2.2 Структура стада

Структура стада - со­отношение в процентах половых и возрастных групп жи­вотных в хозяйстве или на ферме. Выделяют следующие группы: быки-производители, коровы, нетели, телки старше одного года, телки до года, бычки старше одного года и бычки до года. Кроме того, может быть создана группа животных для нагула и откорма.

В настоящее время во многих хозяйствах отсутствует группа быков-производителей ввиду широкого применения искусственно­го осеменения. Специализированные молочные комплексы и фермы могут иметь две или несколько половозрастных групп скота с их различным удельным весом. В зависимости от процентного соот­ношения групп в стаде, возможно определить специализацию пред­приятия (молочная, молочно-мясная, мясо-молочная, мясная).

При составлении плановой структуры стада молочно-товарной фермы необходимо использовать данные таблицы 1. Процентное соотношение половозрастных групп находят исходя из пропорции.

Таблица 2 Структура стада

Группы скота	Поголовье на начало года, гол.	Поголовье на конец года, гол.	Структура стада, %
Коровы	289	301	34,3
Нетели	54	56	6,4
Ремонтные телки старше года	43	45	5,12
Ремонтные телки до года	109	113	12,92
Сверхремонтный молодняк старше года	113	118	13,5
Сверхремонтный молодняк до года	233	242	27,78
Итого	1074	875	100

Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 34,3– это значит что хозяйство молочно – мясного направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 27,78%.

2.3 План осеменений, отелов коров и нетелей

Для каждого стада ежегодно составляется план случек (осеме­нения). В нем отражают количество коров и телок. Подлежащих осеменению по отдельным месяцам года. На основании этого плана и с учетом фактически сложившихся сроков отела составляют еже­месячный план - график осеменения коров. Ориентируясь на этот график, лицо, ответственное за осеменение коров (техник по искус­ственному осеменению), должно своевременно выявить коров в охоте и провести их искусственное осеменение. Если по каким-либо причинам охоту у коровы вовремя не выявляют и осеменяют ее позже, чем положено, то оплодотворение не наступает и происходит удлинение сервис - периода. В молочном скотоводстве планируют круглогодовые, равно­мерные отелы, а в мясном скотоводстве - сезонные. Исходя из про­должительности стельности, даты оплодотворения коров и телок по календарю стельности определяют время ожидаемого отела.

Отелы коров следует планировать относительно равномерно, исходя из этого, определяют сроки осеменения коров. При расчете поголовья коров необходимо пользоваться данными, представлен­ными в таблицах 3 , 4

Таблица 3. Данные отелов и осеменения коров прошлого года

Месяцы	Отелы коров прошлого года		Случка
			коров		телок
	%	голов	%	гол	%	голов
Январь	9	26	-	-	5	2
Февраль	10	29	-	-	8	3
Март	10	29	7	20	6	3
Апрель	11	32	8	23	9	4
Май	12	35	8	23	10	4
Июнь	10	29	8	23	10	4
Июль	8	23	9	26	11	5
Август	6	17	8	23	12	6
Сентябрь	5	14	6	17	10	4
Октябрь	5	14	5	14	8	3
Ноябрь	6	17	4	12	6	3
Декабрь	8	23	4	12	5	2
Итого	100	289	-	-	100	43

Примечание: за 100% в графе «Отелы коров прошлого года» берем поголовье коров на начало года из таблицы 1. Графу «Случка коров» заполняем с учетом выбраковки и 60-дневного сервис - периода, исходя из поголовья коров, отелившихся в прошлом году. В графе «Случка телок», за 100% берем поголовье из таблицы 1 графы 8.

Таблица 4 План осеменений и отелов

Показатель	Месяцы года													Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Отелы:
коров, гол.	26	29	29	32	35	29	23	17	14	14	17	23	289
нетелей,гол.	4	5	6	6	5	4	5	3	3	4	4	5	54
Всего, гол.	30	34	35	38	40	33	28	20	17	18	21	28	343
Случка:
коров, гол.	12	11	18	20	23	23	23	26	17	12	14	12	289
телок, гол.	2	3	3	4	4	4	5	6	4	3	3	2	43
Выбраковка
коров, гол.	2	3	5	5	6	5	4	6	5	4	4	3	52
телок, гол.	-	1	2	-	1	1	-	1	-	-	1	-	43

2.4 Расчет числа скотомест

Расчет числа скотомест в каждом цехе производят по формуле:

К_М= ПК×К_Д /21/

Т

где КМ - число скотомест в цехе;

ПК - поголовье коров, которое пройдет через данный цех в течение технологического цикла, гол.;

КД - продолжительность пребывания коров в данном цехе, дней;

Т = МОП - продолжительность технологического периода, дней.

В планируемом году при среднем удое коров 5600 кг продолжительность технологического цикла отелившихся коров составит 419 дней. Коровы, не давшие приплода, будут содержаться в цехе производства молока. Продолжитель­ность технологического цикла для первотелок примем за 365 суток, так как для них планируется продолжительность лактации 305 дней и сухостоя 60 дней.

В цех сухостоя поступают коровы и нетели за 60 дней до оте­ла, но содержатся там 50 суток. Число скотомест в цехе отела уве­личивается на коэффициент 1,5 (в связи с возможной сезонностью отелов и индивидуальными колебаниями продолжительности стельности разных коров).

По мере поступления первотелок в цех производства молока часть коров, содержащихся здесь (малопродуктивных, яловых и старых) выбраковывают, поэтому сумма поголовья коров этого це­ха составит величину, запланированную на конец года.

1 Определяем продолжительность технологического цикла, который составляет 419 дня для коров при среднем удое 5600 кг.

2 В цехе производства молока для коров срок пребывания составляет 354 – 50 – 25 – 90 = 189 дней. Срок пребывания первотелок в цехе производства молока составит 365 – 50 – 25 – 90 = 200 суток.

Таблица 5 Расчет числа скотомест

Показатель	Производственный цех
	сухостоя	отела	раздоя и осеменения	производства молока
Срок пребывания в цехе, суток	50	25	90	265 -для отелившихся коров, 200 для первотелок
Количество, гол: коров основного стада первотелок	289 54	289 54	289 54	289 54
Количество скотомест, гол: для коров для первотелок	34 7	16 4	56 13	183 30

Общее количество скотомест для коров составляет 289 мест, а для первотелок – 50 мест. МОП (Технологический период для коров) по варианту равен 419, т. к. удой составляет 5600 кг. Для первотелок Т равняется 365 дням.

