- •2. Многоотраслевой характер деятельности потребительской кооперации. Диверсификация её деятельности в современных условиях.
- •3. Экономический механизм хозяйствования, его сущность и характеристика. Особенности в пк.
- •4. Экономическая работа на предприятии торговли и общ. Пит., её содержание и направления совершенствования.
- •6. Анализ издержек на предприятии торговли по общему уровню и по статьям. Особенности анализа издержек общественного питания.
- •7. Экономическое обоснование ио на предприятии торговли и общ.Пит. По общему уровню и отдельным статьям.
- •8. Экономическая сущность доходов торговли и общественном питании, их виды и источники формирования.
- •9. Анализ доходов и доходности в торговле и общ.Пит.
- •10. Экономическое обоснование доходов в торговле и общественном питании па планируемый период.
- •11. Модель формирования прибыли в торговле и общественном питании (оп), система показателей рентабельности.
- •12. Анализ прибыли и рентабельности в торговле и общ.Пит.
- •13. Экономическое обоснование прибыли и рентабельности в торговле, общественном питании на планируемой период.
- •14. Спрос и товарное предложение, факторы их определяющие. Оптимизация объема и структуры оборота по средствам спроса и предложения.
- •15. Анализ объемных показателей заготовительной деятельности.
- •16. Планирование закупок отдельных видов с/х продуктов и сырья заготовительного оборота в организациях пк.
- •17. Оборот внутренней торговли: виды, экономическая сущность, тенденции изменения.
- •18. Анализ розничного товарооборота (рто) по общему объему. Резервы роста то в условиях конкуренции.
- •Сравнению с базисом
- •3. Определяется динамика то, т.Е. Темп изменения то по
- •19. Анализ выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
- •20. Товарные запасы в торговле и общественном питании: сущность, виды. Оборачиваемость средств авансированных в товарные запасы.
- •21. Планирование объема производства и сбыта продукции на пром. Предприятии: источники инфляции, многовариантные подходы.
- •22. Анализ товарных запасов (тз) н оборачиваемости средств вложенных в тз т и общественном питании (оп).
- •23. Нормирование товарных запасов текущего хранения: цели и методы. Планирование товарных запасов по периодам в торговле и общественном питании.
- •24. Товарное обеспечение оборота внутренней торговли: анализ и планирование. Критерии выбора оптимальных поставщиков.
- •25. Расчёт потребности в сырье и товарах на предприятии общ. Пит. Продуктовый баланс, его назначение, показатели, методика составления.
- •26. Производительность и эффективность труда работников торговли и общественного питания: понятие, показатели и методы измерения, факторы их определяющие.
- •27. Формы и системы оплаты труда работников торговли н общественного питания, направление совершенствования.
- •1) Умножением разницы в уровне расходов на оплату труда:
- •29. Экономическая обоснование показателей по труду и зарплате в торговле и обш.Пит.
- •30. Анализ имущественного состояния и источников средств, вложенных в имущество предприятий торговли и общественного питания на основе использования аналитического баланса.
- •31. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности предприятий торговли и общественного питания.
- •32. Финансовый план п/п торговли и общепита.
- •34. Контроль как функции управления: сущность и виды. Процесс контроля. Поведенческие аспекты контроля.
- •35. Управление персоналом организации: понятие и характеристика этапов. Особенности документального оформления трудовых отношений в организации.
- •36. Эффективность управления: понятие и показатели. Экономическая и социальная эффективность.
- •37. Сущность и природа конфликтов. Тины конфликтов. Причины и последствия конфликтов. Модель процесса конфликта. Методы управления конфликтной ситуацией.
- •38. Власть: понятие и сущность. Основные типы власти. Способы реализации власти.
- •39. Традиционные и современные теории лидерства.
- •1. Атрибутивный подход.
- •40. Сущность и содержание понятия лидерства. Подходы к изучению лидерства. Лидер и менеджер: сходство и различие.
- •41. Инновации как средство повышения конкурентоспособности и развития организации.
- •42. Мотивация трудовой деятельности. Понятия: потребность, мотив, вознаграждение. Мотивационная структура поведения. Содержательные теории мотивации. Процессуальные теории мотивации.
