Классификация продовольствия по степени заражения рв, ов, бс

Продовольствие

Явно зараженное (подлежит обеззараживанию)

Незараженное (подлежит употреблению без ограничений)

Подозрительное на заражение (подлежит экспертизе)

После обеззараживания

После экспертизы

Незараженное (подлежащее употреблению без ограничения)

Зараженное до допустимых величин (подлежит употреблению с ограничением)

Зараженное выше допустимых величин (подлежит утилизации или уничтожению)

Незараженное (подлежащее употреблению без ограничения)

Зараженное до допустимых величин (подлежит употреблению с ограничением)

Зараженное выше допустимых величин (подлежит обеззараживанию)

После обеззараживания

Незараженное (подлежит употреблению без ограничения)

Зараженное до допустимых величин (подлежит употреблению с ограничением)

Зараженное выше допустимых величин (подлежит утилизации или уничтожению)

Экспертизе подлежат лишь продовольствие, подозрительное на заражение и продовольствие после его обеззараживания.

В результате проведенной экспертизы могут быть приняты следующие решения:

• Продукт разрешается для использования в пищевых целях без всяких ограничений (продукт не имеет заражения);

• Продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение определенного срока, если количество РВ (концентрация ОВ) не превышает предельно допустимые нормы. Этот продукт не может быть использован в детских и лечебных учреждениях;

• Продукт годен к употреблению, но подлежит реализации через системы общественного питания, если есть уверенность, что после кулинарной и технологической обработки количество РВ (концентрация ОВ) не будет превышать предельно допустимые нормы, а БС будут полностью отсутствовать. Прежде чем дать такое заключение, санитарный эксперт должен дать указания на проведение контрольной варки и получить описание технологии приготовления продукта. После этого готовый продукт подлежит повторному исследованию в лаборатории. Заключение дается в результате исследования готовой продукции;

• Продукт подлежит обеззараживанию (дезактивации, дезинфекции, дегазации) или отлежке (естественному обеззараживанию), после чего необходима повторная экспертиза. В случае естественного обеззараживания продукт должен храниться отдельно и его исследования должны проводится не реже чем 1 раз в 3 месяца;

• Продукт не пригоден к употреблению в пищу, но может быть использован для технических нужд (передан в утилизацию);

• Продукт не пригоден к употреблению и подлежит уничтожению.

Индивидуальные запасы продовольствия санитарной экспертизе не подлежат в силу невозможности ее осуществления и экономической нецелесообразности.

Следует иметь в виду, что речь идет об экспертизе крупных партий продуктов, поэтому возрастает ответственность санитарного эксперта. Принимая решение, он должен учитывать не только, чем заражен продукт, но и его общее количество. Если санитарный эксперт выдает заключение на необходимость обеззараживания, он должен указать способ и методы обеззараживания.

Мероприятия по обеззараживанию на пищевых объектах организуются начальниками ГО объекта. Контроль осуществляет МС ГО. Работы по обеззараживанию должны проводится непосредственно на месте или на специально оборудованных площадках обеззараживания.

Обеззараживание подразделяется на естественное и искусственное.

Естественное обеззараживание осуществляется путем оставления зараженного продовольствия и питьевой воды на определенный срок, за который происходит самообеззараживание продукта (естественный распад РВ и ОВ). Этим способом можно пользоваться когда нет необходимости в срочном использовании продовольствия и воды. Оставленные на самообеззараживание источники водоснабжения обозначаются знаками «Заражено» и за ними организуются наблюдение и лабораторной контроль.

Продовольствие и питьевая вода, зараженные бактериальными средствами естественному обеззараживанию не подлежат.

Искусственное обеззараживание производится различными способами, выбор которых зависит от вида продукта, вида примененного оружия (РВ, ОВ, БС) и конкретной обстановки.

В тех случаях можно прибегнуть к следующим способам:

• обмывание тары водой или мыльным раствором, обработка дезинфекционными средствами с обтиранием ее ветошью;

• перекладывание продукта в чистую тару;

• удаление зараженного слоя продукта;

• отстаивание жидких продуктов (при заражении РВ) с последующим сливом верхней, отстоявшейся части;

• термическая обработка (при заражении ОВ и БС);

• обработка ультрафиолетовым излучением (при заражении БС).

Эти способы можно применять как самостоятельно, так и комплексно в зависимости от степени и характера заражения и вида пищевого продукта. Химические способы для обеззараживания продукта не пригодны, т.к. они портят вкус, цвет и резко снижают питательные качества продукта, да и сами они часто являются токсичными для человека.

Продовольствие, сильно залитое капельно-жидкими ОВ, дегазации не подлежит. Оно не пригодно к употреблению и должно подлежать утилизации или уничтожению.

Обеззараживание питьевой воды производится следующими способами:

• отстаивание;

• коагулирование с последующим отстаиванием;

• фильтрование через сорбенты и иониты;

• кипячение;

• выпаривание с последующей конденсацией;

• хлорирование.