2.5 Расчет валового производства молока

Обеспечение потребностей населения в молочных про­дуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом числен­ности скота, так и значительным повышением продук­тивности коров на базе внедрения прогрессивной техно­логии. Интенсификация молочного скотоводства являет­ся экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечи­вает более низкую его себестоимость.

Средний месяц лактации определяется с использованием дан­ных отелов коров и нетелей за предыдущий год и плана отела в пла­нируемом году (таблица 5).

В январе на 1-ом месяце лактации будут коровы, отелившиеся во второй половине декабря и первой половине января и т.д.

В декабре прошлого года отелилось 23 коровы, а в январе планируемого года - 30, то на 1-ом месяце лактации будут голов коров:

(23 +30)

————— = 26 гол.

2

На 2-ом месяце лактации в январе будут коровы, отелившиеся во второй половине ноября и в первой половине декабря, на 3-ем месяце лактации - коровы соответственно октябрьского и ноябрь­ского отелов прошлого года и т.д.

Средний месяц лактации определяется путем деления суммы ме­сяцев лактации на количество коров. В январе общее число дойных коров составляет 289; сумма месяцев лактации 3020; средний месяц лактации равен 3020/289=10. По приложению в методичке находим продуктивность коров в этот период лактации при плановом удое.

Количество месяцев лактации определяется умножением ко­личества коров на том или ином месяце лактации на порядковый месяц лактации.

После этих расчетов заполняется таблица 8.

При расчетах необходимо предусмотреть расход молока на выпойку телят и на общественное питание в объеме 5 % от валового надоя. Для расчета молока на выпойку телят используем схему кормления №3. В 1 месяц дают 210кг молока, во 2-й- 40кг.

Удой на среднюю корову по месяцам определяют делением валового надоя на соответствующий месяц на среднемесячное ко­личество коров. Валовый надой определяется в таблице 7.

Для заполнения таблицы необходимо определить уровень продуктивности стада - валовый надой по месяцам, который опре­деляется по среднему месяцу лактации коров в каждом календар­ном месяце.

Продажа молока вычисляется следующим образом:

валовый надой – выпойка телят – общественное питание

Таблица 6 План производства и реализации молока

Месяц	Удой на корову, кг	Среднее поголовье гол	Валовый надой кг	Расход молока			Продажа кг
				Выпой- ка телят	Общественное питание
Январь	464	240	111360	54080	9089	1186
Февраль	451	235	105985	12780	9214	1623
Март	459	237	108783	13880	9280	1624
Итого за 1кв.	1374	712	326128	80740	27583	4433
Апрель	470	242	113740	15260	9602	1672
Май	479	237	113523	13600	10081	1779
Июнь	477	236	112572	11240	10311	1847
Итого за 2 кв.	1426	715	339835	40100	29994	5298
Июль	470	250	117500	8480	10342	1880
Август	509	245	124705	6940	10124	1854
Сентябрь	498	238	118524	66202	9779	1792
Итого за 3 кв.	1477	725	360729	22040	30245	5526
Октябрь	443	238	105434	7140	9449	1724
Ноябрь	440	243	106920	9360	9095	1634
Декабрь	440	233	102520	11040	8891	1579
Итого за 4 кв.	1323	714	314874	27540	27435	4937
Всего	4279	2866	1341566	170420	115257	752600

Валовый надой молока за весь год составляет 13415,66 ц. Из них реализуется государству 7526 ц. Остальное количество молока идет на выпойку телятам и общественное питание.

Таблица 7 Расчет среднего месяца лактации и производства молока по месяцам года

Месяцы лактации	Январь		Февраль		Март			Апрель			Май			Июнь			Июль			Август			Сентябрь			Октябрь			Ноябрь			Декабрь			Итого
	голов	Мес. лакт	Голов	Мес. лакт	голов	Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов		Мес. лакт	голов Мес. лакт
1	58	58	64	64	67	67	74		74	72		72	61		61	48		48	38		38	34		34	35		35	42		42	52		52
2	46	92	58	116	64	128	67		134	74		148	72		144	61		122	48		96	38		76	34		68	35		70	42		84
3	36	108	46	138	58	174	64		192	67		201	74		222	72		216	61		183	48		144	38		144	34		102	35		105
4	33	120	36	144	46	184	58		232	64		256	67		268	74		296	72		288	61		244	48		192	38		152	34		136
5	36	180	33	165	36	180	46		230	58		290	64		320	67		335	74		370	72		360	61		305	48		240	38		190
6	46	276	36	216	33	198	36		216	46		276	58		348	64		384	67		402	74		444	72		432	61		366	48		288
7	59	413	46	322	36	252	33		231	36		252	46		322	58		406	64		448	67		469	74		518	72		504	61		427
8	72	576	59	472	46	368	36		288	33		264	36		288	46		368	58		464	64		512	67		536	74		592	72		576
9	75	675	72	648	59	531	46		414	36		324	33		297	36		324	46		414	58		522	64		576	67		603	74		666
10	69	690	75	750	72	720	59		590	46		460	36		360	33		330	36		360	46		460	58		580	64		640	67		670
Итого дойных коров	240	3200	235	3035	237	2802	242		2601	237		2543	236		2630	250		2829	245		3063	238		3265	238		3356	243		3311	233		3194
Сухостойные 1 месяца	50		55		54			52			51			57			45			47			46			48			54			50			609
Сухостойные 2 месяца	51		53		54			53			54			58			42			49			51			52			47			47			611
Всего коров	343		343		345			347			343			351			337			342			336			338			344			343			4112
Средний месяц лактации	6,0		5,7		5,4			5,0			4,7			4,8			5,0			5,4			5,8			6,0			6,1			6,1
Средний надой на дойную корову	343		351		359			370			379			377			370			359			348			343			340			340			4279
Валовой надой, кг	1818		1843		1856			1920			2016			2062			2068			2025			1956			1889			1819			1778			21272

2.6 План выращивания молодняка

Весь получаемый от коров и нетелей приплод, а среди него обычно бывает в среднем половина телочек и половина бычков, можно использовать в различных целях:

телок — для замены выбывающих из стада коров и (или) увели­чения их поголовья, то есть в качестве ремонтных; а также для продажи на племя;

лучших по происхождению бычков — для выращивания в каче­стве племенных;

бычков и сверх ремонтных телок — для выращивания на мясо и (или) продажи в хозяйства, специализирующиеся на производстве мяса — говядины.

