ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»

Содержание

Характеристика кафе ресторанного типа “Командор”

Введение

§1.Экономическая сущность цены

§2.Формирование цены в общественном питании

§3. Торговые надбавки, наценки, издержки на предприятии общественного питания

§4.Объективная необходимость государственного регулирования цен в рыночной экономике

Заключение

Использованная литература

ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Тип предприятия - кафе ресторанного типа. Это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд. Назначение - обслуживание потребителей.

ООО "Командор" - общество с ограниченной ответственностью.

Кафе ресторанного типа "Командор" было открыто в 1996 году в г. Томске. Месторасположение ресторана - в центре города Томска. Кафе "Командор" размещается в отдельно стоящем здании.

Кафе отвечает таким требованиям, как изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, оригинальный ассортимент, изысканность заказных и фирменных блюд, их оригинальность.

Специализация кафе - выпуск блюд общественного питания. Место расположения - центр города Томска.

Режим работы кафе - с 8.00 до 24.00 без выходных и обеда.

Форма обслуживания - полное обслуживание.

Способы расчета с клиентами за питание: наличный расчет и расчет по кредитной системе карточек.

Контингент предприятия - люди более высокого достатка.

Основные услуги - представление пищи в соответствии с меню и ассортиментом по запросам клиентов, обслуживание официантами, музыкальное сопровождение, выступления популярных артистов.

Дополнительные услуги - поздравление именинника.

Кафе располагает банкетным залом, баром, коктейль-холлом и барной стойкой, гардеробом, туалетными и курильными комнатами, а также танцевальной площадкой, Метрдотели и официанты в совершенстве владеют техникой обслуживания посетителей, а некоторые из них - обладают знаниями иностранных языков.

ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»

Также кафе "Командор" организует обслуживание торжественных и официальных приемов. Также здесь проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.

В течение рабочего дня в кафе выполняются заказы посетителей согласно меню. При наличии необходимых продуктов в кафе по заказу посетителей может быть приготовлено блюдо, не значащееся в меню, но по раскладкам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий. Один из важнейших приемов в решении интерьера ресторана "Командор" - деление пространства на отдельные зоны. В одном большом зале созданы уютные "ниши".

Кафе "Командор" рассчитано на обслуживание определенного числа посетителей и организован на 300 мест.

ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»

Введение

Цена в условиях рыночной экономики – важнейший экономический параметр, характеризующий деятельность предприятия. Именно цены определяют структуру производства, оказывают решающее воздействие на движение материальных потоков, распределение товарной массы, уровень доходности предприятия.

Для самостоятельных товаропроизводителей, работающих на рынок, независимо от форм собственности вопрос о ценах – это вопрос их существования и благополучия. Правильная методика установления цены, разумная ценовая тактика, последовательная реализация глубоко обоснованной ценовой стратегии составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого коммерческого предприятия в жестких условия рыночных отношений.

В период массового производства товаров наибольших успехов добивался тот производитель, который достигал экономии на издержках производства и реализации и тем самым мог продавать свои товары по низким ценам.

Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли.

Определение цены является одной из труднейших задач п.о.п., стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль. Успех предприятия зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги.

Цена - категория конъюнктурная. На ее уровень оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться фактором затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Рыночная экономика основывается на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителях, а для них цены - решающий фактор результатов производственной и финансовой деятельности фирмы. Рынок диктует условия выживания. Поэтому правильно выбранная ценовая политика, грамотная тактика формирования цен, экономически выверенные методы ценообразования составляют основу успешной деятельности любого предприятия, независимо от форм собственности.

ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»

Актуальность темы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания постоянного снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции. В этих условиях возникает необходимость изучения цены и её формирования.

Предметом исследования является П.О.П. кафе ресторанного типа “Командор”.

Цели работы.

Исследовать роль и значение цены в п.о.п.;

Факторы, влияющие на ценообразование;

Раскрытие сущности цены п.о.п. в рамках рыночной экономики.

Вопросы которые я рассматривала в своей курсовой:

1.Экономическая сущность цены

2.Формирование цены в общественном питании

3. Торговые надбавки, наценки, издержки на предприятии общественного питания

4.Объективная необходимость государственного регулирования цен в рыночной экономике

ГАОУ СПО «Казанский торгово-экономический техникум»