2. Организационно-технологическая характеристика предприятия ооо «ансей вмк»

История ООО «Ансей ВМК» начинается с 1999 года. Было создано общество с ограниченной ответственностью «Ансей ВМК», как коммерческая фирма, основным видом деятельности которой было обеспечение мясным сырьем колбасных производств Поволжского региона. В начале 2000 года руководство принимает решение о расширении сферы деятельности и с октября того же года ООО «Ансей ВМК» начал свою работу как мясоперерабатывающее предприятие, переняв лучшие традиции Волгоградского мясокомбината, некогда одного из самых крупных мясокомбинатов страны, выпуская продукцию под торговой маркой «Добрый колбасник».

ООО «Ансей ВМК» расположено в Дзержинском районе города Волгограда по адресу: 400075, г.Волгоград, ул.Историческая, 181 л (на территории бывшего Волгоградского мясокомбината).

Общая площадь – 76210 м², из них: здания и сооружения – 13562 м², площадь полов и панелей в производственных помещениях – 3901 м², площадь зеленых насаждений – 4800 м², площадь усовершенствованных покрытий – 1400 м², грунт - 900 м².

ООО «Ансей ВМК» занимается выработкой колбасно-кулинарных изделий, мясной и рыбной продукции, реализуют свою продукцию через широкую сеть предприятий торговли, общественного питания, частных предпринимателей.

На сегодняшний день клиентская база ООО «Ансей ВМК» насчитывает более чем 1600 клиентов по Волгограду и Волгоградской области, Волжскому, Краснодару и Краснодарскому краю, Ростову и Ростовской области, в городе Астрахань. Приоритетными планами развития коммерческой структуры ООО «Ансей ВМК» в первую очередь является расширение географического рынка сбыта продукции. Укрепление взаимовыгодных партнерских отношений с активно развивающимися крупными сетями «Магнит», «Пятерочка», «Радеж», «Перекресток», «МАН», «Лента», «Карусель», «ОКЕЙ». Самыми значимыми клиентами являются такие, как сеть магазинов «Магнит», сеть магазинов «МАН» сеть «Радеж», сеть магазинов «Пятерочка», ООО «Перекресток», «Лента» и прочие.

В июне 2005 года произошло объединение производств «Ансей ВМК» и «Царицынская трапеза», теперь выработка полуфабрикатов двух торговых марок производится на производственных площадях ООО «Ансей ВМК».

Огромное внимание уделяется упаковке продукции. Первым среди производителей мясных изделий нашего региона, ООО «Ансей ВМК» начал использовать современную упаковку «Дарфреш», которая прекрасно сохраняет свежесть и вкусовые качества продукта, а также отвечает высоким требованиям этикетки. Совсем недавно на прилавках магазинов города появились уже известные всем полуфабрикаты торговой марки «Царицынская трапеза» в новой упаковке, отличительной особенностью которой является наличие «РееI-эффекта», обеспечивающего легкое и быстрое вскрытие. Что касается задач технологии производства, группа компаний занимается формированием массового рынка по торговле охлажденным мясом. Фасованное охлажденное мясо значительно отличается от рыночного: аппетитнейшие на вид, без пленок, жил, хрящей, по доступной цене и с гарантированным сроком хранения не более трех суток.

С учётом перспективы развития предприятия на 2006-2009 г.г. количество перерабатываемого мяса составляет – 4800 т/г.

Количество работающих; всего – 700 человек, в том числе рабочих – 520 человек. ИТР и служащих – 120 человек.

ООО «Ансей ВМК» работает в 2 смены: по 8 ч/смена, по 6-ти дневной рабочей недели.

На балансе ООО «Ансей ВМК» имеется автотранспорт в количестве 9-ти автомобилей, из них: три грузовых, одна легковая. Технологическое обслуживание и ремонт автотранспорта осуществляется лицензированными сторонними организациями – по договорам.

Обеспечение теплом и паром осуществляется от котельной, которая работает круглосуточно.

Основные производственные цеха: 1) цех первичной переработки скота (ЦППС), 2) колбасно-кулинарный цех (ККЦ), 3) рыбный цех.

Вспомогательные и подсобные помещения: котельная, РМЦ, электроцех, производственная лаборатория, ремонтно-механическая служба, гараж, склады.

На ООО «Ансей ВМК» используется как отечественное, так и импортное оборудование.

В 2007 году было приобретено современное оборудование для Колбасно-кулинарного цеха - Камера интенсивного охлаждения, позволяющая охлаждать продукцию после выработки в соответствии с современными требованиями пищевой промышленности, увеличить сроки хранения и выход продукции, а также позволяющая ускорить технологический цикл производства.

Для упаковки весовой продукции в 2007 г. была приобретена вакуум-упаковочная машина, позволяющая упаковывать продукцию под инертным газом, увеличивая таким образом сроки хранения продукции.

На 2008 и 2009 года 000 «Ансей ВМК» получил разрешение Государственного комитета РФ по рыболовству на добычу (вылов) водных биоресурсов на Цимлянском водохранилище в Азово-Черноморском территориальном управлении.

На сегодняшний день на производственных площадях 000 «Ансей ВМК» трудится более 700 человек, являющихся высококвалифицированными специалистами.

Компания постоянно расширяет ассортимент и увеличивает объемы продаваемой продукция, уделяя особое внимание таким группам продукции как охлажденные полуфабрикаты, рыбная продукция, дозированные сосиски и сардельки, копчености из цельномышечных сортов мяса.

В 2008 г. 000 «Ансей ВМК» прошло сертификацию по международной Системе Менеджмента Качества на соответствие требованиям стандарта ISQ 9001:2000. Сертификационный аудит проведен ЗАО «Бюро Веритас Сертификейшн Русь», действующего как Производственный центр BUREAU VERITAS Certifikation на основании полномочий, предоставленных BUREAU VERITAS Certifikation (Holding) SA на проведение сертификационного аудита Системы Менеджмента Качества на соответствие требованиям стандарта 180 9001:2000 и последующих надзорных аудитов в течение трехлетнего сертификационного периода. 11 июля выдан сертификат RU 227169.

Сегодня ООО «Ансей ВМК является одним из лидеров в мясоперерабатывающей отрасли. Новейшее оборудование, технологии производства, квалифицированный персонал являются источником динамичного развития компании. Это также достаточно крупное предприятием Волгоградской области по переработке мяса.

Выпускаемая продукция вырабатывается, в основном, из местного сырья. Поставщиком КРС и свиней на мясо являются хозяйства таких районов, как Новоаннинский, Калачевский, Урюпинский, Камышинский, Котельниковский, Октябрьский и др., также мясокомбинат принимает животных на мясо у населения. В целях обеспечения стабильного высокого качества колбас все сырье и готовую продукцию подвергают постоянному контролю со стороны специалистов службы Госветнадзора.

Более подробная характеристика размеров мясокомбината представлена в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - размеры производства и основные экономические показатели ООО «Ансей ВМК»

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Товарная продукция, тыс. руб.	324000	336000	360000
Основной производственный капитал, тыс. руб.	482000	493070	513028
Среднегодовая численность работников, чел.	266	302	347
Себестоимость продукции, тыс. руб.	288360	320400	320400
Прибыль, тыс. руб.	14418	13777	15699
Уровень рентабельности, %	5,0	4,3	4,9