Принятие решения о том, для каких целей и в каком количе­стве использовать молодняк, зависит от конкретных условий хо­зяйства: состояния производственной базы (наличие помещений, обеспеченность кормами и т. д.); планов по увеличению поголовья коров; уровню выбраковки коров; спроса на телят для племпродажи и для последующего откорма; цен на племенных животных, продаваемых для откорма и реализуемых на мясо.

Организация выращивания ремонтного молодняка имеет чрез­вычайно важное значение для развития стада. Если стадо доста­точно высокого генетического уровня и нет необходимости поку­пать телок в других стадах, выращивание необходимого количе­ства телок позволяет повысить замену низкопродуктивных коров и за счет этого обеспечить дальнейший генетический прогресс стада.

Несмотря на то что выращивание телок составляет значитель­ную часть затрат в хозяйствах по производству молока, недоста­точное внимание к этой проблеме приводит к большим, в том числе и финансовым потерям.

К основным показателям, характеризующим выращивание мо­лодняка, относят уровень их сохранности и состояние здоровья; развитие, живую массу и возраст при первом осеменении и при первом отеле; уровень продуктивности выращенных коров.

Выращивание молодняка следует понимать как систему, вклю­чающую в себя отбор и подбор родительских пар, создание таких условий кормления и содержания стельной корове (нетели), кото­рые способствовали бы получению здоровых, хорошо развитых те­лят: обеспечение интенсивности роста в соответствии с целями Последующего использования животных, здоровья и хорошего Развития телят после рождения.

В процессе выращивания у животных должна быть сформиро. вана способность к длительному проявлению высокой молочное продуктивности или мясной скороспелости, то есть выращивание должно быть направленным. Если планируется получить живот-ное молочного типа, то процесс направленного выращивания дол, жен быть организован так, чтобы сформировать у животных спо­собность перерабатывать большое количество кормов (особенно грубых и сочных) при слаборазвитой способности к ожирению. Для этого животные должны иметь отлично развитые внутренние органы (пищеварения, дыхания, сердечно-сосудистой системы) молочную железу (вымя). Животные, предназначенные для выращивания на мясо, должны обладать высокой скороспелостью, давать высокие приросты живой массы, иметь умеренные по емкости органы пищеварения и относительно легкий костяк.

О важности проблемы выращивания молодняка для скотоводческих хозяйств России свидетельствуют следующие факты. Под данным ежегодно проводимых бонитировок при средней продолжительности сервис - периода 129 дней выход телят в расчете на 100 коров составляет 76—78 голов, средняя живая масса телок в 18-месячном возрасте— 343кг, а возраст первого отела — 31,5 нес. По статистическим данным среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота на выращивании, откорме и нагуле находится на уровне 385 г. Все это негативно сказывается на эф­фективности производства молока и говядины.

В молочный период основной пищей для телят слу­жит молоко, которое постепенно заменяют растительны­ми кормами. По мере развития органов пищеварения способность поедать и использовать растительные корма у телят возрастает. К концу молочного периода такие корма преобладают в рационе. Молочный период про­должается до 2 — б-месячного возраста и в значительной степени обусловливается количеством выпаиваемого те­лятам молока и возрастом, в котором их переводят на растительные корма. В период интенсивного роста мо­лодняк дает высокие приросты при кормлении его расти­тельными кормами и к концу его, примерно в возрасте 10—12 месяцев, достигает полового созревания.

Период интенсивного формирования продуктивности начинается с момента наступления половой зрелости и заканчивается первым отелом у нетелей и использова­нием быков для племенных целей. В течение этого време­ни у молодняка интенсивно развиваются половые ор­ганы и воспроизводительная способность. У телок усиливается рост молочной железы.

В период расцвета функциональной деятельности про­дуктивные качества животных достигают наивысшего развития, что у коров проявляется в повышении молоч­ной продуктивности в сочетании с хорошей воспроизво­дительной способностью.

Таблица 8 Схема выращивания ремонтных телок

Возраст, мес	Живая масса, кг		Среднесу-точный прирост, г	Требуется на голову в сутки
	в начале периода	В конце периода		к.ед.	П. П., г	соль, г
До 6	40	171	716	3,6	370	20
7-12	171	280	597	4,6	460	29
13-19	280	399	566	5,7	550	40
Нетели	385	573	402	6,0	600	44
Итого	-	-	-	3181,1	288340	20545

Возраст осеменения тёлок 19 месяцев. За 19 месяцев ремонтный молодняк выращивают при среднесуточном приросте 566г и со средним живым весом с 40 до 399 кг. Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 103г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев – 100г, с 13 до 19 месяцев – 96г.

Таблица 9 Схема выращивания молодняка на мясо

Возраст, мес	Период	Живая масса, кг		Средне-суточный прирост,г	Требуется на голову в сутки
		в начале периода	В конце периода		к.ед.	П.П.,г	соль,г
До 6	Выращива-ния	45	155	611	3,8	455	15
7-12	Доращива- ния	155	292	761	5,3	550	30
13-19	Заключитель-ного откорма	292	435	752	8,5	765	40
Итого		-	-	-	6712,2	692820	32625

Возраст реализации сверхремонтного молодняка составляет 19 месяцев. За это время молодняк выращивают при среднесуточном приросте 752 г и со средним живым весом от 45 до 435 кг. Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 120г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев – 104г, с 13 до 19 месяцев – 90г.

2.7 План производства говядины

Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходимо дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшения качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных освоения прогрессивных технологий позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.

Значительное увеличение производства говядины, будет осуществляться как путем улучшения мясных качеств скота молочных и молочно-мясных пород, так и в результате дальнейшего развития мясного скотоводства. увеличения производства го­вядины большое значение имеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных, в особенности мо­лодняка, так как 60—70% общего количества убиваемого скота в стране приходится на его долю.

Таблица 10 План производства говядины

Группа скота	Поголовье, гол.	Живая масса		Убойный выход,%	Производство говядины в убойной массе, ц
		Одной головы, кг	всего, ц
Взрослый скот с откорма	71	550	390,5	65	253,8
Сверхремонтный молодняк	221	435	994,5	51	490
Итого	292	-	1385	-	743,8

Поголовье сверхремонтного молодняка складывается из ремонтных телок до года, старше года и сверхремонтных телок старше года (таблица 1). От взрослого скота получают 253,8 ц. говядины в убойной массе, а от сверхремонтного молодняка – 570 ц. говядины. Убойный выход взрослого скота выше, чем у молодняка, потому что у них упитанность выше.

