
- •Учебно-методический комплекс
- •Учебная программа дисциплины
- •Цели и задачи дисциплин
- •Распределение учебного времени
- •Тематический план лекций
- •Тематический план семинарских занятий
- •График выполнения и сдачи заданий срс
- •График выполнения и сдачи заданий срсп
- •Список литературы
- •Рейтинговая система контроля знаний студентов
- •Карта учебно-методической обеспеченности дисциплины
- •Глоссарий
- •Лекционный комплекс
- •Тема 1. Классификация средств размещения туристов
- •2. Классификация гостиниц
- •Тема 2. Общая характеристика гостиничных сооружений.
- •1. Планировочная структура участка гостиничного предприятия
- •2. Объемно-планировочное решение зданий гостиниц
- •3. Общественная часть гостиницы
- •4. Жилая часть гостиницы
- •Тема 3. Технология обслуживания в гостинице
- •1. Порядок бронирования номеров
- •2. Порядок поселения в гостинице
- •3. Организация обслуживания на этажах
- •5. Дополнительные услуги населению
- •Тема 4. Структура туристско-гостиничного комплекса
- •1. Состав и площади помещений
- •2. Содержание помещений гостиницы
- •Тема 5. Системы жизнеобеспечения гостиницы
- •Тема 6. Службы гостиницы
- •Тема 7. Организация питания в гостиницах
- •Тема 8. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства
- •График выполнения и сдачи заданий по дисциплине Планы семинарских (практических) занятий
- •Планы занятий в рамках самостоятельной работы студента под руководством преподавателя (срсп) с методическими указаниями
- •Тема 1 Классификация средств размещения туристов
- •Тема 2 Общая характеристика гостиничных сооружений
- •Тема 3 Технология обслуживания в гостинице
- •Тема 4 Структура туристско-гостиничного комплекса
- •Тема 5 Системы жизнеобеспечения гостиницы
- •Тема 6 Службы гостиницы
- •Тема 7. Организация питания в гостиницах
- •Тема 8. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства
- •Методические рекомендации по изучению дисциплины
- •Материалы для самостоятельной работы обучающегося по дисциплине «Гостиничное хозяйство»
- •Используемая литература.
- •Материалы по контролю и оценке учебных достижений обучающегося: тестовые задания
- •Материалы по контролю и оценке учебных достижений обучающегося: экзаменационные вопросы
- •Перечень специализированных аудиторий, кабинетов, лабораторий
5. Дополнительные услуги населению
В доходах гостиницы дополнительные платные услуги в среднем составляют 6%. доходы от сдачи в аренду помещений гостинцы другим организациям составляют 2—4%. дополнительные виды услуг делятся на дополнительные бесплатные услуги и дополнительные платные услуги.
К дополнительным бесплатным услугам относятся:
• побудка гостя к определенному времени;
• вызов такси;
• приготовление и доставка в номер чая и кофе (не включая стоимость чая, кофе, сахара);
• предоставление информации о бронировании билетов в театры и зрелищные залы;
• подноска ручного багажа по просьбе гостя (из машины в номер и из номера в машину);
• предоставление кипяченой воды для кофе и чая по просьбе гостя;
• вызов скорой помощи, пользование аптечкой;
• вручение корреспонденции гостям;
• предоставление иголок, ниток по просьбе гостям;
• предоставление детской кроватки в номер.
К дополнительным платным услугам относятся:
• стирка;
• химчистка;
• глажение;
• ремонт обуви;
• ремонт одежды;
• прокат утюга;
• прокат полотенца;
• прокат комплекта постельного белья;
• заказ экскурсий;
• пользование сейфом;
• услуги автостоянки т. д.
Цели процесса: сделать пребывание в гостинице удобным и комфортабельным.
Период процесса:
• по отношению к отдельной услуге: с момента сообщения гостя о желании воспользоваться услугами до момента ее получения;
• по отношению к комплексу услуг: в течение определенного периода (день, месяц, квартал, полугодие, год).
Ответственный за процесс: старший администратор.
Права ответственного: получать информацию о ходе выполнения процесса и определять необходимость его корректировки.
Обязанности ответственного: планирование, обеспечение, реализация, анализ и корректировка процесса.
Выделяемые в распоряжение старшего администратора ресурсы:
• трудовые;
• материальные;
• интеллектуальные (программный продукт);
• бланки строгой отчетности.
