- •Биохимия. Краткий курс
- •Часть I
- •Оглавление
- •Список сокращений
- •Введение
- •1. Ферменты
- •1.1.Строение ферментов
- •1.2.Номенклатура и классификация ферментов
- •1.3.Изоферменты и их медицинское значение
- •1.4. Регуляция активности ферментов
- •1.5. Ферменты в медицине и фармации
- •2. Витамины
- •2.1. Водорастворимые витамины Витамин в1, (тиамин, антиневритный витамин)
- •Витамин в2(рибофлавин)
- •Витамин рр,(ниацин, антипеллагрический витамин)
- •Витамин в6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин)
- •Витамин н (биотин)
- •Фолиевая кислота
- •Витамин в12 (кобаламин)
- •Витамин с (аскорбиновая кислота, антицинготный витамин)
- •Пантотеновая кислота
- •2.2.Жирорастворимые витамины Витамин а (антиксерофтальмический)
- •Витамин к, нафтохиноны (антигеморрагический)
- •Витамин е, токоферол
- •Витамин д (кальциферол, кальциол, антирахитический)
- •3.Биоокисление и биоэнергетика
- •3.1. Цикл кребса
- •3.2. Дыхательная цепь
- •3.3.Свободное окисление: функции, оксидативная модификация
- •4. Обмен углеводов
- •4.1.Переваривание и всасывание
- •4.2. Обмен гликогена
- •4.3.Распад глюкозы в аэробных и анаэробных условиях
- •4.4. Глюконеогенез
- •4.5. Пентозофосфатный путь превращения глюкозы
- •5 Глюкозо-6-фосфат 6 рибозо-5-фосфат
- •4.6.Гомеостаз глюкозы крови
- •5. Обмен липидов
- •5.1.Переваривание и всасывание
- •5.2. Обмен жира
- •5.3.Обмен жирных кислот
- •5.4. Обмен и роль кетоновых тел
- •5.5. Обмен, роль и транспорт холестерина
- •5.6. Патология обмена холестерина
- •6. Обмен белков
- •6.1. Переваривание и всасывание
- •6.2. Декарбоксилирование аминокислот
- •6.3. Обмен по аминогруппе
- •6.4. Источники аммиака и его обезвреживание.
- •6.5. Судьба безазотистого остатка аминокислот
- •6.6. Обмен отдельных аминокислот
- •7. Тестовые задания
- •8. Эталоны ответов к тестовым заданиям
- •9. Рекомендуемая литература
- •Биохимия. Краткий курс
- •Часть 1
2. Витамины
Витамины – это низкомолекулярные биологически активные вещества экзогенного происхождения, необходимые для нормального протекания метаболических процессов и поддержания состояния здоровья. При этом витамины не входят в состав клеточных структур и не используются как источник энергии. Их участие в обменных процессах в основном сводится к образованию коферментных форм. При дефиците витаминов развиваются гиповитаминозы, которые помимо общих признаков имеют специфические проявления.
Общими признаками гиповитаминозов являются:
Снижение массы тела
Снижение физической и интеллектуальной работоспособности
Снижение устойчивости к стрессу, травмам, инфекциям, интоксикациям
Анемии, снижение репродукции, иммунитета, патология кожи и слизистых (при некоторых гиповитаминозах).
Гиповитаминозы делятся на экзогенные (связаны с дефицитом витаминов в рационе) и эндогенные (связаны с нарушением усвоения, например, причиной В12-авитаминоза является отсутствие фактора Касла, вырабатывающегося в обкладочных клетках желудка).
В настоящее время известно 13 витаминов, которые являются незаменимыми факторами питания, ибо не синтезируются в организме (исключение составляет витамин Д, синтезирующийся в коже из холестерина, и витамин РР15% его суточной потребности синтезируется из триптофана).
Витамины делят на 2 группы: водо- и жирорастворимые. Водорастворимые витамины поступают с продуктами животного (молоко, мясо)и растительного происхождения(овощи, фрукты, травы). Основное количество витаминов этой группы (кроме пантотеновой кислоты и витамина С) поступают с животной диетой. Всасываются они свободно, для них в плазме не нужны транспортеры (кроме В12), эти витамины запасаются мало (кроме В12), большинство из них действует путем образования коферментов (исключение –витамины С и Н). В коферменты витамины переводятся четырьмя путями:
Фосфорилирование: В1, В2, В6,пантотенат
Присоединение нуклеотидов: РР, В2, пантотенат
Присоединение нуклеозида или метила: В12
Восстановление: К, фолиевая кислота
Жирорастворимые витамины (А,Д,Е,К) поступают только с жирами, способны к значительному запасанию, в плазме транспортируются либо в комплексе со специфическими транспортерами, либо в составе липопротеидов. Действуют жирорастворимые витамины либо путем перевода в коферменты(К) , либо через ядерные рецепторы(активные формы витаминов А иД).
2.1. Водорастворимые витамины Витамин в1, (тиамин, антиневритный витамин)
Пищевые источники: наружная оболочка семян хлебных злаков и риса, горох, фасоль, дрожжи, печень, почки.Биологическая роль: образует путем фосфорилирования кофермент ТПФ (тиаминпирофосфат), который входит в состав трех ферментов: в составе пируват- и -кетоглутаратдегидрогеназных комплексов он участвует в окислительном декарбоксилировании пирувата и -кетоглутарата; а также входит в состав транскетолазы пентозофосфатного путипревращения углеводов.
При недостаточности витамина развивается тяжелое заболевание бери-бери, основным проявлением которого являются полиневриты, в их основе лежат дегенеративные изменения нервов. Вначале развивается болезненность вдоль нервных стволов, а затем потеря кожной чувствительности и наступает паралич. Второй важнейший признак – нарушение сердечной деятельности. Характерными признаками авитаминоза являются также нарушение функций ЖКТ: потеря аппетита, атония кишечника. Как правило, дефицитен при алкоголизме.