Кроме того для очистки воды применяют механизированные автофильтровальные станции (МАФС – 7500), передвижные опреснительные установки, тканевоугольные фильтры (ТУФ – 200).

Обеззараживание шахтных колодцев производится путем многократного выкачивания воды (8-10 раз) и очистки дна и сруба.

Наиболее эффективный способ обеззараживания продуктов и питьевой воды при заражении БС является кипячение. Твердые жиры обеззараживаются перетапливанием. Мясо варится в течение 2-х часов с момента закипания воды, при этом куски мяса не должны быть более 1 кг. Зараженный сахар можно использовать для приготовления сиропов, варки варенья и джемов.

После проведения обеззараживания производится бактериологический, химический или радиометрический контроль, ответственность за который несет медицинская служба. Во всех случаях, когда продовольствие отпускается для использования с зараженностью не выше предельно допустимых норм, в сопроводительной записке и на таре делается отметка «Д-РВ» или «Д-ОВ» (допустимое заражение РВ или ОВ). Продукты, зараженные бактериальными средствами должны быть полностью обеззаражены.

Продукты питания, которые после проведения мероприятий по обеззараживанию остаются непригодными к употреблению, подлежат утилизации или уничтожению. Утилизация зараженного продовольствия производится на существующих заводах по переработке вторичного сырья, оборудованных и приспособленных к переработке зараженных продуктов.

Штабы ГО заранее определяют предприятия, на которые будет возложена работа по утилизации пищевых продуктов.

В том случае, когда продукты не могут быть утилизированы, они подлежат уничтожению.

Уничтожение зараженного продовольствия производится путем сжигания или закапывания. Сжигают продовольствие в специально отведенном месте. Если сжечь нельзя – его закапывают на глубину не менее 1.5 м с предварительной денатурацией нефтью, лизолом, керосином или хлорной известью.

Продукты, подлежащие утилизации или уничтожению, перевозят в специально оборудованном транспорте. Транспорт после перевозки подлежит обеззараживанию.

Контроль за проведением мероприятий по обеззараживанию, утилизации и уничтожения осуществляется МС ГО.

Однако основным мероприятием, проводимым службами торговли и питания, является защита продовольствия и питьевой воды.

Непосредственную ответственность за выполнение мероприятий по защите продовольствия и воды возлагается на руководителей соответствующих объектов и предприятий.

Защита различных видов продовольствия и питьевой воды осуществляется по следующим основным направлениям:

• проведение организационных мероприятий;

• проведение инженерно-технических мероприятий;

• проведение санитарно-гигиенических мероприятий.

Организационные мероприятиявключают: рассредоточение запасов продовольствия и воды в загородной зоне; подготовку рабочих и служащих продовольственных объектов к проведению мероприятий по защите продовольствия и проведению работ по их обеззараживанию; подготовку лабораторий для индикации РВ, ОВ, БС, проведения санитарной экспертизы за зараженностью продовольствия и воды; накопление средств обеззараживания.

Инженерно-технические мероприятия предусматривают: строительство новых складов, элеваторов и мясокомбинатов в загородной зоне; реконструкцию старых объектов в соответствии с требованиями по защите; проведение работ по герметизации складских помещений; создание условий для качественной и эффективной уборки и обеззараживания помещений; внедрение герметического оборудования и тары для продовольствия; постоянное содержание мест водозабора и водопроводной сети в технически исправном состоянии, а также создание герметических емкостей для хранения питьевой воды.

Санитарно-гигиенические мероприятияобеспечивают: организацию хранения и транспортировки продовольствия, содержание водоисточников в соответствии с санитарными нормами и требованиями; содержание в чистоте и своевременную уборку территории и помещений продовольственных объектов; проведение работ по уничтожению насекомых и грызунов на территории пищевых объектов; соблюдение работниками объекта правил личной гигиены; строгое выполнение санитарных норм и правил технологической и кулинарной обработки продуктов.

При перевозке продуктов необходимо пользоваться транспортными средствами с закрытыми кузовами или плотно закрывающиеся ящики. Наилучшим транспортом следует считать автомашины и вагоны рефрижераторы, муковозы и т.п.

Необходимо упаковывать продукты в тару, надежно защищающую от РВ, ОВ и БС. Лучше всего защищены консервы. Продукты питания могут быть защищены при хранении в бутылях, металлических бочках, цистернах, контейнерах, холодильных камерах. Обычные картонные коробки, деревянные бочки и ящики защищают от РВ и БС, но не предохраняют полностью от ОВ.

Для надежной защиты продуктов питания очень важно разработать герметические упаковки для хранения индивидуальных запасов продовольствия. Эти запасы лабораторному исследованию не подлежат, пользоваться ими можно лишь при полной уверенности об отсутствии заражения. Зараженные или подозрительные на заражение индивидуальные запасы продовольствия подлежат уничтожению.