колективах

4). інкубаційний період 1-6 год

5). інкубаційний період 6-12 год

21. Укажіть основні клінічні форми бактеріальних токсикозів:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

1). Сальмонельоз

2). Мікотоксикози

*3). Ботулізм

4). Токсикоінфекції, що викликані ентеропатогенними мікроорганізмами (E. coli, Bac.Cereus та ін.)

5). Харчові алергії

22. Укажіть основні клiнiчнi форми перебiгу сальмонельозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.

*1). Тифоподiбна

2). Катаральна

3). Септична

4). Енцефалотоксична

5). Субклінічна

23. Аліментарно-токсична алейкія викликається токсинами мікроскопічних грибків роду:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.

1). Penicillum exspansum

2). Aspergillus flavus

*3). Fusarum Sporotrichiosides

4). Claviceps purpurea

5). Aspergillus parasiticus

24. Назвіть продукти, які можуть бути причиною сальмонельозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 353.

1). Червона риба

*2). Паштет та студень

3). Хлібо-булочні вироби

4). Копчена риба

5). Консерви

25. Укажiть найбiльш характерні симптоми захворювання сальмонельозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.

1). Бульбарнi зрушення

*2). Висока температура тiла

3). Порушення зорово-рухової координації

4). Hормальна температура тiла

5). Запор

26. Укажiть найбiльш характерні симптоми ботулізму:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.

1). Висока температура тiла

*2). Порушення зорово-рухової координації

3). Hормальна температура тiла

4). Порушення сну

5). Нудота та блювання

27. Назвіть продукти, які можуть бути причиною ботулiзму:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.

*1). Консерви

2). Молоко та молочнi продукти

3). Кондитерськi вироби

5). Торти та тiстечка

4). Салати та вiнiгрети

5). Студень

28. Назвiть збудникiв харчових токсикозiв:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

1). Патогенні серотипи E. coli

2). Вiрус грипу

*3). Clostridium botulinum

4). Туберкульозна паличка

5). Aspergilius flavus

29. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при токсикоінфекціях, що викликані Str. fecalis (у годинах):

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 408.

1). До 1

*2). 318

3). 2430

4). 3036

5). 3648

30. Гнійничкові захворювання шкіри можуть бути причиною виникнення:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.

1). дизентерії

2). сальмонельозу

*3). стафілококового токсикозу

4). харчової токсикоінфекції, що викликається Bac. cereus.

5). єрсініозу

31. Стафілококовий ентеротоксин не утворюється при:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.

1). концентрації цукру 50%

*2). концентрації цукру 70%

3). концентрації солі 12%

4). при температурі 45°С

5). при температурі 10°

32. Продукти, що швидко псуються повинні зберігатися при температурі:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 392.

1). від -2°С до -5°С

*2). не вище ніж 6°С

3). не вище ніж 8°С

4). від 0°С до -10°С

5). від 0°С до 8°

33. Афлатоксини передусім уражують:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 377.

1). нирки

*2). печінку

3). кістковий мозок

4). серце

5). шлунок

33. Афлатоксини частіше зустрічаються в:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 376.

*1). зернопродуктах

2). рибі

3). м’ясі

4). молоці

5). яйцях

34. Уразні ріжки є причиною виникнення:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.

1). фузаріотоксикозу

*2). ерготизму

3). афлатоксикозу

4). єрсініозу

5). метгемоглобінемії

35. Проросла картопля містить:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 371.

1). атропін

2). фагін

*3). соланін

4). біотин

5). амігдалін

36. Бліда поганка містить токсин:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 369.

1). мускарин

2). скополамін

*3). аманітин

4). гельвелову кислоту

5). тетродотоксин

37. Хворого госпіталізовано до лікувально-профілактичного закладу з діагнозом трихінельозу. Вживання якого продукту з недостатньою кулінарною обробкою є причиною даного захворювання?

