Глава 1. Анализ внешней и внутренней среды организации

1.1 Анализ внешней среды

Анализ внешней среды служит инструментом, при помощи которого разработчики стратегии контролируют внешние по отношению к организации факторы с целью предвидеть потенциальные угрозы и вновь открывающиеся возможности. Анализ внешней среды позволяет организации своевременно спрогнозировать появление угроз и возможностей, разработать ситуационные планы на случай возникновения непредвиденных обстоятельств, разработать стратегию, которая позволит организации достигнуть целей и превратить потенциальные угрозы в выгодные возможности.

Внешнюю среду организации можно разделить на среду прямого воздействия (микросреда) и среду косвенного воздействия (макросреда).

1. Среда прямого воздействия (микросреда)

Микросреда маркетинга(внешняя среда прямого воздействия) – это совокупность субъектов и факторов, непосредственно влияющих на возможности организации обслуживать потребителей. Включает саму организацию, поставщиков, маркетинговых посредников, клиентов, конкурентов, общественность.

• Анализ покупателей

По географическому положению наши потенциальные покупатели – это учащиеся, живущие и работающие рядом, следовательно, по социальному статусу – это студенты, офис-работники, бизнесмены, дети богатых родителей. Возраст колеблется от 16 до 55 лет.

Некоторые данные из работы «Subway» см. в приложении 1.

• Поставщики и партнеры

Являясь глобальным международным брэндом, Subway всегда стремится к тому, чтобы в любой точке мира посетителям ресторанов «Сабвэй» были предложены только лучшие и самые свежие продукты. Поддерживать неизменно высокий уровень качества продукции и обслуживания компании Subway помогают наши стратегические партнеры.

В России стратегическим партнером «Subway RussiaFranchisingCompany» по прохладительным напиткам является PepsiCo.

Сейчас у компании PepsiCo в России 6 заводов по производству прохладительных напитков, 2 завода по производству соленых закусок, 1 завод по производству соков и нектаров. В структуре компании трудится 12000 человек. Потребителям предлагается более 500 наименований напитков, соков и чипсов.

ООО «Унитех», являясь партнером компаний Duke и TurboChef на российском рынке, выполняет поставки, обеспечивает гарантийное и сервисное обслуживание оборудования для ресторанов Subway.

Стратегическим партнером по решению вопросов поставки оборудования Subway является компания «Деловая Русь».

Компания «Деловая Русь», основанная в 1990 году, является одним из ведущих российских дистрибьюторов и поставщиков услуг в секторе HoReCaв России. Вот уже как 15 лет команда специалистов ежегодно увеличивает свой ассортимент товаров и услуг для профессионалов ресторанного рынка. Комплекс услуг, предоставляемый компанией, включает в себя консалтинг, разработку, проектирование и оснащение предприятий общественного питания оборудованием, кухонным инвентарем, посудой и мебелью. От концепции до запуска специалисты компании курируют такие объекты как рестораны, клубы, пансионаты, фабрики кухни, сети быстрого питания, кофейни и т.п.

Стратегическим партнером по вопросам управления системами автоматизации является компания UCS.

Фирма «UCS» была создана в 1992 году. Фирма заявила о себе вскоре после создания, предложив на рынке программных продуктов новую компьютерную систему автоматизации R-KeeperTM, позволяющую автоматизировать деятельность ресторанов, кафе, баров, предприятий быстрого обслуживания (FastFood). Сейчас фирма «UCS» - ведущий российский поставщик программно-аппаратных комплексов для ресторанов различных форм обслуживания.

• Конкуренты

На региональном уровне: SubClub, Макфуд’с

На мировом уровне: McDonald’s

Анализ конкурентов см. в приложении 2.

• Органы государственного регулирования

Роспотребнадзор (он же СЭС), Роспожнадзор (пожарники) Энергонадзор (электричество), налоговая, трудовой, гражданский, уголовный кодекс, Конституция.

• Трудовые ресурсы

Сотрудники-универсалы: возраст от 20 до 35 лет, образование – среднее, высшее, среднее специальное, возможно без опыта работы. Обязанности:

• продажа сэндвичей

• заготовки

• приготовление хлеба

• поддержание чистоты на рабочем месте

• принятие поставок.

