Точки ТХК и МБК

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ ТОЧЕК ТЕХНИКО-ХИМИЧЕСКОГО И

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ НА

П РЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Температура Кислотность Массовая Массовая доля Массовая

доля жира сухих веществ доля влаги

Плотность Редуктазная Фосфотаза Давление Время

проба

Соматические Эффективность Органолептические Сычужная Ингибирующие

клетки пастеризации показатели проба вещества

Упаковка, Активная кислотность Термоустой- Промышленная Эффективность

маркировка (водородный показатель) чивость стерильность гомогенизации

Массовая Массовая Другие контролируемые Вязкость Массовая доля

доля лактозы доля золы группы микроорганизмов сахарозы

Взбитость смеси Титр бактерий Количество Размер СОМО

мороженого группы мезофильных кристаллов (сухой

кишечной палочки аэробных и факульта- обезжир-ый

вно-анаэробных молочный

микроорганизмов остаток)

(КМАФАнМ)

Массовая Механическая Массовая Индекс Масса

доля белка загрязненность доля NaCl растворимости