Зависимость полисахаридного состава от таксономического положения водоросли на примере подкласса Florideophyceae

Порядок	Семейство	Тип полисахарида
NEMALIALES	Nemalionaceae Helminthocladiaceae Chaetangiaceae Gelidiaceae Gelidiellaceae	Сульфатированные ксиломаннаны и нейтральные ксиланы Наиболее типичные агары
CORALLINALES	Corallinaceae	Сульфатированные ксилогалактаны группы агара и альгиновые кислоты
CRYPTONEMIALES	Halymeniaceae, Kallymeniaceae Dumontiaceae Endocladiaceae Tichocarpaceae	Сложные сульфатированные галактаны Модифицированные агары Каррагинаны
GRACILARIALES	Gracilariaceae	Агары
GIGARTINALES	Большинство семейств	Наиболее типичные каррагинаны
RHODYMENIALES	Все семейства	Сложные сульфатированные галактаны (?)
PALMARIALES	Palmariaceae	Нейтральные ксиланы и сульфатированные галактаны группы агара
CERAMIALES	Delesseriaceae Ceramiaceae Rhodomelaceae	Сложные сульфатированные галактаны Модифицированные агары

Особенно четко различия в полисахаридном составе видны на примере таких порядков, как Gigartinales, к которому относятся все практически важные источники каррагинанов, Gracilariales (водоросли содержат агары), Palmariales (единственный порядок, где ксиланы преобладают над галактанами), Corallinales (единственный порядок, где обнаружены альгиновые кислоты). В то же время пестрый полисахаридный состав таких порядков, как Nemaliales, Cryptonemiales и Ceramiales, возможно, свидетельствует о необходимости пересмотра ботанической классификации соответствующих водорослей. Имеются интересные данные о различиях в полисахаридном составе водорослей, входящих в состав более мелких групп – семейств, родов и даже отдельных видов. Несомненно, приведенные в таблице данные будут уточняться по мере появления новых результатов структурного анализа полисахаридов, но даже такая таблица может оказать большую помощь при выборе новых видов водорослей, пригодных либо для непосредственного использования в качестве сырья при получении полисахаридов, либо для введения с этой же целью в марикультуру.

Практическое применение галактанов

Некоторые галактаны находят широкое практическое применение как гелеобразователи или стабилизаторы суспензий и эмульсий, в первую очередь в пищевой технологии, биотехнологии и медицине. В настоящее время известно, что необходимым условием для проявления гелеобразующих свойств является высокое содержание остатков 3,6-ангидрогалактозы и высокая степень регулярности строения полисахаридов. При этом в полисахаридах группы агара наиболее прочные гели дает несульфатированная агароза, а увеличение степени сульфатирования обычно снижает гелеобразующие свойства вплоть до их полного исчезновения. Напротив, для образования гелей в каррагинанах требуется вполне определенное расположение сульфатных групп, но в этом случае гели формируются только в присутствии специфических катионов. Галактаны многих красных водорослей благодаря своим структурным особенностям не способны к гелеобразованию, однако им можно придать гелеобразующие свойства путем химической модификации или использовать в нативном виде как биологически активные вещества. В соответствии с этим знание первичной структуры конкретного галактана позволяет предложить наиболее рациональные пути его практического использования. Систематизация имеющихся сведений о связи химического строения галактанов с таксономическим положением соответствующих водорослей имеет большое значение при поиске новых видов водорослей – потенциальных источников практически ценных полисахаридов.

___________________________________________

Материал взят из статьи: Усов А.И. Проблемы и достижения в структурном анализе сульфатированных полисахаридов красных водорослей // Химия растит. сырья. 2001. №2. С.7-20.