Менеджер: возраст от 20 до 35 лет, образование - высшее, среднее специальное, опыт работы приветствуется.

Обязанности :

- работа с поставщиками, заказ продуктов

- работа с персоналом, обучение

- составление ежемесячных и недельных отчетов обслуживание посетителей

- поддержание чистоты на рабочем месте

- работа с кассой

- документооборот

2. Среда косвенного воздействия (макросреда)

Макросреда маркетинга– это среда, состоящая из элементов, которые воздействуют на деятельность предприятия, но не могут управляться им, то есть это неконтролируемая предприятием среда, включающая комплекс условий организации бизнеса и маркетинговой деятельности фирмы в конкретном рыночном пространстве.

Существует множество признаков классификации параметров макросреды маркетинга: по силам, по средам, по условиям, по факторам и т.д. В своем исследовании я рассматриваю анализ по средам параметров макросреды маркетинга:

• Политическая среда

С недавнего времени, федеральным законодательством установлена уведомительная форма для открытия малого бизнеса, в т.ч. для предприятий общественного питания. Поэтому для открытия не потребуется никаких разрешений. С 1 июля 2009 года вступил в силу Федеральный закон Российской Федерации от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля". Данный Закон упрощает процедуру открытия своего бизнеса. В частности, одним из основных принципов становится "преимущественно уведомительный порядок начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности".

Рост таможенных пошлин на оборудование отрицательно скажется на рентабельности предприятия.

• Экономическая среда

• Темп экономического роста влияет на возможности и угрозы, для организации. По данным Иркутскстата по сравнению с 2010 годом в 2011 оборот розничной торговли увеличился на 3,9%, следовательно, увеличиваются расходы потребителей, что вызывает конкурентное давление на организацию из-за быстрого роста числа предприятий в нашей области.

• Инфляция. Правительства большинства стран мира прилагают значительные усилия для снижения уровня инфляции. Обычно следствием этих усилий является снижение процентной ставки и, тем самым, появление признаков экономического роста. Организации, в частности, озабочены инфляцией потому, что будущая экономическая обстановка в условиях высокой инфляции (десятки и сотни процентов в год) оказывается менее предсказуемой, затрудняя планирование.

• Уровень безработицы.

• Социально-демографическая среда

К группе демографических факторов относится и урбанизация, т.е. увеличение доли городского населения. Население Иркутска в 2011 году увеличивалось на 22 % за счёт естественного прироста и на 78 % за счёт миграционного притока, что способствует увеличения потока в ресторане, следовательно, увеличению прибыли. Немаловажно также знать структуру распределения доходов между различными группами населения. Неравномерность такого распределения - вполне закономерное явление. Поэтому при выборе для обслуживания определенного сегмента рынка фирма должна исходить из материального положения своих потенциальных клиентов.

Можно перечислить основные социально-культурные факторы, с которыми организации сталкиваются чаще всего:

• Рождаемость. В 2011 году зарегистрировано родившихся — 8,4 тыс. человек;

• Смертность. В 2011 году зарегистрированоумерших — 7,4 тыс. человек¹;

• коэффициент средней продолжительности жизни: женщины – 68,7 лет, мужчины – 54,4 года;

• располагаемый доход. По оценочным данным Иркутскстата реальные денежные доходы населения Иркутской области за январь-декабрь 2011 года относительно аналогичного периода 2010 года составили 97,2%, т.е. уменьшились на 2,8%.²

• Технико-технологическая среда

Анализ научно-технических факторов позволяет своевременно увидеть те возможности, которые развитие науки и техники открывает для производства новых видов продуктов, их сбыта и совершенствования обслуживания клиентов.

Научно-технический прогресс несет в себе огромные возможности и не менее серьезную угрозу для фирмы. Любые новшества грозят вытеснением, устаревшим технологиям и методам работы, что чревато самыми неприятными последствиями, если не проявить должного внимания к исследованию факторов научно- технического характера.