*1). Свинини

2). Баранини

3). Яловичини

4). Риби

5). М’яса птиці

38. У приймальне відділення місцевої лікарні у травні місяці госпіталізовано двоє дітей з однієї родини у віці 4 і 6 років зі скаргами на нудоту, шкрябання в горлі, блювоту, часті рідкі випорожнення. Захворювання почалося незабаром після вживання картоплі, звареної в шкірці. При огляді картоплі, уживаної в їжу родиною, виявлено багато порослих і позеленілих бульб. Найбільш імовірний причинний фактор отруєння:

1). Фагін

2). Фазин

3). Амигдалін

*4). Соланін

5). Синильна кислота

39. До приймального відділення районної лікарні поступив малюк 5-ти років з симптомами: сильне пото- та слиновиділення, сльозотеча, профузний пронос, церебральні розлади: запаморочення, сплутаність свідомості, збудливість, марення, галюцинації, хода “сп’янілої людини”. Встановлено, що малюк разом з батьками напередодні збирав гриби у лісі. Споживання яких грибів чи рослин викликало харчове отруєння?

1). Несправжніх опеньків

2). Строчків

*3). Мухоморів

4). Беладони

5). Блідої поганки

40. Виберіть етіологічний фактор, обумовлюючий розвиток сальмонельозу.

*1). Сальмонели

2). Пріони

3). Віруси

4). Амеби

5). Вібріони

41. У відділенні інтенсивної терапії та реанімації поступив хворий зі скаргами на погіршення зору (туман в очах, двоїння), розлад ковтання. Лікар встановив діагноз отруєння ботулотоксином. Напередодні хворий споживав молоко, сир, круп’яні вироби, тушонку домашнього приготування, свіжі овочі. Який із продуктів може бути причиною харчового отруєння?

*1). Тушонка домашнього приготування

2). Молоко

3). Сир

4). Круп’яні вироби

5). Свіжі овочі

42. У результаті неправильного зберігання проросла або позеленіла картопля має гіркуватий смак. Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі може спричинити харчове отруєння?

*1). Салонін

2). Гельвелова кислота

3). Фазин

4). Мускардин

5). Мускарин

43. Вкажіть принципову відмінність харчових токсикоінфекцій від інфекційних захворювань?

*1). Бактеріємія

2). Гострий гастроентероколіт

3). Інтоксикаційний синдром

4). Можливість передачі через харчові продукти

5). Дистонія, гіпоксія

44. Мешканець міста назбирав у лісі грибів і ужив їх у їжу в смаженому виді. Через 12 годин раптово з'явилися сильні болі в животі, блювота, пронос із кров'ю. Наприкінці першої доби захворювання виникнула жовтяниця, збільшення печінки, олігурія. Спостерігалися судоми. Смерть наступила на третю добу. Що могло спричинити захворювання?

*1). Отруєння блідою поганкою

2). Переохолодження

3). Отруєння консервантами, що входять до складу маргарину

4). Отруєння мухоморами

5). Отруєння несправжніми опеньками

45. Швидка допомога уночі доставила до інфекційної лікарні хворого, який зранку з’їв гриби. Захворювання почалось раптово – різкий біль у животі, частий пронос, неспинне блювання, нестерпна спрага, головний біль, запаморочення. На третій день хвороба закінчилась смертю. Отруєння якими грибами мало місце?

1). Сморчки

2). Мухомори

3). Несправжні опеньки

*4). Бліда поганка

5). Сироїжки

46. При розслідуванні випадку харчового отруєння встановлено діагноз – отруєння блідою поганкою. Яка отруйна речовина, що міститься у грибі, могла спричинити отруєння?

*1). Аматоксин.

2). Гельвелова кислота.

3). Гіромітрин.

4). Соланин.

5).Фазин.

47. В ході обстеження санітарного стану харчоблоку лікар СЕС заборонив реалізацію страв, мотивуючи це високою вірогідністю виникнення харчового отруєння. Які з перерахованих нижче страв заборонено реалізовувати в організованих колективах?

