7.2.2. Подготовка персонала

Кадровая работа направлена на формирование наиболее работоспособного состава сотрудников. Подбор на роль работников, особенно первой линии, идёт непрерывно. Каждая компания имеет свою методи-

7.2.2

декабрь, 2008

Курс обучения

Взаимозаменяемость

ку, работников отбирают и обучают особо тщательно. В общем случае, (с учетом опыта «лучших» компаний) подготовка персонала проходит (или обязана проходить) следующим образом:

•интервью (собеседование, знакомство);

•заполнение анкеты;

•ознакомительная лекция представителя руководства об истории фирмы, её традициях, целях, предоставляемых услугах;

•отсев кандидатов по собственному желанию;

•отсев по усмотрению компании;

•обучение, которое длится от 2 до 4 недель. В курс обучения обычно входят:

•технология приготовления пищи;

•обучение технике безопасности или инструктаж;

•обучение работе с оборудованием (тепловым, холодильным, электрическим);

•обучение работе с кассовым аппаратом;

•изучение правил торговли;

•изучение правил санитарии;

•изучение правил составления отчётности;

•психологическая подготовка к работе в условиях перманентного стресса;

•изучение и принятие стандартов качества компа-

нии, фирменного стиля, team spirit (духа команды). Большое внимание при подготовке уделяется полной взаимозаменяемости на всех участках: мытьё полов – получение денег. Однако не все компании практикуют такой универсализм в работе. В некоторых случаях, каждый сотрудник четко выполняет свою, закрепленную за ним функцию. Хотя, конечно, при этом все работники должны быть наготове и знать работу всей цепочки коллективного производства – на случай

подмены.

По окончании обучения кандидату выдаётся сертификат. В течение месяца новый работник проходит стажировку под патронажем менеджера или опытного (старшего) работника. После начала самостоятельной работы начинается карьерный рост, так как серьезные компании предпочитают, как уже говорилось выше, выращивать специалистов сами.

Что же касается малоизвестных (или единичных) предприятий, то всё обучение нередко проходит обычно за день – знакомство с коллективом и объяснение технологического процесса. После этого новичок проходит двухнедельный испытательный срок и в случае

Типичные ошибки формализации

и технологические. Первые регламентируют область прав и ответственности, вторые описывают основные обязанности, время, ресурсы, требуемые для их выполнения, области взаимодействия с подразделениями, формы отчетности. При этом обе инструкции – часть методического пакета для каждой должности, в состав которого входят все необходимые нормативные документы, образцы бланков, отчетов и прочих необходимых документов.

С управляющими и менеджерами подразделений – отдельная история. Перед менеджерами нужно ставить цели, наделять их полномочиями и спрашивать с них результат, а не прописывать им каждый шаг.

Как уже говорилось выше, целью написания должностных инструкций является формализация задач и функций сотрудника, но формализм – признак плохо написанной инструкции. Очень часто встречаются документы, которые скопированы (полностью или с адаптацией к конкретной компании) с имеющихся в продаже сборников типовых примеров должностных инструкций. При этом содержание должностных инструкций не всегда соответствует фактическим должностным обязанностям сотрудников, т.е. то, что записано «на бумаге», не соответствует тому, как это выполняется на практике. Более того, зачастую положения должностных инструкций сформулированы таким образом, что определить из них, что же конкретно должен делать сотрудник и за что он несет ответственность, достаточно трудно.

Еще одна ошибка составления инструкций – поверхностность и использование общих формулировок. Такой подход допустим лишь в том случае, когда в компании существуют не только должностные инструкции, но и отдельные подробные процедуры, инструкции и методики выполнения работ. Лучше, если в должностной инструкции будет написано много, подробно и четко, чем мало и неконкретно.

Кроме того, как бы хорошо ни были написаны инструкции, они бесполезны, если сотрудник не знает их «назубок» (сотрудник должен уметь применять инструкции в разных ситуациях).

Правильно написанные инструкции увеличивают эффективность работы на каждом участке, снижают конфликтность и в конечном итоге способствуют повышению эффективности управления.