ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

Совершенствование продуктов

— Каждый производитель анализирует и потребительские предпочтения, тем не менее, эти исследования почти всегда приводят к совершенствованию уже существующих продуктов, а не к революционным изменениям на рынке. Так ли это?

— Революционные изменения характерны на неразвитых рынках, где спрос превалирует над предложением. Там же, где присутствует нормальное соотношение между спросом и предложением, потрясения крайне редки.

В продуктах питания революции не было со времен перестройки, когда вместе с иностранными компаниями на российском рынке появилось много интересного, причем как хорошего, так и плохого.

На рынке чая и кофе сейчас революции представить невозможно. Здесь достаточно консервативный спрос, можно менять акценты, но не более того.

Зато можно и нужно совершенствовать то, что есть, формировать новые подгруппы в существующей товарной группе. Российскому чайному рынку предстоит плавное совершенствование того, что он уже имеет.

Успех на рынке различных напитков зависит от многих факторов, к которым относятся качество, цена, упаковка, доступность, а также всевозможные комбинации этих параметров. Для того чтобы выпустить на рынок новый напиток и обеспечить его конкурентоспособность, производитель должен сконцентрировать внимание на наиболее значимых характеристиках. Определить эти характеристики можно лишь, проводя исследования потребительской оценки приемлемости и предпочтений. Существуют различные способы оценки потребительских предпочтений. Одним из наиболее эффективных, дающих достаточную информацию о потребителях, является парный предпочтительный тест. Преимуществом этого вида теста является использование сенсорной панели с минимальным уровнем подготовки. В этом тесте предусмотрен ответ только на один вопрос, который оценивает общее впечатление от продукта. Испытатели получают два закодированных образца и им требуется указать наиболее предпочтительный.  Применяются два вида теста. В первом случае применяется тест с принудительным выбором, когда участники обязаны выбрать один из образцов. Во втором случае используют тест со свободным выбором ответа, для чего в анкету включают вариант ответа «Нет предпочтения». Нулевой гипотезой теста является утверждение о том, что при отсутствии предпочтений потребители выберут либо образец А, либо В, т.е. вероятность выбора образца А равна вероятности выбора образца В и равна 0,5. Альтернативная гипотеза утверждает, что при наличии предпочтения один из образцов выберут больше участников, следовательно, вероятность выбора образца А не равна вероятности выбора образца В.  Результаты парного предпочтительного теста могут быть статистически проанализированы, базируясь на трех вариантах распределения данных: биномиальном, хи-квадрат и нормальном. Использование достаточно простого и эффективного  парного предпочтительного теста позволяет выявить потребительские предпочтения при разработке новых напитков, развитии характеристик напитков на основе совершенствования качества. При небольших затратах этот позволяет получить достаточную информацию для принятия необходимых решений.