- •Организация обслуживания в ресторане «Пивовар»
- •2013Г. Содержание
- •1.Опыт организации работы в зале на предприятиях общественного питания
- •1.1Оборудование зала
- •1.2 Инструменты и инвентарь
- •1.3Требования к проектированию зала
- •1.4Интерьер помещений зала
- •1.5 Техника безопасности в зале
- •2. Организация работы в зале ресторана «Пивовар»
- •2.1Организационно-экономическая характеристика ресторана «Пивовар».
- •2.2Анализ меню ресторана «Пивовар» на его калорийность
- •2.3 Численность и состав работников в зале ресторана «Пивовар»
- •2.4 Оборудование в зале ресторана «Пивовар»
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Заключение
В работе рассмотрены нормы на организацию обслуживания в ресторанах, а также сравнили с рестораном Пивовар и выявили следующие недостатки: не достаточно пивных кружек, подстановочных тарелок и столовых вилок; нет уборочных комнат на этажах; столы не покрыты скатертями; у мягкой мебели нет подлокотников; нет живых цветов в интерьере ресторана.
Список использованной литературы
1.Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного - Ростов - на - Дону.: «Феникс»,2008. - 254с.
2.ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95
3.Ресторатор // Инвентарь (Электронный ресурс) http://restorator.name/component/tag/
4. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 // Проектирование предприятий общественного питания (Электронный ресурс)
http://www.suharevka.ru/consulting/snip2080209.pdf
5.Техника безопасности в ресторанах (Электронный ресурс) http://www.cafemars.ru/interer-3/7-tehnika-bezopasnosti.html