- •43. Организационнаи структура: понятие и принципы построения. Виды организационных структур, хар-ка их достоинств и недостатков.
- •44. Эволюция управленческой мысли. Школа менеджмента. Процессный подход к управлению/ системный подход, ситуационный подход.
- •45. Понятие «управление» и «менеджмент», их соотношение. Исторические предпосылки возникновения науки управления. Множественность определений менеджмента. Особенности российского менеджмента.
- •46. Организационно-правовые формы коммерческих и не коммерческих организаций. Их отличительные черты. Порядок и принципы создания потребительских обществ.
- •49. Порядок и принципы создания и деятельности союзов потребительских обществ. Функции союзов потребительских обществ.
- •50. Исполнительные и контрольные органы союза по. Порядок их создания, полномочия и ответственность.
- •51. Управленческие полномочия и их виды. Делегирование полномочий и распределение ответственности.
- •52. Факторы внешней среды организации. Угроза и возможности внешней среды. Методы анализа и учёта в управлении.
- •53. Стратегический менеджмент: сущность, содержание и эволюция. Характеристика этапов стратегического менеджмента.
- •54. Коммуникации в организации. Коммуникационный процесс: понятие, этапы, элементы, обратная связь и помехи. Характеристика барьеров и технология их учета в вербальном и невербальном общении.
- •56. Организация как система. Внутренняя среда организации, сущность, составные элементы, оценка сильных и слабых сторон.
- •57. Понятие и свойства личности: сущность и условие формирования, черты характера и форма их проявления.
- •59. Структура капитала: понятие, методика исчисления сск, факторы и критерии формирования оптимальной структуры. Практическое значение средневзвешенной стоимости капитала.
- •60. Управление заемным капиталом. Формирование рациональной заемной политики. Оценка кредитоспособности предприятия. Методы выбора оптимальных условий кредитования.
- •61. Управление активами. Понятие и классификация активов, политика управления. Особенности управления внеоборотными и оборотными активами.
- •62. Управление фин. Рисками. Понятие и классификация рисков. Оценка рисков. Методы управления рисками.
- •63. Цели и задачи фин. Менеджмента. Система управлении финансами. Базовые концепции фин. Менеджмента.
- •64. Управление фин. Инвестициями. Формы фин. Инвестиций и особенности управления ими. Формирование и управление портфелем фин. Инвестиций.
27. Формы и системы оплаты труда работников торговли н общественного питания, направление совершенствования.
Система оплаты - это взаимосвязь между показателями, характеризующими норму труда и меру его оплаты в пределах и сверх норм труда, гарантирующая получение работником заработной платы в соответствии с фактически достигнутыми результатами труда (относительно нормы) и согласованной между работником и работодателем ценой его рабочей силы.
Основными системами оплаты труда являются повременная и сдельная.
ПОВРЕМЕННАЯ - система оплаты труда, при которой заработная плата зависит от количества затраченного времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.
Различают простую повременную форму заработной платы и повременно-премиальную.
При простой повременной форме заработной платы оплата труда производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ. Заработная плата при такой системе начисляется по тарифной ставке работника данного разряда за фактически отработанное время. Может устанавливаться часовая, дневная, месячная тарифная ставка. Заработная плата за месяц Зп.м. = Тариф хЧф (фактически отработанное время).
Повременно-премиальная форма заработной платы предусматривает не только оплату отработанного времени, но и выплату премии за качество работы (премирование выплата работникам сверх основного заработка в целях поощрения достигнутых успехов и стимулирования дальнейшего их возрастания).
Премиальная система оплаты труда предполагает выплату премии определенному кругу лиц на основании заранее установленных конкретных показателей и условий премирования.
н.
выр
где
Тс
Т,
Н,
индивидуальной
и
Тст X Тс_
ред =
н.
выр
часовая тарифная ставка; продолжительность смены, ч; ВЬ1р - норма выработки;
Ред - расценка.
Сдельная форма оплаты труда, может быть коллективной.
К формам заработной платы сдельной системы оплаты труда относятся:
Прямая сдельная - оплата труда рабочих повышается в прямой зависимости от количества выработанных ими изделий и выполненных работ исходя из твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации.
