Заключение
В
работе рассмотрены нормы на организацию
обслуживания в ресторанах, а также
сравнили с рестораном Пивовар и выявили
следующие недостатки: не достаточно
пивных кружек, подстановочных тарелок
и столовых вилок; нет уборочных комнат
на этажах; столы не покрыты скатертями;
у мягкой мебели нет подлокотников; нет
живых цветов в интерьере ресторана.
Список использованной литературы
1.Богушева
В.И. Организация производства и
обслуживания на предприятиях общественного
- Ростов - на - Дону.: «Феникс»,2008. - 254с.
2.ГОСТ
30389-95 / ГОСТ Р 50762-95
3.Ресторатор
// Инвентарь (Электронный ресурс)
http://restorator.name/component/tag/
4.
Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 //
Проектирование предприятий общественного
питания (Электронный ресурс)
http://www.suharevka.ru/consulting/snip2080209.pdf
5.Техника
безопасности в ресторанах (Электронный
ресурс)
http://www.cafemars.ru/interer-3/7-tehnika-bezopasnosti.html
30
