Химические свойства
Молекулы ксантана устойчивы к ферментативной и гидролитической деструкции в относительно разбавленных щелочной и кислотной средах. Например, в присутствии 10%-ной лимонной, 10 - 20%-ной уксусной и 5%-ной серной кислот ксантан не деструктирует. Расщепление гликозидных связей макромолекул ксантана наблюдается только под действием соляной кислоты. Продуктами реакции являются олигомеры ксантана и индивидуальные моносахара (глюкоза, клюкуроновая кислота, манноза).
Области применения
Ксантан находит применение в различных сферах человеческой деятельности: медицине, фармацевтической, косметологической, пищевой, химической промышленности, в сельском хозяйстве и др.
Например, использование ксантана в косметической промышленности для производства кремов, эмульсий и суспензийосновано на его способности освежать кожу, поддерживает ее упругость и влажность, сокращать поры, обладать антиоксидантной активностью. В фармацевтической промышленности ксантан применяется для изготовления готовых лекарственных форм, получения оболочек капсул и микрокапсул. В медицине ксантан применяется в качестве кровезаменителей, иммуностимуляторов и антикоагулянтов. В пищевой промышленности ксантановая камедь используется как гелеобразователь и стабилизатор фруктовых начинок, повидла, джема, варенья, фруктовых напитков, для связывания влаги в мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях, для производства майонезов и соусов, в мясопереработке, для приготовления мягких сыров, сметаны и др. В сельском хозяйстве ксантан применяется для повышения урожайности и экономии удобрений. Ксантан применяется также как загуститель и взвешивающий агент для буровых растворов, обеспечивает повышение эффективности процессов нефтевытеснения. Используется для приготовления бетонных растворов.
Литература
1. Jaffrey G.S., Hoosung L., Jamieson A.M., Blackwell J. Self-аssociation of xanthan in aqeous solvent-systems // Carbohydrate Research. 1980.V.84. Р.287-295.
2. Дятлова К.Д. Микробные препараты в растениеводстве // Соросовский образовательный журн.2001. №5. С.17-22.
3. Southwick J.G., Mc Donnel M.E., Jamieson A.M., Blackwell J. Solution studies of хantan gum emploing quasielastic light scattering.
4. Птичкин И.И., Птичкина Н.М.Пищевые полисахариды: структурные уровни и функциональность. Саратов: Изд-во ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». 2005. 164 с.
5. Козак Н.Микробный полисахарид – ксантан // Международ. специализированный журнал Полимеры–деньги. 2006. №1. Интернет-ресурс:http://polymers-money.com/journal/onlinejournal/2006/february/ksantan.