Заключение

В работе была проанализирована система продажи, хранения, контроля качества закупаемой продукции продовольственной компании «Стам». В результате анализа были сделаны следующие выводы.

Для того чтобы разработать оптимальную стратегию закупок необходимо следующее:  1) помочь идентифицировать продукты, которые лучше приобрести извне;  2) осуществить поиск, оценить и выявить лучшего поставщика, лучшей цены и доставки выбранных продуктов. 

Эти цели могут быть достигнуты при соблюдении следующих условий:  1) выдерживание обоснованных сроков закупки (составление графиков поставки, графиков оплаты); 

2) обеспечение точного соответствия между количеством поставок и потребностями в них (срок оборачиваемости транспорта, выдерживание временного показателя);  3) соблюдение требований по качеству закупаемой продукции.  Применение современных складских технологий при осуществлении закупок приводит к повышению производительности процесса закупки.

Одной из основных проблем, возникающих при закупке товаров, является выбор поставщика. Важность ее объясняется не только тем, что на современном рынке функционирует большое количество поставщиков одинаковых товаров, но главным образом тем, что поставщик должен быть надежным партнером заказчика в реализации его хозяйственной стратегии.  Закупаемые товары должны иметь высокое качество. Качество продукции – совокупность свойств, обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Качество продовольственных товаров определяют по некоторым наиболее характерным показателям его свойств, называемых комплексным показателем качества этого товара Качество товаров контролируют предприятия-изготовители, а в торговле – товароведы при приемке товаров от поставщиков, во время хранения товаров на базе, в торговой сети перед реализацией. В розничной торговле применяют так называемый приемочный контроль качества товара, при котором принимается решение о его пригодности к использованию. Для определения показателей качества пищевых продуктов используют в органолептический метод. Органолептическую оценку проводят путем внешнего осмотра товара, в некоторых случаях дегустирование. Органолептический метод прост и удобен.

Список литературы

1. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. – Минск: БГЭУ, 2007.  2. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. – М: Экономика, 1999.  3. Жюкене Ю. Закупки по плану. // РНК. 2005. №5. 4. Кузьмичев Д. Складское оборудование. // Новости торговли. 2001. №4. 5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М, 2004.  6. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Конспект лекций/ Е.И. Першина. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2002. 7. Товароведение продовольственных товаров.// Учебник под ред. Сыцко В.Е., Миклушовой М.Н. − Минск, изд. Вышейшая школа, 1999. 8. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник./под ред. Л.А. Брагина и Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2000. 9. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. И.М. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1997.  10. Шинкин А.В. Моделирование процесса закупок. // Логистика. 2007. №3. 11. Экономика торгового предприятия. Учебник / под ред. профессора Гребнева А.И. – М.: Экономика, 1996. 12. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2000.