4. Организация овощеводства открытого грунта.

Открытый грунт (выращивание овощей в полевых условиях) дает наибольшую часть продукции, которая благодаря хранению, переработке и разным способам консервирования используется для бесперебойного снабжения населения.

Основные площади овощных культур и наибольшее число хо­зяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в райо­нах с благоприятными для овощей условиями.

Сложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном (слайд):

пригородные;

сырьевые микрорайоны перерабатываю­щих предприятий;

глубинные для вывоза ранней продукции в про­мышленные центры и северные области;

традиционно специали­зирующиеся на возделывании отдельных товарных культур.

Тип специализированных овощеводческих предприятий зависит от специфических задач, стоящих перед отраслью.

К наиболее важным задачам следует отнести:

выбор рационального для данной зоны набора культур,

правильных пропорций площадей открыто­го и защищенного грунта,

соотношения объемов производства с объемами завозимых ранних теплолюбивых овощей из южных районов

емкостью рынков.

Сочетание овощеводства с другими отраслями сельского хозяйства представлено на слайде

По производственным типам пред­приятия подразделяют на (слайд):

овощеводческие с преимущественным производством поздней продукции на вывоз и хранение;

приго­родные с широким ассортиментом овощных культур;

овощевод­ческие по производству сырья для промышленной переработки;

семеноводческие;

овоще-бахчеводческие.

Овощеводческие предприятия с преимущественным производ­ством поздней продукции созданы во многих районах страны и име­ют наибольшую долю в централизованных закупках продукции. В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, а в ряде зон — огурцы, томаты, лук, зеленные культуры. Защищенный грунт ис­пользуют здесь, как правило, для получения рассады, а затем уже овощей. В задачу этих хозяйств входят также длительное хранение и первичная переработка овощей.

В большинстве подобных хозяйств главная отрасль сочетается с молочным или молочно-мясным скотоводством. Крупный рога­тый скот обеспечивает овощеводство органическими удобрения­ми и потребляет его отходы. При правильном сочетании этих от­раслей достигаются более полное использование земельных уго­дий, рабочей силы и равномерное в течение года поступление де­нежных средств от реализации продукции.

В ряде овощеводческих хозяйств важной дополнительной от­раслью является картофелеводство. Наиболее приемлемо возде­лывание ранних сортов картофеля, так как при этом рациональнее используется рабочая сила. Картофель — хороший предшествен­ник для овощных культур, но он увеличивает потребность хозяй­ства в органических удобрениях, что должно приниматься во вни­мание при разработке пропорций отраслей.

Пригородные специализированные предприятия с широким ассортиментом овощей. Такие хозяйства, расположенные вблизи городов и курортов, производят главным образом ранние овощи как в открытом грунте, так и в защищен­ном. Значительную долю здесь составляют зеленные, пряные, де­ликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприя­тий — организация длительного хранения продукции, в связи с чем они выращивают также поздние овощи и направляют их по­требителям в течение всей зимы. В защищенном грунте, представ­ленном разными типами сооружений, распространены и эффек­тивны весенние теплицы.

Сочетание защищенного и открытого грунта создает благоприятные условия для интенсификации производства. Овощи откры­того грунта в осеннее время поступают на выгонку и доращивание в теплицы. Хорошая обеспеченность последними гарантирует производство достаточного количества высококачественной рас­сады для грунта и на реализацию.

Зеленные овощи не выдерживают длительных перевозок, по­этому их стремятся реализовывать по схеме сельскохозяйственное предприятие — магазин — покупатель. При этом половина про­дукции реализуется в межсезонный период, с ноября по июнь. При обоснованном ассортименте культур продуктивно использу­ются земля, труд, средства производства.

Овощеводство на этих предприятиях сочетается с молочным жи­вотноводством, а в ряде случаев дополнительной отраслью является свиноводство, которое базируется на привозных кормах и не конку­рирует с главной отраслью в использовании земли и труда.

Наиболее важные проблемы в перспективном рдзвитии пред­приятий этого типа — организация хранения и товарной обработ­ки овощей на современном техническом уровне, рост механиза­ции работ, улучшение реализации продукции, обоснование воз­можности роста прибыльной реализации всех видов овощной про­дукции с помощью маркетинговых мероприятий.

Производство овощей для промышленной пе­реработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных культур, отвечающих профилю промышленного комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт используется для выращивания рассады. Такие предприятия размещены на юге страны и в других районах, где имеются условия для получения высоких урожаев, концентри­руются вокруг овощеконсервных предприятий, что позволяет бы­стро, без потерь и с меньшими транспортными издержками дос­тавлять продукцию покупателю.

Семеноводческие предприятия существуют в разных районах страны. Однако большинство из них сосредоточено в южных рай­онах, так как здесь можно получить высокие урожаи семян с мень­шими затратами на единицу продукции.

На семеноводстве специализируются предприятия, располага­ющие благоприятными условиями и производственным опытом, имеющие сооружения защищенного грунта для выращивания рас­сады, овощехранилища с активным вентилированием для заклад­ки маточников овощных культур на зимний период, промышлен­ное оборудование для выделения, сушки и товарной подработки семян. Наиболее высоких показателей достигают хозяйства, в ко­торых доля овощных семян в структуре товарной продукции со­ставляет свыше 50 %. Овощное семеноводство удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.

Более совершенной формой интеграции сельского хозяйства и промышленности являются агропромышленные объединения, кото­рые включают предприятия по производству, переработке и хра­нению овощей и плодов, организации по их сбыту и торговле в све­жем и переработанном виде, а также автотранспортные, строи­тельные, ремонтные и другие обслуживающие производства. В южных районах некоторые агропромышленные объединения по­мимо указанных структурных подразделений имеют крупные кон­сервные заводы.

