Экологические чтения_2013

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Омская региональная общественная организация «Общество охраны природы Сибири»

Бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей г. Омска «Детский эколого-биологический центр»

Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования «Омский экономический институт»

Омская региональная детско-юношеская общественная организация охраны окружающей среды «Экологический центр» Отдел водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового

водного управления по Омской области

ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ЧТЕНИЯ – 2013)

Материалы Международной научно-практической конференции

(5 июня 2013 г.)

Под редакцией кандидата биологических наук А.Н. Королёва

Омск

ОмЭИ

2013

1

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

УДК 502.1 ББК 20.18

В85

В85 Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013) :

материалы Международной науч.-практ. конф. (5 июня 2013 г.). – Омск : Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2013. – 176 с. : ил.

ISBN 978-5-94502-341-3

Материалы международной научно-практической конференции посвящены вопросам проведения исследовательской работы в области экологии в образовательных учреждениях различного уровня, а также развития экологического образования и воспитания, формирования экологического мировоззрения в реализации всемирной программы экологического просвещения для устойчивого развития.

Сборник адресован общественным деятелям, руководителям различных организаций, ученым и специалистам в области экологии и экологического образования и воспитания, а также преподавателям вузов, учителям, студентам, магистрантам, аспирантам, методистам, педагогам учреждений дополнительного образования и всем тем, кто интересуется вопросами экологического образования и воспитания.

УДК 502.1 ББК 20.18

Оргкомитет конференции

Председатель оргкомитета:

Барановский Александр Иосифович, д.э.н., профессор, ректор Омского экономического института

Сопредседатели оргкомитета:

Станковский Александр Петрович, председатель Совета Омской региональной общественной организации «Общество охраны природы Сибири»; Ситникова Галина Владимировна, директор БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр»;

Мартынова Людмила Викторовна, председатель Совета Омской региональной детско-юношеская общественной организации охраны окружающей среды «Экологический центр»; Полев Сергей Васильевич, начальник отдела водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового водного управления по Омской области;

Королёв Александр Николаевич, доцент, к.б.н., проректор по науке и международному сотрудничеству.

Члены оргкомитета:

Приступа Олег Алексеевич, профессор, д.вет.н., декан факультета ДПО Омского экономического института; Беспалова Тамара Алексеевна, профессор, д.вет.н., профессор кафедры экологии и естественнонаучных

дисциплин Омского экономического института; Мельникова Оксана Юрьевна, доцент, к.б.н., заведующий кафедрой экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института;

Норышева Рита Александровна, доцент, к.б.н., доцент кафедры экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института; Пасько Ольга Владимировна, профессор, д.т.н., декан технологического факультета Омского экономического института;

Шадрин Максим Александрович, доцент, к.т.н., заведующий кафедрой технологии продуктов питания и сервиса Омского экономического института; Серебрянникова Галина Александровна, заместитель председателя Омской региональной детско-юно-

шеской общественной организации охраны окружающей среды «Экологический центр»; Аношка Нэля Николаевна, методист по учебно-исследовательской работе БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр».

Ученый секретарь оргкомитета Каня Ирина Петровна, доцент, к.т.н., доцент кафедры экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института.

Технический секретарь оргкомитета Набиева Светлана Александровна, руководитель научно-технического отдела Омского экономического института.

2

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

3

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Лопатина Л., Лопатина Н. Анализ антропогенного воздействия на окружающую среду в условиях промышленного города …….. 104

в развитии экологического образования и воспитания. Проблемы экологии и здорового образа жизни современного общества»

4

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

РЕЗОЛЮЦИЯ

Международной научно-практической конференции «Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013)» ( г. Омск, 5 июня 2013 г.)

Международная научно-практическая конференция «Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013)» состоялась 5 июня 2013 г. в г. Омске. Генеральная ассамблея ООН объявила 5 июня Всемирным днем окружающей среды в 1972 году и призвала правительства ежегодно проводить в этот день мероприятия, подтверждающие стремление к сохранению окружающей среды.

Учредителями конференции являлись:

∙Омская региональная общественная организация «Общество охраны природы Сибири»;

∙Бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей г. Омска «Детский Эколого-биологический Центр»;

∙Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования «Омский экономический институт»;

∙Омская региональная детско-юношеская общественная организация охраны окружающей среды «Экологический Центр»;

∙Отдел водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового водного управления по Омской области.

Цель конференции – развитие творческого потенциала молодежи посредством привлечения их к изучению наук о природе и активной природоохранной деятельности.

В работе конференции приняли участие представители Администрации г. Омска, общественных и научных организаций, специалисты в области экологического образования, воспитания и просвещения, преподаватели омских вузов, методисты, учителя, педагоги дополнительного образования, учащиеся, студенты образовательных учреждений Омска, Омской области, регионов России, представители республики Казахстан. Всего 108 человек.

На конференции работали следующие секции:

∙Сохранение биоразнообразия флоры и фауны;

∙Охрана окружающей среды. Проблемы экологии в индустрии питания;

∙Охрана окружающей среды. Экологические риски;

∙Прикладная экология. Инновационные подходы в развитии экологического образования и воспитания. Проблемы экологии и здорового образа жизни современного общества;

∙Юные исследователи.

5

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Входе конференции был заслушан 41 доклад, рассмотрены и обсуждены актуальные вопросы сохранения биоразнообразия на территории Омской области и прилегающих регионов России и Казахстана, охраны окружающей среды, экологические аспекты индустрии питания, состояние и перспективы экологического образования и воспитания, проблемы здорового образа жизни в крупном промышленном регионе.

ВОмской области развивается и постоянно совершенствуется система экологического образования и воспитания, включающая учреждения образования различного уровня:

∙экологические площадки разного ранга, работающие в инновационном режиме;

∙учреждения дополнительного образования;

∙учреждения начального и среднего профессионального образования;

∙высшие учебные учреждения.

Согласно Стратегии социально-экономического развития Омской области до 2020 года приоритетами политики Омской области в сфере охраны окружающей среды является формирование благоприятных экологических условий для населения региона, предотвращение экологических угроз и стихийных бедствий.

Проведенная конференция имеет особое значение в связи с объявлением 2013 года – годом охраны окружающей среды (Указ Президента Российской Федерации от 10.08.2012 № 1157).

Несмотря на повышенный интерес к вопросам экологии в 2013 году остается ряд вопросов в сфере охраны окружающей среды, экологического образования и воспитания, требующих скорейшего решения.

На конференции докладчиками были представлены оригинальные результаты исследований. Каждый доклад сопровождался презентацией, фото- и видеоматериалами. В ходе совместного обсужде-

o недостаточное количество часов на дисциплины экологической направленности в ФГОС ВПО;

o недостаточное финансирование деятельности, связанной с развитием системы непрерывного экологического образования.

6

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Участники конференции приняли следующее решения для развития системы экологического образования и воспитания:

I. Направить обращения с просьбой: 1. Федеральному Собранию РФ:

1.1. Инициировать скорейшее обсуждение и принятие Федерального закона «Об экологической культуре».

2. Министерству образования и науки РФ:

2.1. Добавить в стандарты третьего поколения ВПО обязательные дисциплины экологической направленности.

II. Рекомендовать:

1. Департаменту общего образования Омской области:

Разработать концепцию формирования экологической культуры населения Омской области и предусмотреть целевое финансирование регионального экологического образования.

2. БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр»:

2.1.Увеличить количество региональных экологических конкурсов, как то природоохранные и юннатские конкурсы.

2.2.Поддерживать существующие и создавать инновационные эколого-образовательные центры для обучения детей и прочих возрастных групп населения основам экологической грамотности.

2.3.Поддерживать применение разнообразных программ по дополнительному экологическому образованию детей в образовательных учреждениях всех видов и типов.

3. Комиссии по вопросам экологии, охране окружающей среды и безопасности жизнедеятельности Общественной палаты Омской области:

3.1. Создать единое информационно-организационное и методическое пространство по проблемам экологического образования и воспитания в Омской области.

7

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Секция «ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. ПРОБЛЕМЫ ЭКОЛОГИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ»

УДК 664.784.8

Н. Грошевая, М. Илюшина РЭУ им. Г.В. Плеханова (филиал в г. Омске)

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

Установлено количество массовой доли влаги и сахарозы в образцах кукурузных хлопьев разных торговых марок. Выявлены расхождения по этим показателям не только в сравнении между образцами, но и с данными нормативной документации.

Впервые мир узнал о «сухой» еде в 1863 году. Её изобрёл американец Джемс Джексон, и выглядела она как плитка из прессованных отрубей. Конечно, это не было вкусно, зато очень полезно и питательно. А когда в начале ХХ века вся Америка и Европа поголовно увлекалась диетами для оздоровления, эту идею подхватили братья Келлог, пытаясь делать сухие завтраки из зёрен кукурузы. В итоге получились первые кукурузные хлопья, которые выпускать под маркой Kelloggs Corn Flakes. С тех пор число поклонников завтрака из хлопьев выросло во много раз, а из этой идеи возникло множество других. Теперь их покрывают карамелью, сахарным сиропом, шоколадом, смешивают с измельченными сухофруктами и орехами, обогащают витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, никотиновой кислотой) и минеральными солями (солями кальция, фосфора, железа) [6]. Калорийность 100 г хлопьев колеблется в пределах от 347,8 до 359 ккал, а обогащение их различными добавками значительно ее повышает [4].

Кукурузные хлопья полезны входящими в их состав аминокислотами. В частности, триптофан в нашем организме превращается в серотанин, который называют еще «гормоном радости». Иными словами, с помощью употребления этого продукта можно бороться с плохим настроением и даже депрессией.

Также польза кукурузных хлопьев хорошо проявляется в борьбе с вялостью кишечника и запорами. А благодаря входящей в состав хлопьев глутаминовой кислоте, оптимизируются обменные процессы в головном мозге, наблюдается улучшение памяти.

8

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Между тем, хлопья полезны отнюдь не всем. Например, людям, страдающим кариесом, они не рекомендуются, а у некоторых этот продукт вызывает аллергические реакции [5].

Вто же время производители, стремясь предложить обществу всё новые и новые разновидности сухих завтраков, периодически вносят коррективы в традиционную технологию их изготовления, причем отнюдь не всегда эти новшества добавляют продукту полезности, чаще лишают их натуральных питательных веществ. В продукты добавляют синтетические витамины, искусственные консерванты, красители и ароматизаторы. Поэтому при наличии широкого ассортимента качество сухих завтраков, в том числе и кукурузных хлопьев, остается нестабильным, а значит, всегда есть необходимость в комплексных исследованиях по этому вопросу.

Вкачестве образцов для исследования были взяты глазированные сахаром кукурузные хлопья разных торговых марок (см. таблицу), обоснованием выбора которых послужили знания об их доступности

и популярности среди покупателей. Образцы были приобретены

врозничной торговой сети г. Омска.

Врезультате обзора нормативной документации, учебной и научной литературы, а также интернет-ресурсов было установлено, что к наиболее значимым физико-химическим показателям качества кукурузных хлопьев относят массовую долю влаги и сахарозы, которые

всвою очередь характеризуют органолептические свойства (внешний вид, цвет, вкус), энергетическую ценность продукта, его сохраняемость и безопасность. В работе учитывалось, что показатель массовой доли влаги характеризует обводненность продукта водой и в тоже время является косвенным показателем массовой доли сухих веществ.

Условия для проведения эксперимента с образцами кукурузных хлопьев, а также для вариантов опыта были одинаковыми. В экспериментальной части работы для оценки показателей качества кукурузных хлопьев были использованы химические методы количественного анализа в соответствии с требованиями действующих нормативных документов [2, 3].

Врезультате проведённых серий опытов получены данные, с помощью которых была рассчитана массовая доля влаги (%) и сахарозы

висследуемых образцах кукурузных хлопьев (см. таблицу). Сравнительный анализ полученных результатов как между объек-

тами исследования, так и в сравнении с данными нормативных документов [2, 3], по определяемым показателям качества, свидетельствует о том, что по количеству массовой доли влаги все испытуемые образцы хлопьев соответствуют нормам, установленным в нормативной до-

9

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

кументации на данный вид товара. В тоже время необходимо отметить, что наибольшая доля влаги содержится в кукурузных хлопьях торговой марки «Любятово», а наименьшая – в «Gold Flakes».

Результаты исследований кукурузных хлопьев

Результаты сравнительного анализа по количеству сахарозы в исследуемых образцах показали, что наибольшее содержание сахарозы

вкукурузных хлопьях торговой марки «Любятово» и одинаковое –

вобразцах торговых марок «Gold Flakes» и «На здоровье». В то же время, все исследуемые образцы хлопьев по данному показателю не отвечают нормам, установленным в нормативной документации на данный вид пищевой продукции, а именно: содержание сахарозы

в кукурузных хлопьях торговой марки «Любятово» в сравнении с ГОСТ 15113.6–77 меньше на 14,3%, а торговых марок «Gold Flakes»

и«На здоровье» – на 26,5%.

Взаключение необходимо отметить, что в выполненной работе наблюдаемые нами различия результатов опытов или их схожесть дали возможность выявить как положительные, так и отрицательные моменты, связанные с возможностью засвидетельствовать отношение различных производителей к качеству выпускаемой ими продукции.

Библиографический список

1. ГОСТ Р 50365–92. Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия.

10