- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Волгоград 2010 г. Содержание Стр.
- •Введение
- •1. Обоснование темы
- •2. Организационно-технологическая характеристика предприятия ооо «ансей вмк»
- •3. Экспериментально-технологическая часть
- •3.1. Технология производства деликатесных продуктов из свинины
- •1. Подготовка мясного сырья для деликатесных продуктов из свинины
- •2. Подготовка натуральных пряностей и других материалов
- •3. Приготовление рассолов
- •4. Посол, массирование и созревание мясного сырья Шприцевание мясного сырья
- •Массирование мясного сырья
- •Созревание мясного сырья
- •5. Подготовка сырья к термической обработке
- •6. Термическая обработка
- •Деликатесные продукты из свинины копчено-вареные
- •Деликатесные продукты из свинины копчено-запеченные
- •Охлаждение
- •Деликатесные продукты из свинины сырокопченые
- •5. Упаковка
- •6. Маркировка
- •7. Правила приемки
- •8. Правила транспортирования и хранения
- •3.2. Методы анализа
- •3.3. Совершенствование технологии производства деликатесных продуктов из свинины
- •3.4. Анализ качества готовой продукции
- •4. Подбор поточно-технологической линии по производству деликатесных продуктов из свинины
- •4.1. Продуктово - сырьевой расчет
- •4.2. Обоснование и выбор технологических процессов проектируемой птл
- •4.3. Расчет и подбор технологического оборудования птл
- •5. Экономическая эфективность производства деликатесных продуктов из свинины
- •6. Организация охраны труда
- •6.1. Анализ состояния охраны труда на предприятии ооо «Ансей вмк»
- •6.2. Гигиена труда
- •6.3. Разработка мероприятий по охране труда
- •6.4. Инструкция по охране труда
- •7. Экологическая эффективность
- •Природно-экономическая деятельность предприятия
- •Выводы и предложения
- •Предложения
- •Список использованной литературы
Природно-экономическая деятельность предприятия
Предприятие выполняет свою хозяйственную деятельность на основании нормативно- правовых актов РФ в области природопользования и экологии.
Во исполнении закона РФ 7-ФЗ «Об охране окружающей среды», Г «Об охране атмосферного воздуха» предприятие производит выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от стационарных источников загрязнения в пределах установленных нормативов и от передвижных источников, по фактически израсходованному количеству ГСМ.
На предприятии разработан проект нормативов предельно допустимых выбросов в атмосферу. Проект утвержден Нижне-Волжским межрегиональным управлением по технологическому и экологическому надзору Ростехнадзора РФ. На основании заключения на проект получено разрешение на выброс загрязняющих веществ в атмосферный воздух (сроком действия до 2011 г.)
В соответствии с требованиями природоохранного законодательства предприятие осуществляет контроль выбросов в атмосферу согласно плана графика, утвержденного в составе ПДВ и согласованного Нижне-Волжским межрегиональным управлением по технологическому и экологическому надзору Ростехнадзора.
Контроль выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух осуществляется силами аккредитованной лаборатории (МУ ГУАКООПиС).
Ежеквартально предприятием вносится плата за негативное воздействие на окружающую природную среду согласно расчета платы, производимого экологической службой предприятия, согласно Приказа Ростехнадзора При условии не превышения нормативов и лимитов выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух сумма платы составляет ориентировочно 400 руб/кв.
Плата за негативное воздействие на окружающую среду при эксплуатации автотранспорта предприятия также вносится по окончании квартала, в сумме согласно расчета исходя из фактически списанного ГСМ на предприятии. Среднее значение суммы платы за негативное воздействие от автотранспорта составляет 35 руб/кв.
Второй вид негативного воздействия предприятием осуществляется на водные объекты. Предприятие осуществляет только водопотребление. На основные производственные и вспомогательные нужды предприятие получает воду от ОАО «РЭС» согласно объемов по договору. Сброс в водные объекты вод после хозяйственной деятельности предприятие не осуществляет.
В связи с отсутствием ливневой канализации на территории 000 «Ансей ВМК» предприятие имеет расчет тало-дождевого сброса на рельеф местности и ежеквартально вносит плату за неорганизованный сброс загрязняющих веществ в составе тало-дождевого стока в сумме, при условии установленных нормативов и лимитов, ориентировочно 59000 руб/кв.
Третий вид негативного воздействия, размещение отходов производства и потребления. В настоящее время предприятие находится стадии получения лицензии на деятельность по сбору, обезвреживанию, транспортированию, размещению, захоронению отходов.
На предприятии разработано схема движения отходов, которые согласно установленных лимитов предприятия либо размещаются на специализированных объектах, либо предаются предприятиям для дальнейшего использования для переработки, при условии наличия у предприятия переработчика лицензии на деятельность обращению с отходами. При условии установленных лимитов ежеквартальная плата составляет 7500 руб. /кв.
При условии, что предприятие полностью имеет нормирование хозяйственной деятельности по воздействие на окружающую среду, все затраты связанные с природоохранными платежами, а так же на реализацию природоохранных программ можно отнести на себестоимость продукции.
