4. Организационный план

   1. Деловое расписание

Деловое расписание – это расписание, в котором фиксируется временной график всех ключевых событий нашего проекта.

Для наглядности приведем деловое расписание в виде календарного графика (Рис. 5.1.).

Ключевое событие	1 месяц	2 месяц	3 месяц
Создание фирмы
Поиск помещения
Ремонт помещения
Закупка оборудования, мебели, организационной техники
Поиск и найм персонала
Обучение работников
Наладка оборудования. Начало выпуска продукции.

Рис. 5.1. Календарный план.

Ключевыми событиями нашего проекта являются создание фирмы, поиск помещения, ремонт помещения, закупка оборудования, мебели, организационной техники, поиск и найм персонала и обучение работников. Из календарного графика видно, что все эти события в целом займут 2 месяца. Последнее ключевое событие - наладка оборудования и начало выпуска продукции – будет осуществляться с 3 месяца, с которого и начнется работа нашего кафетерия.

5.2.Организационная структура

Организационная структура кафетерия «Антошка печёная картошка» представлена на рисунке 5.2.1

Рис.5.2.1.Организационная структура предприятия

Организационная структура нашего предприятия – линейная, достоинством которой является строгая система подчинения. Директору кафетерия будут подчиняться водитель и повар. Официант будет подчиняться повару.

Далее приведем должностные инструкции для каждого работника.

Должностная инструкция директора кафетерия «Антошка печёная картошка»

1. Общие положения

1.1.Настоящая должностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность директора кафетерия «Антошка печёная картошка» (далее – кафе)

1.2. Директор кафе ведет дела от имени собственника.

1.3. На  должность  директора  кафе  принимается лицо с  высшим профессиональным образованием и  стажем  работы  по  специальности  в системе общественного питания не менее 3 лет или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности в системе общественного питания не менее 5 лет.

1.4.Директор кафе принимается на должность и  освобождается   от нее по  приказу собственника.

1.5. Директор кафе обязан знать:

-распоряжения, постановления,   приказы, прочие   нормативные и руководящие    документы   местных   и вышестоящих    органов   управления, которые касаются предприятия общественного питания;

-правила производства и реализации продукции (услуг)  общественного питания;

-организацию производства и управления кафе;

-задачи и функции подразделений кафе;

-экономику общественного питания;

-порядок ценообразования;

-организацию оплаты и стимулирования труда;

-трудовое законодательство и законы об охране труда РФ;

-правила внутреннего трудового распорядка;

-нормы и правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;

-правила противопожарной защиты и личной гигиены.