17. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для механізатора сільського господарства:

Фізіологія та гігієна харчування / За ред. Смоляр В. І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 176.

1). Сніданок — 25%, обід — 50%, вечеря — 25%

*2). І сніданок — 10%, ІІ сніданок — 30%, обід — 45%, вечеря — 15%

3). Сніданок — 20%, обід — 50%, вечеря — 30%

4). Сніданок — 40%, обід — 40%, вечеря — 20%

5). Сніданок — 15%, обід — 55%, вечеря — 30%

18. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для людини, яка перебуває у санаторії-профілакторії:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 291.

1). Перший сніданок — 30%, другій сніданок — 15%, обід — 35%, вечеря — 20%

2). Перший сніданок — 30%, другій сніданок — 5%, обід — 40%, вечеря — 25%

3). Перший сніданок — 40%, другій сніданок — 10%, обід — 40%, вечеря — 10%

4). Перший сніданок — 10%, другій сніданок — 15%, обід — 50%, вечеря — 25%

*5). Перший сніданок — 25%, другій сніданок — 10%, обід — 40%, вечеря — 25%

19. Назвiть документи, які необхідні для контролю за станом здоров'я працiвникiв харчоблоку лiкарнi:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 395.

*1). Особиста медична книжка

2). Справка про дані аналізу на RW

3). Карта диспансерного хворого

4). Амбулаторна картка

5). Виписка iз iсторiї хвороби

20. Укажіть термін проходження періодичних медичних оглядів, що рекомендовані для працівників системи громадського харчування:

Минх А.А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 515.

1). 1 раз на 2 роки

2). 1 раз на 1 рік

*3). 1 раз на 6 місяців

4). 1 раз на 3 місяці

5). 1 раз на 2 місяці

21. Укажіть найбільш об`єктивні і точні методи оцінки харчування організованих колективів:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290.

1). Бюджетний

2). Балансовий

3). Анкетний

4). Опитувально-ваговий

*5). Лабораторний

22. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість кальцію (мг):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 303.

1). 800-1000

2). 900-1000

3). 1000-1200

*4). 1100-1200

5). 1200-1300

23. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість йоду (мкг):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 308.

1). 50

2). 100

*3). 150

4). 200

5). 250

24. У добовому раціоні харчування дорослої людини повинно бути ........... % білків тваринного походження від загальної кількості:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 25

2). 30

3). 40

*4). 55

5). 65

25. У добовому раціоні харчування дорослої людини повинно бути не менше ......... % рослинних жирів від загальної кількості:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 25

*2). 30

3). 40

4). 55

5). 65

26. Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

*1). Авідин

2). Тіаміназа

3). Ніацитин

4). Інгібітор трипсину

5). Аскорбатоксидаза

27. Добовий раціон лікаря-хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необбхідно відкорегувати харчовий раціон лікаря-хірурга?

*1). Збільшити вміст тваринних білків

2). Збільшити калорійність раціону

3). Збільшити вміст вуглеводів

4). Збільшити вміст білків

5). Зменшити вміст жирів.

28. У зв’язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?

1). 6-7 год

2). 5-6 год

*3). 3-4 год

4). 7-8 год

5). 8-9 год

Методика проведення корекції харчового статусу людини та адекватності харчування по меню-розкладці.

1. Hазвiть основнi принципи лiкувально-дiєтичного харчування:

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред. В.І.Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 158-161.

1). Забезпечення високої калорійності добового раціону

2). Прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин

*3). Забезпечення індивідуального підходу до хворих

4). Сприяння схудненню організму

5). Забезпечення достатнього набору харчових продуктів

2. Перерахуйте, чим відрізняються дієти лiкувально-дієтичного харчування від звичайної їжi:

Фізіологія та гігієна харчування / Смоляр В.І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 150.

*1). Набором продуктів

2). Вітамінним складом

3). Якістю приготування їжi

4). Зовнішнім виглядом їжi

5). Мікроелементним складом

3. Назвіть, які дієти призначаються у стоматологічній практиці при порушеннях жувального апарату:

Фізіологія та гігієна харчування / Смоляр В.І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 152.

Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 162.

1). Дієта №1

*2). Дієта №2

3). Дієта №3

4). Дієта №4

5). Дієта №5

4. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотною та сірчаною кислотами:

Фізіологія та гігієна харчування / Смоляр В.І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 161.

1). Раціон №1

*2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

5. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фтором:

Фізіологія та гігієна харчування / Смоляр В.І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 161.

1). Раціон №1

*2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

6. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з ртуттю:

Фізіологія та гігієна харчування / Смоляр В.І. — К.: Здоров’я, 2000. — С. 161.

1). Раціон №1

2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

*5). Раціон №5

7. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:

Смолянский Б. Л., Лифляндский В. Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. ― СПб.: Сова; М.: Изд-во Эксмо, 2004. ― С. 139.

1). Молоко

2). Овочі

3). Фрукти

*4). Жири тваринного походження

5). Риба

8. Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 298, 357.