*1). Студні та заливні страві

2). Борщі та супи на м’ясному бульйоні

3). Каші молочні

4). М’ясні та рибні консерви

5). Копчені ковбаси

48. При гігієнічному дослідженні зерна було виявлено домішки ріжків в кількості 1,5 %. Яке захворювання може викликати споживання борошна, виготовленого з цього зерна?

*1). Ерготизм

2). Фузаріоз

3). Афлатоксикоз

4). Ботулізм

5). Хворобу Прасада

49. Внаслідок реалізації зерна одним з фермерських господарств, у якому не дотримувались агротехнічні правила вирощування злакових культур, у споживачів після тривалого споживання продукції, отриманого з цього зерна, на фоні загальної слабкості, сонливості почали виникати некрози на периферичних ділянках кінцівок (почорніння та втрата чутливості). Ураження яким мікотоксином мало місце в даному випадку?

1). Охратоксин А

2). Афлатоксин В₁

3). Афлатоксин М₁

*4). Ерготоксин

5). Патулін

Методи групового дослідження та оцінка здоров’я дітей та підлітків під впливом факторів навколишнього середовища.

1) В якому віці припиняється розвиток організму людини: 1) 10-15 років 2) 15-20 років +3) 20-25 років 4) 25-30 років 5) Не припиняється все життя 2) Назвіть особливість кісткової системи дітей: 1) мало органічних в-вств, 2) + багато органічних речовин, 3) мало солей кальцію і фосфору, 4) багато солей кальцію і фосфору, 5) однакову кількість кальцію, фосфору, органічних в-вств 3) Назвіть в якому віці з'єднуються частини лобової кістки дитини: 1) 5 років 2) 6 років 3) + 7 років 4) 8 років 5) 9 років 4) У якому віці закінчується формування шийного лордозу і грудного кіфозу в дитячому віці: 1) 5 років 2) 6 років 3) + 7 років 4) 8 років 5) 9 років 5) В чому особливість м'язової тканини дитини: 1) + багата водою, 2) бідна водою 3) багата білковими речовинами, жиром, солями       4) бідна білковими речовинами, жиром, солями       5) високий вміст вітамінів і мікроелементів 6) Щодо загальної ваги кількість крові у дітей становить: 1) 5% ваги дитини 2) 10% ваги дитини 3) + 15% ваги дитини 4) 20% ваги дитини 5) 25% ваги дитини 7) Фізичний розвиток дітей і підлітків оцінюється за допомогою таких груп показників, крім: 1) антропоскопіческіе (соматоскопіческіе)       2) антропометричні (соматометричних) -       3) фізіометріческіе       4) + дослідження генотипу дитини       5) дані медичних оглядів                             8) З якою метою застосовують груповий метод дослідження: 1) Груповий метод оцінки фізичного розвитку застосовується для визначення фізичного розвитку дитячого колективу. 2) + Груповий метод оцінки фізичного розвитку застосовується для визначення фізичного розвитку дитячого колективу, для його порівняння з аналогічними даними іншого колективу і для розробки стандартів фізичного розвитку. 3) Для порівняння дитячого колективу з аналогічними даними іншого колективу і для розробки стандартів фізичного розвитку. 4) Груповий метод оцінки фізичного розвитку застосовується для визначення фізичного розвитку дитячого колективу, для його порівняння з аналогічними даними іншого колективу і для розробки стандартів фізичного розвитку використовуються в подальшому для характеристики тенденцій розвитку індивідуума. 5) Для використання при вступі до школи, при визначенні придатності дітей до занять в школі. 9) Розробки стандартів фізичного розвитку вимагає широкомасштабних досліджень не рідше одного разу: 1) 1 рік 2) 5 років 3) 8 років 4) 10 років 5) кожні пів року 10) Для варіаційно-статистичної обробки вибірка результатів досліджень повинна бути достатніх розмірів і відповідати вимогам, крім:  1) не менше 30 дітей,  2) бути однорідною за статевим, віковим параметрам,  3) бути однорідною за расовими характеристиками,  4) + діти повинні відповідати середнім нормативам для даного регіону  5) представляти дітей, які росли в схожих умовах проживання.