4. Проектирование поточно-технологической линии доения коров и первичной обработки молока.

Структурная схема ПТЛ (рис.2) описывает внутреннее строение производственных потоков (животных, молока, молочных продуктов), их направление и взаимосвязь в процессе формирования последовательности технологических операций доения коров, обработки, переработки и реализации молока и молочных продуктов.

4.1 Составляем структурную схему птл.

Рисунок 2 «Структурная схема ПТЛ доения и первичной обработки молока»

1-коровник; 2-доильная установкa УДВ-30 ; 3-молочные шланги; 4-молокоприемник- аллюминивые ведра; 5-очиститель-охладитель молока ОМ-1А; 6-водоохладительная установка УОМ-Ф-500; 7-электропастеризатор «Поток Терм- 500»; 8-емкость для сбора и хранения молока Резервуар-охладитель РПО-1,6; 9-автомолокоцистерна Урал-375; 10-вакуумная система УВВ-Ф-15.

4.2 Определяем производительность птл.

Общегодовое количество молока, подлежащее первичной обработке, кг:

М_ср- среднегодовой удой, 4500 кг/год,

m – число коров на ферме (30 коров)

Максимальный суточный удой, кг:

-коэффициент неравномерности удоя в течении года (= 1,2…2,0);- коэффициент, учитывающий сухостойкость коров (= 0,8…1,0)

Максимальный разовый удой за одну дойку, кг:

-число доек за день, в нашем случае =2 (утром и вечером);

Производительность поточной линии машинного доения коров и обработки молока, кг/ч,

T-продолжительность разового доения стада коров, ч

Продолжительность разового доения устанавливается распорядком дня фермы и для каждой фермы индивидуальна. В большинстве случаев T=1,5…2,25 ч. В нашем случае T = 1,7 часа, т.к. используется доильная установка УДВ-30 производительностью 18 коров в час каждая, следовательно за 2 часа можно выдоить 36 коров.

Часовая загрузка поточной линии первичной обработки молока должна совпадать с производительностью линии доения коров, но в некоторых случаях, например при использовании установок с доением в ведро, продолжительность обработки может отличаться от времени доения:

T₀ – допустимое время обработки разового удоя, ч (T₀=1…2,5ч), в нашем случае, 1,5 часа.

Производительность линии доения, коров в час,

– число дойных коров на ферме (30 коров);

Число доильных установок:

n_д = , следовательно выбираем 1 установку.

- производительность доильной установки, коров в час.

Средняя продолжительность доения одной коровы в зависимости от её продуктивности, мин:

Где q – разовый удой молока одного животного, кг:

Где – число дойных коров на ферме (30 коров);

- максимальный разовый удой, рассчитанный выше.

Исходя их технических характеристик установки УДВ-30:

Производительность = 30 коров в час и число станков= 2, а рекомендуемое количество персонала 1 чел., мы выбрали число установок – одна, выберем число обслуживающего персонала – 1 человека и количество обслуживаемых аппаратов одним дояром –z = 2, можно рассчитать количество циклов доения коров. Всего дойных коров 30, т к производительность 18 коров в час, 30 коров можно выдоить за t_общ = 3060:18=100 минут или 1,7 часа.

Рассчитаем число циклов доения:

=> примем число циклов = 15;

-где - количество коров выдаевымых за одну дойку на одной УДВ-30;

-количество коров выдаеваемых за 1 цикл на одной УДВ-30;

Рассчитаем время одного цикла:

;

Время работы одной доильной установки УДВ-30:

Пастеризация молока. Под пастеризацией понимается нагревание молока от 63°С до температуры несколько ниже точки кипения. Молоко, получаемое от больных коров (туберкулез, я бруцеллез), пастеризуют в обязательном порядке. Различают пастеризацию длительную (нагревание до 63-65°С с выдержкой при данной температуре в течение 30 мин), кратковременное (нагревание до 72-.76°С с выдержкой в течение 15...20 мин) и мгновенную (нагревание до 85-90"С без выдержки). При пастеризации происходит гибель микроорганизмов и споровых форм.