4.1 Расчетное меню

№ рецептур

Наименование блюд

Выход, г.

Кол-во порций

Холодные блюда и закуски

Ассорти рыбное

200

37

97

Салат с рыбой горячего копчения

150

35

Сельдь под шубой

150

48

Ассорти мясное

200

20

100

Салат мясной

150

25

102

Салат с дичью

150

30

103

Винегрет овощной

150

20

59

Салат из свежих помидоров и огурцов

150

40

Супы

175

Борщ

300

53

257

Бульон с профитролями

300

61

277

Суп-пюре из птицы

300

58

Вторые блюда

506

Мерланг припущенный

385

19

519

Рыба жаренная

292

25

537

Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами

395

25

594

Лангет с соусом

325

53

595

Антрекот

280

61

598

Бефстроганов

350

63

686

Язык с картофелем в соусе, запеченный

320

63

418

Крупеник

210

34

Сладкие блюда

981

Суфле ванильное

300

10

983

Пудинг сахарный

270

15

990

Яблоки в тесте жареные

200

18

Горячие напитки

1010

Чай с лимоном

200

35

1016

Кофе со сливками

100

25

1025

Какао с молоком

100

25

Холодные напитки

Минеральная вода

200

34

Фанта

200

110

Сок яблочный натуральный

200

25

Хлеб

Хлеб черный ржаной

80

245

Хлеб белый пшеничный

50

245

Кондитерские изделия

73

Пирожное бисквитное с кремом

150

61

85

Кекс ореховый

150

61

Конфеты и печенье

Печенье "Детское"

50

50

Конфеты "Вечер"

50

50

Фрукты

Бананы, яблоки, виноград

350

34

Спиртные напитки

Водка "Nemiroff"

50

260

Коньяк "Казахстан"

50

120

Вино "Саперави"

100

120