Агропромышленная интеграция может быть в форме агрофирм и агропромышленных комбинатов.

На агрофирмах существует четкий производственный цикл: производство сельскохозяйственного сырья — переработка — ре­ализация. Овощеводство на таких комплексах может иметь опре­деляющее или дополнительное значение. На основе агрофирм в пригородных и промышленных зонах создают индустриальные производственные системы по производству и переработке ово­щей в тесной кооперации с предприятиями других направлений и подсобными хозяйствами населения.

Агропромышленные комбинаты осуществляют производство сельскохозяйственной продукции, ее заготовку, переработку, хра­нение и реализацию через собственную торговую сеть и на рынках.

Сельскохозяйственные предприятия, входящие в состав комбина­тов, работают на принципах хозяйственного расчета.

Большое значение для развития овощеводства имеют научно-производственные объединения.

Структура посевных площадей овощных культур устанавливает­ся в соответствии с планами хозяйств по продаже овощей, потреб­ностью в этой продукции самого предприятия, специализацией, обеспеченностью хозяйства рабочей силой и средствами произ­водства, качеством земли и другими факторами.

Овощные севообороты — неотъемлемая часть системы севообо­ротов хозяйства. С ними неразрывно связаны рациональное ис­пользование земли, рабочей силы и техники, повышение урожай­ности и экономических показателей отрасли Их разрабатывают и внедряют в соответствии с принятой структурой посевов, соблю­дая необходимые технологические и организационно-экономи­ческие требования.

Основные виды овощных севооборотов представлены на слайде.

Овощные культуры характеризуются повышенной требова­тельностью к плодородию почвы и влаге, поэтому севообороты располагают на высокоплодородных пойменных землях и осушен­ных торфяниках, а при их отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках. Овощные культуры могут быть размещены в кормовых и других специальных севооборотах, однако требования при этом те же — высокое плодородие земли, возможность полива и механизации.

В пригородных районах севообороты могут состоять только из овощных культур, как правило, короткой ротации (4—6-польные). В ряде пригородных хозяйств для эффективного использования пашни и получения за сезон двух-трех урожаев на отдельных полях севооборотов культуры возделывают повторно.

В хозяйствах, производящих семена, вводят специальные сево­обороты на участках, где обеспечивается проведение работ в ран­ние сроки. Семена отдельных культур и маточники выращивают в обычных овощных севооборотах.

Общая схема проектирования севооборота сводится к следующему:

устанавливают состав овощных культур и площади под ними в соответствии с планом производства и продажи продукции госу­дарству, по другим каналам;

определяют число полей под главные культуры и средний раз­мер поля;

подбирают сопутствующие культуры с учетом агротехнических и экономических требований;

окончательно определяют чередование культур;

исчисляют общую площадь земельного участка.

Организацию овощного севооборота строят в строгой увязке с системой орошения. При поливе способом дождевания ширина полей должна быть кратной рабочему захвату агрегата. На юге, где распространен полив по бороздам, границы полей проходят по по­стоянным оросительным каналам.

В связи с большим объемом транспортных работ участки, отво­димые под овощные севообороты, должны иметь густую сеть до­рог, хорошие подъезды к производственным центрам, водным ис­точникам, пунктам сдачи продукции. Полевые дороги располага­ют, как правило, по границам полей севооборотов с учетом распо­ложения оросительной сети.

Показатели организационно-экономической оценки овощных севооборотов представлены на слайде.

Основными показателями экономической оценки овощных культур являются: (слайд)

В овощеводстве применяют различные формы организации труда, но наибольшее распространение получили специализиро­ванные овощеводческие бригады. Необходимость сосредоточения в них овощного производства обусловливается разнообразием куль­тур, большой трудоемкостью возделывания, специальной техно­логией. За каждой бригадой такого типа закрепляют севооборот или определенную площадь овощных культур в крупном севообо­роте, необходимые постройки, рабочий скот, сельскохозяйствен­ный инвентарь и транспортные средства. Механизированные ра­боты самостоятельно выполняют тракторные бригады, которые специализируются только на обслуживании овощеводческих под­разделений.

Наиболее распространенной формой внутрибригадной организации труда в овощеводстве являются звенья. Раньше они создава­лись для посадки рассады вручную. С ростом уровня механизации претерпела изменение и эта форма организации труда, так как вы­сокопроизводительное использование машин возможно лишь при обслуживании их постоянными рабочими. Чаще создают звенья из 10—12 человек.

За звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудо­емкости и срокам ухода, чтобы обеспечить более равномерное ис­пользование труда в вегетационный период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой. Во избежание дробления посевов культуры, занимающие небольшие площади (лук на перо, цветная капуста, зеленные), выращивают отдельные звенья.

В ряде овощеводческих хозяйств создают механизированные от­ряды для выполнения определенных комплексов работ: по защите рас­тений от сорняков, вредителей и болезней; заготовке и вывозу на поля органических удобрений и извести; эксплуатации ороситель­ной сети и проведению поливов.

Отряды создают на период выполнения соответствующих ра­бот. За ними закрепляют технику, транспортные средства, высо­коквалифицированных механизаторов. Каждый подрядный отряд работает по плану-графику под руководством специалиста соот­ветствующего профиля.

В отрядах создают механизированные звенья с учетом характера работ. Члены отрядов материально заинтересованы в высоком ка­честве и эффективности выполняемых работ, так как их труд по­ощряется по конечным результатам деятельности овощеводческих бригад, которые они обслуживают.

Рациональные размеры подразделений в овощеводстве представлены на слайде