Масса внутреннего жира: основную массу составляет сальник – жировое отложение, выстилающее брюшную полость, также окололопатоный жир, отточный жир (10 – 20% от составляет от 1 до 5% предубойной массы. внутреннего жира). Количество жира сырца находится в зависимости от пола, возраста и тд.,

Убойная масса = масса внутреннего жира – сырца + масса туши.

Выход туши – отношение массы туши к предубойной живой массе.

Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе.

Индекс мясности – отношение мякоти к костям.

Таблица 11 Результаты убоя

Показатель	Сверхремонтный молодняк	Взрослый скот с откорма
Предубойная живая масса, кг	435	550
Масса туши, кг	222	286
Масса внутреннего жира-сырца, кг	24	28
Убойная масса, кг	246	314
Выход туши, %	51	57
Убойный выход, %	65	57
Содержание мякоти, %	80	78,4
Индекс мясности	5,1	4,7

Вывод: мясная продуктивность скота зависит от индивидуальных особенностей животного, их возраста, уровня кормления, степени откорма и наследственных особенностей.

3. РЕЗЕРВЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ

3.1 Резервы увеличения производства молока

..• '

Технология производства молока — это комплекс производ­ственных приемов содержания, кормления, разведения и использо­вания крупного рогатого скота, обеспечивающих высокую молоч­ную продуктивность коров при низкой себестоимости продукции. Технология производства молока обусловлена специализацией хозяйств и включает следующие элементы:

системы и способы содержания и кормления скота;

механизацию производственных процессов;

организацию и приемы воспроизводства с гада;

племенную работу по качественному улучшению животных;

организацию кормопроизводства и технику кормления;

обеспечение микроклимата:

выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий;

организацию и оплату труда.

Эффективность технологии производства молока на ферме за­висит от сочетания и увязки между собой системы содержания животных, типов помещений и средств механизации производ­ственных процессов. При этом применяемые на фермах техноло­гические решения не должны вступать б противоречия с физиоло­гическими потребностями животных. Поэтому задача зооинженеров состоит в том, чтобы с помощью технических средств и рациональных технологических приемов создать оптимальные ус­ловия содержания животных, способствующие проявлению их продуктивных задатков.

Обеспечение потребностей населения в молочных про­дуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом числен­ности скота, так и значительным повышением продук­тивности коров на базе внедрения прогрессивной техно­логии. Интенсификация молочного скотоводства являет­ся экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечи­вает более низкую её себестоимость.

Установлено, что затраты корма на 1 и молока при удое 2000кг составляют 1.3-1.35 кормовой единицы, при 3000кг - 1,1-1,15, при 4000кг - 1.00-1.05, при удое 5000кг — 0,90 — 0,95 кормовой единицы. Таким образом, с увеличением удоев с 2000 до 3000кг затраты корма на 1ц молока сокращаются на 18 — 20%, а про­изводительность труда возрастет примерно в 1.5 раза. Себестоимость 1ц молока при этом снижается на 15 —20%. Следует отметить, что мировая практика веде­ния молочного скотоводства также показывает, что развитие этой отрасли в большинстве стран идет по пути интенсификации ее за счет повышения молочной продук­тивности коров.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность ко­ров. Уровень молочной продуктивности зависит от на­следственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания и использования жи­вотных. Из факторов физиологического порядка, воздей­ствующих на молочную продуктивность, большое значе­ние имеют возраст, продолжительность лактации, стель­ность, половой цикл и т.д. К условиям внешней среды, влияющим на удой, прежде всего, следует отнести кор­мление, содержание, температуру и влажность воздуха, сезон отела, технику и кратность доения и другие. Таким образом, на молочную продуктивность оказывают влия­ние многочисленные факторы, ряд из них действует сово­купно, а поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно.

Влияние наследственности. Наследственность определяет условия жизни осу­ществляют развитие организма. Известно, что у жи­вотных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий внешней среды (кормление, уход и содержание, особенности использования и т. д.) формирование признаков идет неодинаково. Так, у одних коров с повышением удоев содержание жира и белка в молоке снижается, у других повышается или же сохра­няется на том же уровне.

Наличие в стадах коров, у которых высокий удой со­четается с хорошим содержанием жира и белка в молоке, свидетельствует о возможности совершенствования суще­ствующих и выведения новых пород, линий и семейств, сочетающих высокие удои с высокой жирностью и белковостью молока.

Влияние породы. Породы крупного рогатого скота в процессе своего формирования, совершенствования приобрели ряд биологических и хозяйственно-ценных ка­честв, в том числе высокую молочную продуктивность и хороший состав молока. Поэтому при прочих равных условиях уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы. Как правило, наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления (черно-пестрая, голштино-фризская, остфризская, холмо­горская, красная степная и некоторые другие). Годовой удой коров молочных пород составляет 4000— 5500кг. В молоке животных этих пород содержится 3,5 — 3,8% жира и 3,12-3,4% белка.

У коров пород двойной продуктивности развита спо­собность к производству и молока, и мяса. Однако среди них имеются и такие породы, у которых больше развита молочная продуктивность и меньше — мясная. К ним можно отнести костромскую, Лебединскую, швицкую и некоторые другие. Коровы перечисленных пород имеют также высокую молочность (4000—5000кг) при содержании в молоке 3,7-3,9% жира и 3,3-3,5% белка. Оплата корма молоком у них сравнительно высокая. На последнее место по молочности можно поставить мясные породы (казахская белоголовая, абердин-ангусская, герефордская и калмыцкая).

Влияние возраста животных к первому отелу. При слишком раннем оплодотворении особенно недораз­витых телок тормозятся их рост и развитие, что в даль­нейшем приводит к измельчению коров, получению мел­ких телят и снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко вырав­нивают удои, но потери в молоке за первые лактации не компенсируются.

Слишком позднее первое осеменение телок также не­желательно. При выращивании телок, поздно идущих в случку, излишне расходуются корма. От таких коров в течение жизни меньше получают телят и молока. Ос­новной причиной удлинения периода выращивания телок является недостаточное кормление. Установлено также, что нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и другие) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белого­ловая украинская и другие) — в более позднем возрасте. В зависимости от скороспелости пород первое осемене­ние телок проводят в 16—18-месячном возрасте. Кроме возраста, при первом осеменении учитывают живую мас­су и развитие животных. Считается нормальным, если живая масса телок к моменту осеменения находится на уровне 65 — 70% массы полновозрастных коров соответ­ствующей породы.

