Виды адекватности:

-энергетическая: Закон «Сколько потратил столько потребил». Энергетическая ценность рациона(калорийность) должна покрывать энергозатраты организма все виды деятельности и наоборот(Дев:2400ккал)(Муж:2800ккал) При не соблюдении возникает (полное или частичное голодание, переедание) изменяется масса и структура тела, функциональные возможности и реактивность организма, может явиться причиной или фактором риска многих патологических состояний.Эти нарушения могут происходить за счет внешних (голодание, переедание) и внутренних причин (нарушения состояния здоровья, препятствующие поступлению пищи или затрудняющие усвоение питательных веществ). Неизбежным последствием голодания является потеря массы тела. При первой ст. гипотрофии масса тела составляет 90-81% от должной, при второй ст. - 80-71%, при третьей ст. - 70-61%, при четвертой ст. - 60 и менее %. Соответствие количества энергии метаболизируемых соединений, поступающих в организм, количеству энергии расходуемой организмом, является законом для энергетической адекватности питания.

-пластическая: Все процессы жизнедеятельности, любая реакция организма и даже самые незначительные изменения изменения в клетке сопряжены с распадом определенных структур организма.Совокупность процессов восстановления и обновления в организме, т.е. биосинтеза энергообеспечивающих, функционирующих, регуляторных, транспортных, опорных и любых других структур тела объединяется понятием: пластические функции организма.Обеспечение необходимого уровня, спектра, скоростей и структуры столь разнообразных пластических процессов соответственно уровню функциональной активности организма в различных жизненных ситуациях возможно при адекватности поступления к клеткам предшественников нуклеиновых кислот и белков, а также многочисленных кофакторов биологического синтеза, единственным источников которых является пища. Количество и химические структуры потребляемых с пищей и метаболизируемых нутриентов должны обеспечить пластические процессы, происходящие в организме, быть адекватны им.В настоящее время пока насчитывают менее 50 химических соединений и элементов, наличие которых может обеспечить существование человека. Все они содержатся в пяти группах питательных веществ, к которым отнесены белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, включая воду и волокнистые вещества.По функциональному предназначению они делятся на преимущественно энергетические (жиры, углеводы), пластические (белки, минеральные вещества, включая воду) и преимущественно каталитические (витамины, микроэлементы); по критерию обязательности - на заменимые и незаменимые. К заменимым относят углеводы, насыщенные жиры и волокнистые вещества. К незаменимым - белки, непредельные жирные кислоты, витамины, минеральные соли и воду.Более точно - в незаменимую часть питания включают 8 эссенциальных аминокислот, 15 минеральных веществ, воду, высоконепредельную линолевую кислоту и источник глюкозы.

-энзиматическая – ферментная. Если в ЖКТ отсутствуют адекватные химической структуре пищи ферменты, то не будет ни пищеварения, ни всасывания (к примеру, целлюлоза, лигмин, воски, эластины и коллагены в сухожилиях, фасциях, хрящах).При недостаточности ферментных систем развиваются энзимопатии:наследственные (около 600), алиментарные, токсические, в результате нарушения нейроэндокринной регуляции.

- биотическая – безвредность. Все элементы и факторы внешней среды по отношению к живым организмам условно разделяются на биотические и абиотические, т.е. способствующие и обеспечивающие существование живых систем или разрушающие их. К воздействию абиотических факторов живые системы приспосабливались путем формирования специфических механизмов защиты. Если такие механизмы не создавались, то они погибали. Однако многие биотические элементы могут оказывать абиотическое действие, если их величины превышают допустимые пределы, т.е. пища должна быть безвредной, обеспечивать не только энергетические, пластические и каталитические потребности организма, но и не вносить во внутреннюю среду человека чуждые для него вещества - ксенобиотики.Для практической деятельности ксенобиотиками следует считать химические соединения и элементы, поступающие с продуктами питания, но не являющимися питательными веществами, обладающие токсическими, канцерогенными, мутагенными, аллергическими и др. свойствами. Отсюда острые или хронические пищевые отравления биоксенобиотиками (микробного, грибкового, растительного и животного происхождения), химоксенобиотиками (отравления пестицидами, нитрозаминами, солями тяжелых металлов), радиоксенобиотиками (поражения радионуклидами).

-биоритмологическая – режим питания. Практически все функции и процессы в организме человека имеют циклический колебательный характер, а изменения их параметров (суточные, сезонные, годовые, возрастные) являются выражением общего биологического закона ритма. Режим питания . должен строиться на биоритмической . основе. Совпадение времени реального потребления пищи со временем возникновения потребности восстановления энергетических и пластическихресурсов организма может повысить степень утилизации пищевых веществ и ликвидировать возникшую десинхронизацию между объективной потребностью в нутриентах и потреблением пищи.В прикладном аспекте под режимом питания понимают частоту приемов пищи в течение суток, продолжительностью промежутков между ними, а также распределение суточного рациона по отдельным приемам. Перспективно обеспечение сбалансированности и по содержанию пищевых веществ потребляемых за каждым приемом пищи, т.к. несвоевременное поступление, к примеру хотя бы одной из незаменимых аминокислот, нарушает синтез белков в организме.