хВ
3 =Р
Jed 1 ед
Тс - тарифная ставка, руб. и коп.;
Q — нормируемый объем основных работ косвенного работника, которых обслуживает косвенный сдельщик.
Аккордная - размер общего заработка по аккордному наряду рассчитывается на основе калькуляции, которая включает перечень работ, подлежащих выполнению, их объем и расценку на каждый вид работ, общую стоимость выполнения всех работ аккордного задания, общий размер оплаты за выполнение всего задания.
Ps
=
с
х
Нbp
Н
р6 = 1Т(
ВЫР
где
бригадная сдельная расценка, руб. и коп;
тарифная ставка разряда выполняемой работы, руб. и коп;
норма времени;
Нвь,р - бригадная норма выработки.
Тарифная система оплаты труда основана на тарифной системе дифференциации заработной платы работников различных категорий, которая, в свою очередь, представляет собой совокупность нормативов, при помощи которых и производится дифференциация заработной платы в зависимости от сложности, интенсивности, условий труда, природно- климатических условий, в которых выполняется работа.
К элементам тарифной системы относятся также доплаты и надбавки тарифного характера.
Доплаты - это выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда. Доплата к заработной плате - это денежная сумма, которая выплачивается работникам сверх тарифной ставки (оклада) с учетом интенсивности и условий труда.
Надбавка
к заработной плате
- это денежная выплата сверх заработной
платы, которая имеет своей целью
стимулировать работников к повышению
квалификации, мастерства, а также к
длительному выполнению трудовых
обязанностей в определенной местности
или в определенной сфере деятельности.
где Зед - сдельный заработок, руб; Ред - расценка;
3
=3 +3
Сдельно-премиальная - предусматривает премирование за перевыполнение норм выработки и конкретные показатели их производственной деятельности (отсутствие брака, рекламации и т.п.). При сдельно-премиальной оплате труда работающему сверх заработка по прямым сдельным расценкам выплачивается премия за выполнении и перевыполнение заранее установленных количественных и качественных показателей работы:
или Зед. пр. = Зед X (1хПпр/100),
сд. пр.
где Зщ.пр - сдельный заработок при сдельно-премиальной оплате труда, руб.;
Зпр - премия за выполнение (перевыполнение) установленных
показателей, руб.; Ппр- процент премии за выполнение показателей премирования. Сдельно-прогрессивная - предусматривает оплату выработанной продукции в пределах установленных норм по неизменным расценкам, а изделия сверх нормы оплачиваются по повышенным расценкам согласно установленной шкале, но не свыше двойной сдельной расценки.
Косвенно-сдельная - расценка определяется исходя из тарифной ставки нормируемого объекта основных работ, которых обслуживает косвенный сдельщик.
Р
* Q
где Рк - косвенная сдельная расценка, руб. и коп.
;28. Комплексный анализ показателей по труду и заработной плате в торговле и общественном питании.
Основными показателями по труду и его оплате являются: ФЗП- фонд заработной платы
Ч- среднесписочная численность работников, СВ- средняя выработка на одного работника (производительность труда), СЗ- средняя заработная плата на одного работника, Т-товарооборот
Показатели по труду можно определить при помощи простейших формул
Т=СВ*Ч;СВ=Т/Ч;Ч=Т/СВ, ФЗП=СЗ*Ч;СЗ=ФЗП/Ч;Ч=ФЗП/СЗ. Целью анализа показателей по труду и его оплате является изучение и оценка эффективности использование рабочей силы.
Источниками: -план по труду; -статистические отчеты по труду; - первичные учетные документы по труду и з/пл, -внеучетные источники инфо, материалы выборочных обследований, наблюдений .опросов.
Анализ фонда з/пл производитси в следующей последовательности:
1.определяется абсолютная сумма фонда з/пл, которая включает сумму оплаты труда в денежной, натуральной форме за отработанное время.
2. Определяется уровень расходов на оплату: Уфзп=ФЗП/Т*100% 3 .определяется абсолютная сумма экономии или перерасхода фонда з/пл по сравнению с планом: i А фЗПабс.=ФЗП1-ФЗП0
рассчитывается относительная сумма экономии или перерасхода фонда з/пл по сравнению с плановой. Она определяется 2 способами: