III. Экспериментальная часть Опыт 1. Определение запаха

Оборудование и реактивы:

- колбы плоскодонные с притертыми пробками емкостью 250 мл, ГОСТ 1770-74;

- водяная баня;

- цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 емкостью 100-1000 мл;

- вода питьевая для испытания.

Проведение опыта

Характер запаха определяют ощущением и анализом воспринимаемого запаха испытуемой пробы воды с определением его оттенка - землистый, хлорный, нефтепродуктов.

Определение запаха при 20 С

1. С помощью мерного цилиндра отмерить 100 мл исследуемой воды в плоскодонную колбу.

2. Закрыть колбу пробкой, содержимое несколько раз перемешать круговыми движениями.

3. Колбу открыть и определить интенсивность и характер запаха в соответствии с табл. 3.

Определение запаха при 60с

С помощью мерного цилиндра отмерить 100 мл испытуемой воды и вылить пробу в колбу.

1. Колбу закрыть пробкой и нагреть на водяной бане до 60С. Температуру контролировать термометром водяным, ГОСТ 28498-90.

2. Снять колбу с бани, содержимое несколько раз перемешать вращательными движениями.

3. Открыв пробку быстро определить характер и интенсивность запаха по пятибалльной системе, как указано в табл.3 из ГОСТ 2874 – 82.

Таблица 3

Интенсивность запаха	Характер появления запаха	Оценка интенсивности запаха, баллы
Нет	Запах не ощущается	0
Очень слабая	Запах не ощущается потребителем,но обнаруживается при лабораторном исследовании	1
Слабая	Запах замечается потребителем, если обратить на это его внимание	2
Заметная	Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде	3
Отчетливая	Запах обращает на себя внимание и заставляет воздерживаться от питья	4
Очень сильная	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению	5

Согласно ГОСТ 2874 - 82 интенсивность запаха питьевой воды не должна превышать 2 баллов.

Опыт 2. Определение вкуса питьевой воды

Органолептическим методом определяют характер и интенсивность вкуса и привкуса питьевой воды.

Различают четыре основных вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький. Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами.

Испытуемую воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая, задерживают 3 - 5 секунд. Характер вкуса и привкуса определяют анализом ощущения воспринятого вкуса или привкуса при 20С по пятибалльной системе согласно требованиям ГОСТ 2874 - 82, приведенным в табл.4

Таблица 4

Интенсивность вкуса и привкуса	Характер появления вкуса и привкуса	Оценка интенсивности вкуса и привкуса, балл
Нет	Вкус и привкус не ощущается	0
Очень слабая	Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживается в лабораторном исследовании	1
Слабая	Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на них его внимание	2
Заметная	Вкус и привкус легко замечают и вызывают неодобрительный отзыв о воде	3
Отчетливая	Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья	4
Очень сильная	Вкус и привкус настолько сильные, что делает воду не пригодной к употреблению	5