1). Вершкове масло

2). Яловичина

3). Баранячий жир

4). Свиняче сало

*5). Соняшникова олія

9. Для дітей 4-6 років рекомендується добова кількість вітаміну С (мг):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 306.

1). 20

2). 30

3). 40

*4). 50

10. До деформації кісток, суглобів і порушення функції сполучної тканини може призвести передусім недостатність в організмі людей похилого віку мікроелементу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 306.

1). цинку

2). міді

*3). кремнію

4). фтору

5). селену

11. Для метаболізму м’язової тканини та інтими артеріальної стінки необхідна достатня забезпеченість організму таким мікроелементом:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 306.

1). цинком

2). фтором

*3). молібденом

4). йодом

5). селеном

12. Для корекції компенсованого метаболічного ацидозу слід надавати перевагу продуктам лужної спрямованості до яких належать:

Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 90.

*1). буряк

2). м’ясо

3). яйця

4). риба

5). хліб

13. Студентка 20 років, що страждає на гострий карієс, має масу тіла 55 кг, отримує з добовим раціоном харчування 40 г білка, 50 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включити до раціону?

1). Моркву

2). М’ясо

3). Квасолю

*4). Сир

5). Мед

14. Студентка, 20 років, з масою тіла 55 кг отримує з добовим раціоном харчування 45 г білка, 55 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включати до раціону?

*1). Домашній сир

2). Квасолю

3). Мед

4). Моркву

5). М’ясо

15. Рівень харчування населення України характеризується значним дефіцитом більшості мікронутрієнтів: вітамінів і мінеральних речовин. Найбільш недостатня забезпеченість вітаміном С. За рахунок яких продуктів забезпечується в основному потреба населення нашої країни у аскорбіновій кислоті?

*1). Капусти, картоплі

2). Солодкого перцю, баклажанів

3). Апельсинів, лимонів

4). Помідорів, моркви

5). Обліпихи, чорної смородини

16. Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 70 г жиру, 300 г вуглеводів. У раціоні переважають зернобобові, достатньо овочів, але обмежена кількість молока і молочних продуктів, весною щоденно вживає щавель і ревінь. Ризиком якого захворювання у першу чергу може бути такий раціон?

*1). Остеопорозу

2). Атеросклерозу

3). Ожиріння

4). Гіпертонічної хвороби

5). Сечокам’яної хвороби

17. У водія при клінічному обстеженні у сечі виявлено підвищений вміст кальцієвих солей фосфорної кислоти. До його раціону харчування входять житній та пшеничний хліб, макаронні вироби, вершкове масло, олія, картопляне пюре, молоко, сир, кава, чай, відвар шипшини, кисіль зі смородини. Енергоцінність раціону відповідає енерговитратам. Що потрібно обмежити у раціоні?

1). Кисіль зі смородини

*2). Молоко і сир

3). Макаронні вироби і хліб

4). Відвар шипшини і кисіль

5). Каву та чай

18. У вигляді якої сполуки засвоюється кальцій молока?

*1). Лактат кальцію

2). Казеїнат-кальцієвий комплекс

3). Фосфат кальцію

4). Глюконат кальцію

5). У іонізованому вигляді

19. Яку кількість молока або кисломолочних напоїв рекомендовано вживати дорослій людині для задоволення добової потреби в легкозасвоюваному (молочному) кальції?

*1). 500

2). 100

3). 1000

4). 250

5). 750

20. З якою їжею доцільно вживати вітаміно-мінеральні комплекси ?

*1). Переважно з білковою

2). Переважно з вуглеводною

3). З жиро-вуглеводною

4). З соками

5). Окремо від прийому їжі

21. Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

*1). Молоко, молочні продукти

2). Овочі, фрукти

3). Яйця

4). Риба, морські гідробіонти

5). Зернові та бобові культури

22. Харчові продукти, які є основними джерелами фтору: 1) Хліб житній 2) Крупи (вівсяна, гречана) 3) м'ясо *4) Морська риба 5) Овочі та фрукти

Харчові отруєння, класифікація. Методика розслідування випадків харчових отруєнь.

1. Назвіть характерні ознаки спалаху харчового отруєння:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.

1). Поступовiсть

2). Ендемічний характер спалаху

3). Повiльний розвиток спалаху

*4). Hеконтагiознiсть

5). Тривалий перебiг спалаху

2. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362, 391.

1). Hедостатнiй стаж роботи персоналу

*2). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї

3). Великий наплив вiдвiдувачiв

4). Hедостатне природне освітлення у приміщеннях харчоблоку

5). Вiдсутнiсть вентиляцiї у приміщеннях харчоблоку

3. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362.

1). Забруднення харчових продуктів радіонуклідами

*2). Мікробне обсіменіння

3). Вживання м'яса домашнього консервування

4). Неадекватне та незбалансоване харчування

5). Вживання продуктів домашнього копчення

4. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327-328.

1). Аліментарно-токсичні хвороби, білково-енергетична недостатність

*2). Харчові отруєння немікробної етіології, харчові отруєння невстановленої етіології, харчові отруєння мікробної етіології

3). Біогеохімічні ендемії, біо- та геогельмінтози

4). Гіповітамінози

5). Харчові алергії