Биологические функции

Биологическая активность β-глюканов зависит от следующих факторов: типа и конфигурации связей между звеньями основной и боковых цепей, степени разветвленности последних, молекулярной массы полисахарида, его растворимости в воде и др.

β-Глюканы оказывают влияние на функциональность иммунной системы (человека и животных), т.е. являются модификаторами биологического ответа.Они повышают иммунитет, способствуя лучшей защите организма от вирусов, паразитов, бактерий, грибов, а также от аберрационного роста клеток (профилактика и лечение онкологических заболеваний); оказывают положительное влияние на рост пробиотических видов бактерий желудочно-кишечного тракта; улучшают состав липидов в крови. β-Глюканы селективно снижают уровень холестерина, способны понижать кровяное давление. Обладают радиопротекторными (снижают негативные действия излучений разного типа, например, рентгеновского и УВЧ облучения) и противоспалительными свойствами; антиоксидантным действием (уничтожают результаты воздействия свободных радикалов).

Механизм действия β-глюкана на иммунную систему заключается в следующем. β-Глюкан модифицирует, прежде всего, биологическую реакцию организма, благодаря его способности готовить иммунную систему к выполнению определенных функций. (Необходимо отличать подготовительноеистимулирующеедействия. Стимулирующее действие на иммунную систему может привести к сверхактивной реакции организма и способствовать возникновениюаутоиммунного заболевания). β-Глюкан повышает активность иммунной системы, не приводя организм в состояние чрезмерной реакции. Модулирование иммунной системы β-глюканом вызывается изменением активности макрофагов и Т-клеток (лимфоцитов), являющееся следствием продукции экспрессии различных цитокинов. Действие на макрофаги проявляется в повышении их функциональности, что позволяет находить и устранять чужеродные вещества в организме, такие, например, как бактерии, вирусы и паразиты; повышать продукцию цитокинов (например, TNF — tumor necrosis factor) и некоторых подгрупп Т-лимфоцитов, а также повышать специфическую и неспецифическую иммунную реакцию организма. Абсорбция в организме проходит с помощью энтероцитов (клеток эпителия в тонком кишечнике). β-Глюканы транспортируются через стенки клеток кишечного тракта в лимфу, в которой интегрируют с макрофагами и повышают функциональность иммунной системы.

β-Глюканы оказывают также влияние на устойчивость многих видов растений к различного рода негативным процессам, индуцируя повышенную резистентность растительного организма к заражению бактериальными, вирусными, паразитарными и др. инфекциями.

Следует отметить, что линейные β-(1→3)-глюканы (тип А, рис.2), как правило, не обладают иммуномодулирующей и противоопухолевой активностью.

Получение

β-(1→3)/(1→6)-Глюканы получают, в основном, экстракцией из биомассы горячей водой, горячими разбавленными водными растворами кислоты или щелочи, либо ферментативным расщеплением исходного сырья.

Применение

β-Глюканы используются в медицине (восстановление ослабленной иммунной системы; лечение различных онкологических заболеваний; терапия кожных патологий; лечение поверхностных ран и ожогов и др.), фармакологии (терапия гиперхолестеринемии и др.), косметологии (увлажняющие и стабилизирующие компоненты лечебной и декоративной косметики и др.).

ЛЕНТИНАН

Распространение в природе

Лентинан– структурный компонентклеточной стенки(ответственный за поддержание ее прочности) аскомицетовых дрожжейCandida albicansи дереворазрушающих грибовLentinus edodes(грибы Шиитакэ). На долю лентинана приходится более половины общей массы клеточной стенки этих организмов.

Получение

В промышленном масштабе лентинан получают экстракцией горячими разбавленными водными растворами кислоты или щелочи из биомассы дереворазрушающего гриба Шиитакэ (рис.3), либо аскомицетовых дрожжей (рис.1 б).

(а)	(б)	(в)
Рис.3.Дереворазрушающие грибы Шиитакэ (Lentinus edodes), выращенные: в естественных природных условиях (а), в саду на отрезках древесины (б), в пленочной теплице на субстрате из смеси опилок с различными добавками.

Историческая справка.Шиитакэ – традиционный деликатесный гриб, произрастающий в странах Юго-Восточной Азии. Уже более тысячи лет Шиитакэ выращивают на древесных обрубках в умеренном поясе горных районов Китая, Японии и Кореи. В настоящее время популярность Шиитакэ еще более возросла благодаря обнаруженным у этого гриба ценным лечебным свойствам.