Подпроцессы:
Предоставление платных услуг.
Бизнес-центр.
Услуги. В бизнес-центре гостям могут предоставляться следующие виды услуг:
• пользование спутниковой междугородной, международной телефонной и факсимильной связью;
• пользование междугородной и международной телексной связью;
• копировальные работы, ламинирование, брошюровальные работы;
• предоставление в пользование гостя компьютера или установка компьютера в номере (по желанию гостя), выполнение работ на компьютере;
• оказание переводческих работ (письменный перевод, услуги переводчика-синхрониста);
• оказание услуг секретаря, стенографистки;
• редактирование;
• прокат видеотехники и аудиооборудования;
• возможности работы в сети Интернет;
• аренда специальных помещений для проведения конференций, встреч, переговоров, презентаций с системами синхронного перевода, включая оборудование для проведения телемостов.
Режим работы: круглосуточно или в будни — С 7.30 до 23.00, в выходные и праздничные дни — с 9.00 до 21.00.
Сервис-бюро.
Услуги:
• заказ железнодорожных билетов, резервирование мест и подтверждение брони на авиарейсы;
• организация экскурсионного обслуживания, заказ билетов в театры, концертные залы, музеи, на выставки, стадионы;
• предоставление информационно-справочного материала и т. д. Режим работы: круглосуточно или в будни — с 7.30 до 23.00,
• выходные и праздничные дни — с 9.00 до 21.00.
Услуги прачечной.
Услуги: прачечные виды работ, химчистка, утюжка, мелкий ремонт одежды. Для заказа следует заполнить бланк заказа для химчистки и прачечной. Вещи, сданные с 8.00 до 12.00, должны быть готовы в тот же день с 17.00 до 20.00 часов.
Режим работы: стирка и глажение работает без выходных, химчистка все дни кроме субботы, воскресенья и праздничных дней.
Организация хранения личных вещей проживающих.
Камера хранения.
К услугам камеры хранения гости прибегают в следующих случаях:
• багаж слишком громоздкий, занимает много места в номере и мешает гостю;
• клиент временно покидает гостиницу, скажем, уезжает на несколько дней в другой город, а затем возвращается и получает багаж;
• гости, часто размещающиеся в гостинице, могут оставить часть своего багажа до следующего приезда.
Требования: при приеме вещей ответственный за данный участок работы сотрудник фиксирует основные двиньте: фамилию гостя, номер комнаты, количество мест багажа, срок хранения багажа и выдает соответствующий багажный жетон. Как правило, хранение ручного багажа не более двух мест — бесплатное, хранение вещей больших габаритов производится за плату по тарифу.
Депозитные ячейки (сейфы).
Это один из способов хранения ценных вещей. Они находятся в зоне службы приема и размещения.
Требования: принцип работы депозитного сейфа заключается в наличии двух ключей, один из которых находится у администратора, другой выдается гостю. Открыть ячейку возможно только при наличии обоих ключей, т. е. в присутствии гостя и сотрудника гостиницы. При использовании депозитной ячейки необходимо соблюдать ряд формальностей и вести соответствующую документацию .
Индивидуальные электронные сейфы.
Требования: располагают в гостевой комнате, в удобном для гостя месте. В отдельных гостиницах стоимость пользования включена в стоимость номера, в большинстве же гостиниц - это дополнительная платная услуга (приблизительно 3—4 доллара США в сутки).
Спортивно-оздоровительные комплексы (центры).
Услуги: бассейн, солярий, бассейн с гидромассажем джакузи, сауны (турецкие, финские), тренажерные залы, массаж, занятие аэробикой (аквааэробикой) и т. д.
Требования: инструкторы оздоровительного центра обеспечивают посетителей халатами, тапочками, полотенцами, средствами личной гигиены.
Салон красоты.
Услуги: парикмахерские, косметологические.
Требования: наличие широкого спектра косметики и аксессуаров.
Услуги автостоянки.
Услуги: предоставление места для автомобиля гостя.
Требования: Обязательное заполнение квитанции «Автостоянка» .
Количество дополнительных услуг зависит от категории гостиницы, в некоторых странах мира их насчитывается порядка 300 видов.
Литература:
Джон Уокер. Введение в гостеприимство . Москва, 1999
Чудновский А. Д. Гостиничный и туристский бизнес. Москва, 1998
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Москва, 2000