Влияние возраста коров. У молодых коров первого и второго отелов, как правило, удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста, закончивших свой рост. Выявлено, что продуктивность коров при прочих равных условиях возрастает по мере роста и развития организма в целом, в том числе и молочной железы. Наибольшие удои наблюдаются за IV —V лактации, два-три года они удерживаются примерно на одном уровне, а затем по ме­ре старения организма животных снижаются.

Характер изменения удоев у коров с возрастом зави­сит от условий выращивания молодняка и последующего кормления и содержания взрослых животных, от скоро­спелости и направления продуктивности породы. По мно­гим данным, удой за I лактацию у коров позднеспелых пород составляет около 70% удоя полновозрастных жи­вотных, а у скороспелых — несколько больше, около 80%. В пределах одной породы максимальные удои на­ступают раньше у коров, которых содержат в хороших условиях кормления и содержания.

Влияние кормления. Из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на молочную продуктивность коров оказывает кормление.

Нередко повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов и неправильной организацией кормления. Появление в стаде низкопродуктивных коров часто является следствием неполноценного их кормления. При неравномерном и недостаточном кор­млении удои коров могут снизиться на 25 — 50%. Крайне неблагоприятно отражается на молочной продуктивно­сти коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации.

Влияние условий содержания коров. Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окру­жающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальный обмен в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие: температура воздухе 5-15^оС, относительная влажность 70 — 75%, воздухообмен на 1 ц живой массы 17 м³/ч, скорость движения воз­духа 0,5 м/с, концентрация углекислоты 0,25 %, аммиака 20 мг/м³, допускаются следы сероводорода.

Неблагоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказывает нарушение спокойной обстановки из-за большого шума, вызываемого неотрегулированной работой машин, оборудования и другими посторонними средствами.

Заметное действие на молочную продуктивность ко­ров при беспривязном содержании оказывает порядок формирования и изменения состава групп.

Влияние продолжительности сухостойного периода. Развитие молочной железы имеет циклический характер, что обусловливается физиологическим состоянием ко­ровы. С наступлением стельности коров постепенно про­исходит процесс инволюции железистой ткани вымени, сопровождающийся рассасыванием альвеол. Этот про­цесс более интенсивно протекает с пятою месяца стель­ности. Одновременно с инволюцией функционирующих альвеол наблюдаются закладка и развитие новых участков секреторной ткани. Особенно интенсивно это проис­ходит в последние 1,5— 2 месяца стельности при одно­временном усиленном росте плода теленка. К отелу железистая ткань вымени достигает полного развития и в первые месяцы лактации активно функционирует.

Часто коровы в первое время после отела не в состоя­нии поедать необходимое им количество корма и на про­изводство молока расходуют питательные вещества тела. Поэтому важное значение имеет хорошая подготовка ко­ровы к отелу, что достигается своевременным запуском, полноценным кормлением и правильным содержанием ее в сухостойный период. В связи с этим в практике ското­водства и установлен порядок: за несколько недель до отела прекращать доение. Продолжительность сухостой­ного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров. В зависимости от возраста и уровня продуктивности, животных сухостойный период продолжается 40 -60 дней. Более длительный сухостойный период часто пре­доставляют молодым и высокопродуктивным коровам. При значительном сокращении его удой в следующую лактацию снижается, телята рождаются более мелкими и слабыми, так как коровы не успевают отдохнуть. Ко­ровы, не имевшие сухостоя, после отела не дают молози­ва нужного качества, необходимого для новорожденно­го теленка. В тех хозяйствах, где за коровами налажен хороший уход и обеспечено равномерное и полноценное кормление их в течение года продолжительность сухо­стойного периода можно довести до 40—45 дней. В пе­риод сухостоя кормление организуют так, чтобы жи­вотные имели нормальную упитанность перед отелом, и их организм был насыщен белками, минеральными ве­ществами и витаминами.

Влияние длительности периода от отела до плодо­творной случки (сервис-период). При сравнительной оценке коров по молочной продуктивности за лактацию важно знать, на каком месяце после отела вновь оплодо­творена корова, так как, начиная с пятого месяца стель­ности обычно наблюдается заметное снижение удоев. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем ско­рее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние стельности на секрецию молока, а лактация бу­дет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее от­ражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне сохраняется лактационная кривая. В связи с развитием плода в период стельности физиологические функции организма претерпевают изменение, и количество молока уменьшается примерно на 15 — 20 % по сравнению с удоями коров, оставшихся яловыми. Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую течку.

Влияние сезона отела. Степень влияния сезона отела коров на молочную продуктивность определить очень трудно, так как изменения в продуктивности вызываются рядом совокупно действующих факторов (кормление, температура, влажность воздуха и другие). Многие ав­торы отмечают, что сезонность отела при хорошем кор­млении и содержании животных не имеет существенного значения. Но, учитывая, что в разных районах нашей страны кормовые и климатические условия по периодам года неодинаковы, приходится принимать во внимание и сезон отела.

Время отела оказывает существенное влияние на мо­лочную продуктивность коров. В хозяйствах северной и средней полосы РФ желательны осенние и зимние отелы. У коров, отелившихся в этот сезон, удои на 10 — 20% выше, чем у отелившихся в летние месяцы. В таких случаях первая половина лактации будет проте­кать зимой, а вторая — в пастбищный период. При оте­лах в феврале — апреле первый период лактации совпа­дает с летними месяцами, что способствует получению высоких удоев. Менее целесообразными являются летние (июнь — август) отелы. При содержании коров на молочных комплексах и крупных фермах с промышленной технологией про­изводства молока, когда обеспечивается выровненное пол­ноценное кормление в течение всего года, сезон отела оказывает незначительное влияние на молочную продук­тивность коров.

Живая масса коров и молочная продуктивность. При хорошем кормлении более крупные коровы дают больше молока. Объясняется это тем, что такие животные спо­собны съесть много корма и переработать его на моло­ко. В пределах одной породы в большинстве случаев вы­сокопродуктивные коровы имеют живую массу, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя счи­тать, что возрастание живой массы обязательно приведет к повышению молочности. Увеличение массы животного только в том случае положительно скажется на молочно­сти, если будет сохранен тип молочного скота. Жела­тельно, чтобы удой коровы за лактацию превышал жи­вую массу в 8 — 10 раз.

Раздой – комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности последующее время организация предусматривает:

1. Своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода

2. Полноценное кормление животных с авансированием в суточном рационе кормов на раздой в размере 2 – 3 кормовых единиц

3. Интенсивное доение с массажем вымени коров и соблюдением всех других правил доения.

