- •А.П. Осипов, в.М. Аксенова физиология системы пищеварения
- •Общая характеристика пищеварения
- •Механизмы усвоения компонентов корма в желудочно-кишечном тракте
- •2.1. Моторика
- •2.2. Секреция
- •2.3. Всасывание
- •3. Типы пищеварения
- •Основные принципы регуляции пищеварительных функций
- •Физиологические механизмы формирования пищевого поведения
- •6. Структурно-функциональные особенности отделов пищеварительного тракта
- •6.1. Полость рта
- •I – покой; II - прием корма в полость рта; III - ориентировочное жевание; IV - истинное жевание; V - формирование пищевого кома.
- •6.2. Желудок
- •6.2.1. Однокамерный желудок
- •6.2.2. Многокамерный желудок
- •6.3. Тонкий кишечник
- •6.4. Толстый кишечник
- •7. Видовые особенности пищеварения у нежвачных животных
- •7.1. Лошади
- •7.2. Свиньи
- •7.3. Кролики
- •7.4. Птицы
- •8. Методы изучения функций органов пищеварения
- •Непищеварительные функции желудочно-кишечного тракта
- •10.Вопросы для самопроверки знаний
- •Список использованных терминов и сокращений
- •Пептоны-смесь продуктов неполного гидролиза белков.
- •13. Список рекомендуемой литературы основная литература
- •Дополнительная литература
- •Учебное издание
- •Физиология системы пищеварения
- •614090, Г. Пермь, ул. Коммунистическая, 23 тел. 210-35-34
6. Структурно-функциональные особенности отделов пищеварительного тракта
6.1. Полость рта
Прием корма и жидкостей из внешней среды, оценка их съедобности, предварительная механическая и химическая обработка, формирование пищевого кома и его эвакуация в пищевод обеспечиваются ротовой полостью. Впереди она ограничена губами, по бокам – поверхностями щек, сзади (на границе с входом в глотку) - зевом, сверху – мягким и твердым небом, а снизу – мышцами дна полости рта. Вход в нее образован ротовой щелью (находится между губами). Полость закрытого рта почти полностью заполняет язык. На его обращенной к твердому небу поверхности расположены нитевидные, грибовидные, валиковидные и листовидные (у КРС их нет) сосочки. Нитевидные сосочки выполняют механическую функцию (удерживают на поверхности языка корм и способствуют его продвижению в глотку), а грибовидные, валиковидные и листовидные сосочки обеспечивают вкусовую, осязательную и температурную чувствительность. При жевании язык подкладывает корм к зубам, растирает и удерживает его в ротовой полости, а при глотании проталкивает в глотку. Язык также участвует в питье, сосании, захватывании (вместе с губами), удержании и перемещении корма, а также во многих непищеварительных функциях.
На поверхности ротовой полости расположена слизистая оболочка с разнообразными (например, тактильными, температурными и осмотическими) рецепторами. В то же время, основная часть вкусовых рецепторов находится на языке.
Зубы и десны разделяют полость рта на преддверие (расположено снаружи) и собственно ротовую полость (ограничена внутренними поверхностями зубов и десен). Слизистая оболочка преддверия у крупного рогатого скота (КРС) покрыта сосочками, а у свиней и лошадей - гладкая. На твердом нёбе могут лежать валики, способствующие перемешиванию и измельчению корма при движениях языка.
Поступивший в полость рта корм, в зависимости от его консистенции и других свойств, сразу проглатывается или перед этим подвергается жеванию - механической обработке корма в полости рта с помощью движений нижней челюсти относительно верхней. У млекопитающих в жевании участвуют расположенные на челюстях зубы: резцы, клыки и коренные (рис. 6).
|
Рис. 6. Типы и расположение зубов у млекопитающих животных |
Резцы обеспечивают разрезание и откусывание корма. На верхней челюсти КРС функцию резцов выполняет зубная пластина (производное десны). Резцы у лошади по мере стирания выдвигаются из десны и меняют свою поперечную форму. Полость стирающейся коронки зуба заполняется дентином в виде темного пятна, названного зубной звездой. Её форма позволяет определить возраста лошади.
На нижней челюсти за резцами у ряда сельскохозяйственных животных расположен межальвеолярный беззубый край. Он самый длинный у рогатого скота и лошадей.
Клыки – это мощные заостренные зубы (у КРС и лошадей женского пола отсутствуют), служащие для удержания и разрывания корма, нападения и обороны.
За клыками находятся коренные зубы. Первые из них (ложнокоренные или премоляры) имеют молочных предшественников и предназначены для раздавливания корма, а последние (истинные коренные или моляры) бывают только постоянными - растирают корм. Первый премоляр (волчий зуб) у свиней мал или отсутствует. Для лучшего перетирания корма, коренные зубы на верхней челюсти травоядных шире и расположены с большими, чем на нижней челюсти промежутками.
Информация о раздражении рецепторов полости рта поступает в центр жевания. Он расположен в продолговатом мозге и контролируется вышележащими отделами ЦНС, позволяющими животному оценить съедобность корма и выбрать оптимальный режим жевания.
На мастикациограмме (кривой, отражающей движения нижней челюсти при жевании) выделяют 5 фаз (рис. 7): покоя, приема корма, ориентировочного жевания (апробируется корм), истинного жевания и формирования пищевого кома.
Характер каждой фазы жевательных движений зависит от активности центра питания, свойств корма, полноценности жевательного аппарата, возраста, аппетита и вида животного.
Непарнокопытные (например, лошади) захватывают траву преимущественно губами и резцами, а сено и зерно - губами и языком. У этих животных отмечена функциональная асимметрия жевания (чередование правой и левой сторон челюстей).
Рис. 7. Мастикациограмма одного жевательного периода