Раздой коров начинают сразу же после отела: 10 – 15 дней пока корова находится в родильном отделении, ее доят 4 – 5 раз в сутки. Рационы сухостойных коров должны быть полноценными по содержанию протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных веществ и витаминов. Особое внимание следует обратить на кормление в сухостойный период высокопродуктивных коров при раздое их до рекордных удоев. Рацион таких коров должен содержать 12 -14 кормовых единиц, вводят высокие дачи хорошего сена (10 – 12кг), силоса (10- 15кг), корнеплодов (15 – 20кг) и полноценных концентратов (3- 4).

Раздой коров играет важную роль в племенной работе с молочным скотом. На крупных молочных фермах особое значение имеет раздой первотелок, который необходим для отбора в молочное стадо более продуктивных животных. Такой раздой обычно проводят в специальных контрольных коровниках или секциях первотелок.

В племенных хозяйствах обязательным мероприятием является раздой коров более старшего возраста до рекордных удоев на контрольно- селекционных фермах. Это необходимо для обоснованного выделения коров в качестве матерей племенных бычков.

Доение коров. Доение обеспечивает активное упражне­ние вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока. Доение коров нельзя рассматривать только как технический прием удаления накопленного в вымени молока. Оно воздействует на фи­зиологию коровы и способствует росту молочной про­дуктивности. Правильная организация и техника доения коров обеспечивают наиболее полное удаление молока из вымени в короткий срок и интенсивное образование его в промежутках между доениями.

Коров доят руками или с помощью машины. Ручное доение в настоящее время имеет ограниченное распро­странение. Коров с ненормально развитыми сосками и коров в первые дни после отела при сильных отеках вымени также доят вручную. Различают два приема: до­ение пальцами и доение кулаком.

Доение кулаком позволяет более быстро выдоить ко­рову, не причиняя ей боли, предохраняет соски от повре­ждения, облегчает труд, так как физические усилия при этом равномернее распределяются на всю кисть руки. При доении кулаком весь сосок захватывают в кулак, при этом большой палец ложится на указательный, за­тем последовательно и быстро сжимают пальцы в кулак. На чистоту выдаивания существенное влияние оказы­вают темпы доения. В целях более быстрого и полного выдаивания проводят массаж вымени коров перед доением — подготовительный по окончании его — заключительный. Подготовительный массаж ускоряет наступление активной молокоотдачи и способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, что повышает скорость выдаивание. Перед доением после подмывания и обтира­ния вымени плавными движениями массируют всю на­ружную поверхность и каждую половину вымени, затем подталкивают все четверти снизу вверх, подражая движе­ниям теленка при сосании. Подготовка коровы к доению позволяет выдаивать молоко в период активной моло­коотдачи, обусловленной действием на миоэпителий аль­веол гормона окситоцина, выделяемого задней долей ги­пофиза в ответ на раздражение нервных окончаний кожи вымени и сосков. Обычно активная молокоотдача про­должается в течение 4—5 мин.

Заключительный массаж проводят после того, как ос­новное количество молока уже выдоено. При этом энер­гично растирают сначала половину, а затем каждую че­тверть вымени, сопровождая подталкиванием их вверх. Применение заключительного массажа повышает актив­ность молокоотдачи в конце доения и способствует выпаиванию порций молока, богатых жиром.

При машинном доении значение правильной техники не меньше, чем при ручном. Установлено, что высокий технический и экономический эффект может быть полу­чен при использовании для доения коров как трехтактных, так и двухтактных доильных машин при выпол­нении технических условий их эксплуатации. При беспри­вязно-боксовом и беспривязном содержании на глубокой подстилке коров доят в доильном зале на установках с нижним расположением молокопровода типа «тандем», «елочка» и конвейерных типа «карусель». Последние при­меняют на фермах с поголовьем 1000 — 1200 коров и более.

Для доения коров в доильных залах и на пастбище в летних лагерях используют передвижные доильные установки УДС-ЗА. При привязном содержании коров доят в стойлах коровников на доильных установках с молокопроводом. На обычных фермах можно применять доильные установки с переносными ведрами.

Для машинного доения пригодны коровы только со здоровыми и нормально развитыми выменем и сосками. Из технических условий машинного доения коров важное значение имеют соответствие доильных стаканов размеру и форме сосков, подготовка доильных стаканов, со­блюдение постоянного вакуума в системе и нормального числа пульсаций, а также подготовка коров к активной молокоотдаче и проведение машинного доения в конце Доения. Перед доением вымя обмывают теплой водой (температура 40—45°С), вытирают его полотенцем и де лают подготовительный массаж. Доильные стаканы на­девают на соски не позднее чем через минуту после под­мывания вымени, так как рефлекс молокоотдачи насту­пает в среднем через 30 —40с после этого. Заключительный массаж вымени коров при машин­ном доении проводят в конце его, не снимая доильных стаканов.

Если правила техники машинного доения не соблю­даются, нормальный процесс молокоотдачи нарушается, что сопровождается снижением удоев и жирности моло­ка. Основными вопросами рациональной организации доения коров являются число доек и продолжительность промежутка между ними. В настоящее время на фермах колхозов и совхозов применяют трехкратное и двукратное доение коров.

Влияние стресс-факторов на продуктивность коров и их про­филактика

При беспривязном содержании важно учитывать поведение (этологические особенности) животных. У крупного рогатого скота установлена высокая степень стадной организованности. В каждой сформированной группе в первые дни наблюдаются доминирование одного животного и подчиненность других. Изменение состава группы вызывает стресс животных, что может быть причиной нарушения различных физиологических функций и снижения их продуктивности. При введении новой коровы в группу средний удой уменьшается на 5% и более. Выведение из группы доминирующего животного также сопровождается стрессом, так как при этом происходит внутригрупповая борьба за ранговое место. Отмечено, что степень воздействия стресс-факторов при увеличении площади загона (секции) на одно животное, а также при размещении коров в боксах меньше.

К стрессу и снижению продуктивности коров приводит изменение распорядка дня, а также другие нарушения условий содержания животных. Чтобы снизить влияние стресс-факторов следует стремиться к поддержанию постоянного состава групп и укомплектованию их животными, более однородными по физиологическому состоянию. Кроме того, необходимо строго соблюдать установленный распорядок дня.

Влияние на­правленного выращивания ремонтных телок на молочную продуктивность

Интенсивное выращивание ремонтных телок – основа получения животных, способных давать высокую продуктивность, начиная с первой лактации. Это позволяет выявить потенциал продуктивности коров в ранний период хозяйственного использования и повышает достоверность их оценки по первой лактации.

В молочный период телочки должны получать не менее 400кг цельного молока, а также сено, сенаж, брикеты из травяной резки и концентраты вволю.

При свободном доступе к сухим концентрированным кормам, сену, сенажу и травяным брикетам телята в возрасте 2,5 - 3 мес. Потребляют в сутки до 3 к.ед., что обеспечивает планируемый прирост живой массы. Высокой интенсивности роста молодняка должны способствовать и условия содержания. Рекомендуется применять беспривязно- боксовый способ содержания со щелевыми полами кормонавозной зоне, при котором с минимальным расходом подстилки создаются оптимальные гигиенические условия для животных. В зимнее время животные должны иметь свободный выход на выгульные площадки. В летний период молодняк предпочтительнее содержать на пастбище, а в ночное время – в загонах. Чтобы получать 4000 -5000 удои, необходимо соответствующим образом интенсифицировать выращивание ремонтных телок и нетелей.

3.2 Резервы увеличения производства говядины

Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.

Говядина от крупного рогатого скота специализированных мясных пород имеет высокие вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное » мясо. Животные специализированного мясного типа, характеризуются пышным размером мышц, особенно в частях туловища, дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазобедренной и поясничной частях туловища что позволяет при интенсивном откорме получать высокий выход мясной продукции.

Кроме того, по расходу дорогостоящих концентрированных кормов мясное скотоводство относительно малоемкая отрасль. Мясное скотоводство не требует дорогостоящих капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем все остальные виды жи- вотноводческой продукции.

Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. При этом человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты крупного рогатого скота:

материнский инстинкт - позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека;

пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;

способность животных адаптироваться к меняющимся услови­ям окружающей среды - позволяет содержать их зимой и в непо­году не в капитальных помещениях, а под навесами или в поме­щениях облегченного типа.

Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве дости­гается за счет исключения из кормления мясного скота энергоем­ких рационов путем нагула.

Основная задача технологии мясного скотоводства - мини­мальные затраты на содержание основного стада с телятами с мак­симальной интенсификацией последующего выращивания и от­корма молодняка.

Издержки на обслуживание маточного поголовья могут быть сокращены за счет увеличения числа животных, обслуживаемых одним работником; использования более дешевых объемистых кормов; снижения затрат на амортизацию и текущий ремонт по­мещений.

На фермах мясного направления трудоемкие процессы механи­зировать значительно легче, чем, например, на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрирован­ных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных.

Виды хозяйств в мясном скотоводстве. В мясном скотоводстве распространены следующие виды хозяйств:

1) специализированные хозяйства мясного направления, пол­ностью обеспечивающие животноводство кормами собственного производства, с законченным оборотом стада. В хозяйствах с за­конченным оборотом стада наиболее эффективны фермы на 400— 1000 коров;

2) специализированные хозяйства-репродукторы мясного на­правления, создаваемые в зонах с большими площадями есте­ственных кормовых угодий и ограниченными возможностями . полевого кормопроизводства. Эти хозяйства занимаются вос­производством мясного скота, выращивают для себя только ре­монтный молодняк, а остальное поголовье передают на интенсивный откорм в другие хозяйства, которые имеют запас стойловых кормов, или специализированные откормочные хозяйства. В них с мясным скотоводством, как правило, удачно сочетается овцеводство;

3) хозяйства, специализирующиеся на выращивании и откорме молодняка, поступающего после отъема из хозяйств - репродукторов.

Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходимо дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшения качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных освоения прогрессивных технологий позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.

Значительное увеличение производства говядины, будет осуществляться как путем улучшения мясных качеств скота молочных и молочно-мясных пород, так и в результате дальнейшего развития мясного скотоводства. увеличения производства го­вядины большое значение имеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных, в особенности мо­лодняка, так как 60—70% общего количества убиваемого скота в стране приходится на его долю.

Рациональная организация интенсивного выращива­ния и откорма сверхремонтного молодняка позволяет увеличить его живую массу к 13—18-месячному возрасту до 400 — 500кг. Расчеты показали, что реализация молодняка на убой указанной живой массой при одном и том числе животных даст возможность значительно увели­чить ежегодное производство говядины. При этом за­траты кормов и труда на производства 1ц мяса сни­жаются в 1,5—2 раза. За период интенсивного откорма живая масса животных в зависимости от породных осо­бенностей, пола и возраста повышается на 20-40%.

Выращивание и откорм скота на мясо на крупных го­сударственных и межхозяйственных кооперативных пред­приятиях с внедрением промышленной технологии обес­печивает повышение производительности труда, сниже­ние затрат и себестоимости продукции. В нашей стране, как и в других странах Европы, наибольшее количество говядины получают от убоя скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Поэтому улучше­ние мясных качеств животных в хозяйствах, имеющих скот молочного направления, будет способствовать уве­личению производства мяса в этих хозяйствах.

Одной из задач в племенной работе с молочными по­родами скота является повышение скороспелости, увели­чение живой массы и улучшение телосложения жи­вотных. Весьма важным является оценка быков по развитию и мясным качествам потомства. Как показы­вает опыт, работа по улучшению мясных качеств от­дельных пород дает положительные результаты.

Уровень производства говядины в хозяйстве обусло­влен выходом телят и их сохранностью. Возрастание доли коров и нетелей в стаде обеспечивает получение большего количества телят, следовательно, и больший контингент молодняка для выращивания на мясо.

В хозяйствах молочного направления отелы коров проводят в течение всего года, поэтому при внутрихозяй­ственной специализации выделяют фермы, куда и посту­пает весь молодняк, предназначенный для выращивания на мясо. При круглогодовых отелах формирование не­больших групп животных в разное время на специальной ферме не всегда экономически оправдано. Поэтому в районах, где имеются крупные специализированные хо­зяйства (комплексы) по выращиванию и откорму скота, весь сверхремонтный молодняк в 10—20-дневном возра­сте передают в эти хозяйства. Тем самым увеличивается производство товарного молока на молочной ферме. В зависимости от принятых в хозяйстве сроков реализа­ции молодняка на мясо организация технологического процесса изменяется. При выращивании сверхремонтно­го молодняка в хозяйстве и сдаче его на мясо в 13 —14-месячном возрасте необходимо обеспечить интенсивный рост животных, с тем чтобы их живая масса к этому воз­расту достигла 400 — 420кг. В хозяйствах, располо­женных вдали от промышленных центров и имеющих достаточное количество естественных кормовых угодий, можно выращивать молодняк до 18 — 20-месячного воз­раста. В этом случае молодняк в возрасте 15 месяцев переводят на откорм или нагул, чтобы довести его жи­вую массу до 450 — 500кг.

Использование более совершенных форм организации и технологии повышает эффективность производства го­вядины в специализированных хозяйствах или на фермах. В этих хозяйствах широко применяют такие способы со­держания, ухода и кормления скота, которые обеспечи­вают повышение производительности труда и получение дешевой говядины. Формы специализации хозяйств по производству говядины обусловливаются природными и экономическими особенностями той или иной зоны и уровнем интенсификации производства. В зависимости от формы специализации хозяйства изменяется и техно­логический процесс производства говядины. Поэтому при общей задаче по увеличению производства мяса си­стема мероприятий и технология производства при раз­ных формах специализации имеют некоторые особенно­сти.

Выращиванием и откормом скота занимаются госу­дарственные крупные высокомеханизированные хозяй­ства (комплексы) с поточно-цеховой системой производ­ства, крупные предприятия по доращиванию и откорму скота. Межхозяйственные предприятия организуют доращивание и откорм скота, поступающего из хозяйств-пайщи­ков. В дополнение к кормам, производимым непосред­ственно в хозяйстве комплекса, хозяйства-пайщики пере­дают комплексу корма пропорционально количеству поставленного на откорм скота. Реализуемый после от­корма молодняк засчитывается в план хозяйства-вла­дельца животных, а все расходы и прибыль распреде­ляются между хозяйствами-пайщиками по их долевому участию в кооперативном объединении. Межхозяй­ственные предприятия, организованные около сахарных и винокуренных заводов, используют для откорма круп­ного рогатого скота жом, патоку и барду.

Промышленное скрещивание. Его значение при производстве говядины

Важное значение для увеличения производства говядины и улучшения ее качества имеет скрещивание коров молочных и молочно - мясных пород с быками мясных пород. Положительное результаты дает также скрещивание пород мясного направления продуктивности. Эффективность промышленного скрещивания обуславливается более повышенными показателями роста и продуктивности помесей по сравнению с животными материнской породы. Маточное поголовье, предназначенное для получения молодняка на мясо, выделяют в отдельное стадо, что обеспечивает лучшую организацию искусственного осеменения коров. Возможность использования этого метода скрещивания связано с тем, что ремонт стада в хозяйстве производит за счет молодняка от коров племенной группы, в которую выделяют только лучших по продуктивности животных. Молодняк, полученный от остальных коров, реализуют на мясо.

Промышленное скрещивание обеспечивает получение большого количества и лучшего качества говядины в хозяйствах, имеющих хорошо развитое молочное скотоводство.

Эффективность применения промышленного скрещивания зависит от породных особенностей и типа спариваемых животных, а также от уровня кормления помесей. При выборе пород для скрещивания учитывают их биологические особенности и способность передавать свои качества потомству. Способность скота мясных пород передавать свои качества потомству позволяет получать помеси, обладающих высокой скороспелостью. При подборе пород для промышленного скрещивания учитывают и тип телосложения животных.

Расчет резервов увеличения говядины:

317 телят х 450кг= 142650 кг производят в живой массе сверхремонтного молодняка;

343 телят х 450кг= 154350 кг можно было получить говядины при 100% отеле коров;

154350 кг – 142650 кг = 11700 кг говядины не получили.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Курсовая работа по технологии производства молока и говядины проделана с применением теоретических знаний, с практическим анализом факторов, определяющих уровень молочной и мясной продуктивности животных, влияющих на качество продукции. В работе также обоснована необходимость интенсификации производства молока и говядины, перевод их на промышленную основу. Зная зависимость молочной и мясной продуктивности от этих факторов, мы можем применять свои знания на практике. Зная о наличии в стаде животных той или иной возрастной группы, мы можем планировать будущую продуктивность, расход кормов, необходимых для содержания этого количества животных. Необходимо улучшить использование кормов путем скармливания их только в подготовленном виде и обогащенных согласно детализированных нормам кормления. Необходимо широко использовать в кормовых рационах белковые, минеральные, витаминные и др. добавки. А также обеспечить эффективное использование отходов свеклосахарного, мукомольного, маслоэкстренционного, мясоперерабатывающего и пивоваренного производства.

Таким образом, животноводство является важной отраслью народного хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания, перерабатывающую промышленность сырьем.

1. Годовой оборот стада является развернутым и расширенным. Прирост стада составляет 1,1%. Кроме учета движения скота в обороте стада учитывается также живая масса животных. На продажу и убой отправлено 696 голов крупного рогатого скота.

По обороту стада определяют сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сдачи на мясо, а также продажу и прочие поступления и выбытия скота на ферме.

2. Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 34,3% – это значит что хозяйство молочно – мясного направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 27,78%.

3. Валовый надой молока за весь год составляет 1341566 ц. Из них реализуется государству 752600 ц. Остальное количество молока идет на выпойку телятам и общественное питание.

4. Возраст осеменения тёлок 19 месяцев. За 19 месяцев ремонтный молодняк выращивают при среднесуточном приросте 752 г и со средним живым весом с 40 до 385 кг. Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 103г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев –100г, с 13 до 18 месяцев-. 96г;

5. Возраст реализации сверхремонтного молодняка составляет 19 месяцев. За это время молодняк выращивают при среднесуточном приросте 883г и со средним живым весом от 45 до 450кг. Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 120г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев –104г, с 13 до 17 месяцев –90г.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1 Арзуманьян Е.А. и др. Скотоводство. – М.: Колос, 1984. – 399с.

2 Бегучев А.П., Левантин Д.А., Эрнст Л.К. Скотоводство. – М.: Колос, 1984. – 386с.

3 Бегучев А.П. Скотоводство. – М.: Агропромиздат, 1992. – 512с.

4 Методические указания к выполнению курсовой работы. – Уфа, 2006 – 28с.

5 Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. – К.: ГУП «Облиздат», 1999. – 646 с.

6 Фисинин В.И., Макарцев Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. – М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. – 808с.

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Башкирский государственный аграрный университет

Факультет: Биолого-технологический

Кафедра: ТППЖ

Специализация: Зоотехния

Форма обучения: очная

Курс 4

Курсовая работа

Технология производства молока и говядины в неспециализированных товарных хозяйствах

Афанасьев Александр Валерьевич

«К защите допускаю»

Руководитель: Якупова Д.Р.

________________

___________________2009 г.

Оценка при защите:

_________________

_________________

«__»_________ 2009 г.

Уфа 2009 г.